你 + 我 + 我的食譜 = 這道簡單到不行的美味佳餚 😍
這道帶有中式風味的料理，幾乎只要簡單快炒一下，其餘就是所謂的「快速油淋」（和製作辣椒油時用的是同一種技法），轉眼間就能上桌（或放進冰箱，隔天拌成一份美味沙拉也很棒）🤤 雖然它的風味和海南雞大不相同，但很適合在類似的場合享用
如何製作中式香辣雞肉？
做法其實非常簡單。
切片：將雞肉切成越薄越好的細條。建議先放進冷凍庫 10 分鐘，讓肉稍微變硬，會更容易切得漂亮俐落
醃製：先把雞肉醃一下，讓風味更充分滲入
拌炒：將雞肉和辛香料一起快炒
油淋：在表面淋上少許滾燙熱油，藉此逼出後加調味料的香氣
點綴：最後撒上新鮮香菜，讓整道菜的層次與香氣更加完整
中式香辣雞肉的主要食材
紹興酒：風味極佳的中式料理酒（可別真的倒一杯來喝，我指的是它在烹調中的用途）。不過也可以用其他材料替代
淡醬油：一般超市都買得到的鹹味醬油
蠔油：本身幾乎吃不出海鮮味，但入菜特別鮮美。點這裡看看它的奧祕
辣椒碎：我用的是韓式辣椒粉（gochugaru），但你也可以依照自己的喜好改用任何種類的辣椒（甚至用甜椒粉也可以！）
Servings: 2 份
Calories: 300kcal
Ingredients
- 600 g 雞肉切細條
Instructions
- 將雞肉醃漬 20 分鐘。
- 以中大火快炒雞肉至熟。
- 將雞肉放入碗中，再加入上述辣醬的其餘材料（熱油和香菜除外）。
- 淋入熱油。
- 加入香菜，充分拌勻即可。
Notes
建議先將雞肉放入冷凍庫 10 分鐘，稍微定型後會更容易切成細條。
Nutrition
Calories: 300kcal
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