氣炸鍋焦糖杏仁

用氣炸鍋輕鬆做出像市集或海邊攤販賣的糖衣杏仁，簡單又快速

這道用氣炸鍋製作的焦糖杏仁，做法快速又簡單，吃起來更是讓人難以抗拒。無論當作甜點心，還是別出心裁的開胃小食都很適合。只需要幾樣簡單食材，就能做出酥脆香甜、越吃越涮嘴的迷人口感，絕對讓人一試成主顧！

氣炸鍋焦糖杏仁成功小技巧

杏仁的選擇：可依個人喜好使用整顆帶皮或去皮杏仁。這道食譜最適合使用無鹽杏仁。

香料變化：如果你不喜歡肉桂或香草糖，可以試著加入一小撮肉豆蔻或小荳蔻。

糖的選擇：白砂糖做出的成品會更光滑、更有光澤；黃糖則能帶來更濃郁、略帶焦香的風味。你也可以將兩者混合使用。

烘焙紙：請確認烘焙紙已妥善鋪放在炸籃中，以免杏仁沾黏、焦糖流出燒焦，或烘焙紙碰到機器內的加熱管。

均勻混合：請花點時間讓杏仁充分裹上糖液，這樣才能確保焦糖上色均勻。

留意烹調狀況：不同氣炸鍋的火力可能略有差異。加熱約 10 分鐘後，請開始留意杏仁的狀態，以免燒焦。烹調途中可稍微翻拌一次，讓受熱更均勻。

冷卻：杏仁烤好後，請先完全放涼再處理。焦糖在冷卻後會變硬，讓杏仁口感更加酥脆。

保存：待杏仁完全冷卻後，放入密封罐中保存，以維持酥脆口感。可保存約一週。

增加口感層次：想增添一點節慶氣氛的話，可在烹調前於混合物中加入芝麻或罌粟籽。

單份包裝：如果想做成精緻小禮物，可以把焦糖杏仁分裝進小袋中，再貼上一張裝飾標籤。

清潔小技巧：如果焦糖黏在烘焙紙上，可將烘焙紙泡進熱水中，就能輕鬆溶解清除。

想做成鹹甜版本：烤好後撒上一小撮鹽之花，就能帶出迷人的鹹甜對比。

由網站官方 Facebook 社團成員 Stéphanie Dpl 提供