Çeşitliliği ve zengin tatlarıyla öne çıkan Kore mutfağı, taze ve doğal malzemeleri ön plana çıkaran pek çok yemek ve yan lezzet sunar.
Bunların arasında Sigeumchi Namul, sadeliği, lezzeti ve sağlığa faydalarıyla öne çıkan temel bir banchandır (yan yemek); daha doğrusu Kore mutfağında buna “namul” denir. Susam ve sarımsakla tatlandırılan bu ıspanak yemeği, Kore mutfağının sade malzemeleri nasıl nefis ve besleyici tabaklara dönüştürdüğünün güzel bir örneğidir.
Ispanak, Kore mutfağında önemli bir yer tutar ve Sigeumchi Namul bunun en güzel örneklerinden biridir. Taze ve aromatik bu yemek, geleneksel olarak et ağırlıklı sofralara ferah bir yeşillik dokunuşu katar. Pazardan alınan bir avuç taze ıspanak, yoğun aromalı et yemeklerine hoş bir denge sağlayan sağlıklı ve renkli bir eşlikçiye dönüşür.
Sigeumchi Namul hem kolay hem de hızlı hazırlanır; üstelik besleyici özellikleriyle de öne çıkar.
Kore’de genellikle bulgogi ya da samgyetang gibi yemeklerin yanında, sofraya eşlik eden pek çok banchan’dan biri olarak servis edilir. Ayrıca bibimbap veya kimbap gibi karışık yemeklerde de kendine yer bulur; bu sevilen lezzetlere besleyicilik ve hafif çıtır bir doku katar.
Malzemeler
- 250 g baby ıspanak
- 1 çay kaşığı tuz
- su haşlamak için
Sos
- 1 çay kaşığı taze soğan ince doğranmış
- 0.5 çay kaşığı sarımsak ince doğranmış
- 0.25 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı susam tohumu beyaz
- 1 yemek kaşığı susam yağı
Talimatlar
- Sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir kapta sos malzemelerini karıştırın.
- Ispanakları soğuk suyla yıkayın. Tuzu suya ekleyip kaynatın.
- Ispanakları 30 saniye haşlayın, ardından soğuk sudan geçirin.
- Süzün ve fazla suyunu sıkın. Ispanakları doğrayıp sosla karıştırın.
