今天要和大家分享經典美式「芒果哈瓦那辣椒雞翅」的歐洲版本。原本這款醬汁是用新鮮芒果和哈瓦那辣椒製作而成。問題是，這裡的芒果價格不便宜，哈瓦那辣椒更是幾乎買不到…總之，我在這道食譜裡提出的替代做法，老實說真的非常厲害。
這款醬汁濃稠、甜辣交織又帶點黏潤感，能完美裹住每一隻雞翅。香辣芒果雞翅非常適合當作聚會或比賽日的小食。芒果的香甜與辣味的刺激，組合起來真的讓人驚艷！第一次咬下這些雞翅時，先是感受到芒果的柔和甜味，接著就是 Tabasco 帶來的辣勁……嗯，光是寫到這裡我都快流口水了。
香辣芒果雞翅的主要材料
芒果果露：購買時務必仔細看看背面標籤，盡量選擇芒果含量越高越好的產品。理想情況下，成分最好只有芒果。有些品牌會加入柳橙汁或蘋果汁來壓低成本…
Tabasco 辣椒醬：這裡其實也可以用任何辣椒來替代。所以無論是小鳥眼辣椒，甚至鬼椒，都可以依照自己的口味調整。
芒果哈瓦那辣醬會很辣嗎？
傳統上使用的哈瓦那辣椒，是一種生長於美國、墨西哥及南美洲部分地區的小型辣椒。它非常辛辣，在史高維爾辣度量表上的數值介於 100,000 到 350,000 之間。作為對照，哈瓦那辣椒的辣度大約是墨西哥辣椒的 100 倍。
加入新鮮芒果或芒果果露後，哈瓦那辣椒的辣感會變得柔和一些。你仍然能感受到明顯的熱度，但不至於太過強烈。柑橘般與蜂蜜般的香氣，也能很好地平衡辣勁。不過，這道食譜絕對是為愛吃辣的人準備的！當然，在法國要找到哈瓦那辣椒並不容易；但也別忘了，當你改用其他辣椒時，整體辣度也會稍微被削弱。
香辣芒果雞翅可以搭配什麼？
最經典的吃法，就是旁邊配上切好的西洋芹。不過，你也可以準備一桌很有「美式風格」的派對小食，搭配牛肉玉米脆片，再配上其他口味的雞翅，像是我的蒜香雞翅、蒜香蜂蜜雞翅，以及蒜香帕瑪森雞翅。
Servings: 4 份
Calories: 300kcal
Ingredients
- 12 雞翅
香辣芒果醬
- 2 大匙 Tabasco辣椒醬
- 220 公克 芒果果蜜
- 2 茶匙 細砂糖
- 1 大匙 奶油
Instructions
- 將炸麵糊材料拌勻後，放入雞翅裹勻。12 雞翅, 30 公克 玉米澱粉, 60 公克 麵粉, 1 雞蛋, 90 公克 冰鎮氣泡水, 1 大匙 蒜粉, 2 茶匙 紅椒粉, 1 小撮鹽
- 以180度油炸7分鐘。
- 取出靜置5分鐘。
- 再回炸5分鐘，炸至金黃酥脆。
- 將所有醬汁材料放入小鍋中拌勻。2 大匙 Tabasco辣椒醬, 220 公克 芒果果蜜, 2 茶匙 細砂糖, 1 大匙 奶油
- 以中小火煮約15分鐘，收至略微濃稠。
- 將雞翅與醬汁放入大碗中拌勻。
Nutrition
Calories: 300kcal
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