Um coulis de mirtilos silvestres suavizado com leite de coco, sem adição de açúcar, pronto em cinco minutos.
Violeta e brilhante na colher, este molho dá vida a um prato num só gesto. A acidez vincada dos mirtilos silvestres alia-se à suavidade do leite de coco, sem adição de açúcar, para uma textura lisa e uma doçura natural. Uma mão-cheia de frutos, um pouco de leite de coco, alguns segundos no robô de cozinha: conte com 5 minutos para uma pessoa. Encontre esta receita entre os meus molhos e dips keto.
O que é o molho de mirtilos?
O molho de mirtilos é uma preparação de fruta, lisa ou com pequenos pontinhos, feita para cobrir. Esta pequena baga azulada confere-lhe o sabor, a cor e o aroma. Consoante o caso, o termo pode designar um coulis, um molho reduzido ou um acompanhamento de sobremesa mais ou menos espesso; aqui, a versão mantém-se muito simples, com mirtilos silvestres e um pouco de leite de coco para suavizar.
Tudo se faz no robô de cozinha ou com a varinha mágica: os frutos misturam-se com o leite de coco até formar um molho violeta e brilhante, por vezes ligeiramente granuloso devido às peles. Com leite de coco, verte-se facilmente; com creme de coco, fica mais denso e adere melhor, ideal para cobrir um iogurte espesso ou uma colherada de queijo fresco batido.
Uma versão simples e sem adição de açúcar
Este molho acompanha sobremesas simples, como laticínios naturais ou queijo fresco batido. O mirtilo silvestre traz uma acidez marcada e uma cor intensa, que transformam rapidamente uma base suave.
É fácil de preparar em casa: poucos ingredientes, sem redução no tacho, sem adição de açúcar. Os mirtilos silvestres encontram-se frequentemente na secção dos congelados. Os mirtilos de cultivo, maiores e habitualmente vendidos em cuvetes, têm um sabor e uma acidez diferentes.
O leite de coco, em lata ou em pacote, encontra-se na secção de mercearia ou de cozinha do mundo. Não o confunda com uma bebida vegetal de coco, geralmente mais diluída: deve ser suficientemente concentrado para suavizar o molho sem lhe retirar sabor.
Os ingredientes principais
Os mirtilos silvestres são a base. Frescos ou congelados, conferem a cor violeta intensa, a acidez, os aromas frutados e a doçura natural que dispensa o açúcar. Uma mão-cheia basta para uma porção; ainda congelados, os frutos tornam a preparação inicialmente muito firme, mas esta vai ficando mais fluida à medida que descongelam.
O leite de coco torna os frutos mais cremosos, homogeneíza o molho e suaviza a acidez. Basta um pouco, para uma cremosidade discreta que não se sobrepõe ao resto. Em excesso, dilui o aroma dos mirtilos e aproxima o molho de uma bebida de fruta.
Para uma textura mais espessa, use creme de coco: mais rico, dá uma consistência mais aveludada e ideal para cobrir. Pode obtê-lo colocando uma lata de leite de coco no congelador durante pelo menos uma noite; consoante a marca, a água separa-se de forma mais ou menos nítida da parte cremosa.
Dicas de preparação e de serviço
Conte com 5 minutos no total para uma pessoa: misture os mirtilos com o leite ou o creme de coco e depois ajuste a consistência. Um pequeno robô de cozinha funciona muito bem e, se usar a varinha mágica, um recipiente estreito evita salpicos ao preparar pequenas quantidades. Com frutos congelados, siga as instruções da embalagem; quando estão muito frios, podem solidificar o molho, bastando deixá-lo amolecer antes de voltar a mexer.
Para utilizar estes mirtilos de outra forma, aqui ficam os meus muffins de mirtilos.
Encontra outros pratos do mesmo género nas minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.
A escolha entre leite e creme de coco determina a textura final, fluida para verter em fio ou mais espessa para cobrir lentamente. É normal haver alguns fragmentos de pele à superfície. Conserve o molho no frigorífico, num recipiente limpo e fechado, consuma-o rapidamente e mexa-o antes de servir se o leite tiver solidificado. Fornece 75 calorias por porção, sem adição de açúcar, mas com os açúcares naturais dos mirtilos; o teor de hidratos de carbono não é indicado.
Molho de mirtilos
Ingredientes
- Uma mão-cheia de mirtilos silvestres mirtilos
- Um pouco de leite de coco
Preparação
- Para um molho espesso, preparar primeiro o creme de coco, colocando uma lata de leite de coco no congelador durante pelo menos uma noite. A água separa-se do creme.Um pouco de leite de coco
- Misturar os mirtilos com o leite ou o creme.Uma mão-cheia de mirtilos silvestres
