Se gosta de frango karaage, então vai adorar o seu primo: o frango frito chinês! O método é quase idêntico, mas usamos ingredientes mais típicos da cozinha chinesa.
Quanto ao sabor, é parecido, mas diferente. Não consigo descrevê-lo de outra forma, ahaha, mas, pessoalmente, adoro esta receita não só por ser tão fácil, mas também por ser rápida (e sem contar que quase não há loiça para lavar). Resumindo: o frango frito chinês é daquelas receitas que tem mesmo de experimentar.
Os ingredientes do frango frito chinês
Molho de soja escuro: Ao contrário do molho de soja claro, hoje em dia encontra-se tanto online como em supermercados asiáticos. Dá profundidade e nuances aos pratos em que é utilizado
Vinho Shaoxing: Vinho de cozinha chinês indispensável em imensos pratos do site. Clique para saber como o substituir, mas, enfim, não será a mesma coisa
Fécula de milho ou Maizena: Por um lado, dá à carne uma textura incrível e, por outro, ajuda a engrossar o molho até ficar com aquela consistência bem aveludada de que tanto gostamos. Ou, neste caso, garante uma panagem ultraestaladiça
Como fazer frango frito chinês?
A receita é mesmo muito simples. Comece por marinar o frango durante cerca de uma hora (como sempre, é apenas indicativo: se marinar 10 minutos ou a noite toda, fica ao seu critério).
De seguida, acrescente a Maizena que, misturada com a marinada, vai formar uma espécie de polme que envolve deliciosamente os pedaços de frango. Frite tudo rapidamente e já está!
Conselhos para o frango frito chinês
Frite em levas: o número dependerá do tamanho da panela, mas, como o tempo de fritura é muito curto, tem de conseguir retirar tudo rapidamente para evitar que queime!
Use carne de coxas de frango, mais tenra e suculenta. Ainda assim, se marinar o frango durante uma noite inteira, também obterá um sabor muito bom com peito de frango.
Adoro regar generosamente o frango com maionese japonesa. Fica a dica.
Ingredientes
- 400 g de frango em cubos
- 70 g de amido de milho
Marinada
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de vinho Shaoxing
- 6 dentes de alho, picados ou ralados
- 4 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de gengibre ralado ou picado
Preparação
- Misture bem todos os ingredientes da marinada numa tigela1 colher de sopa de açúcar , 4 colheres de sopa de vinho Shaoxing , 6 dentes de alho, picados ou ralados, 4 colheres de sopa de molho de soja escuro , 1 colher de sopa de gengibre ralado ou picado
- Junte o frango e deixe marinar durante, pelo menos, 1h400 g de frango em cubos
- Misture o amido de milho diretamente com o frango e a marinada70 g de amido de milho
- Frite a 180 graus durante 45 segundos a 1 min, consoante o tamanho dos pedaços de frango
Notes
- Frite em levas: o número de levas dependerá do tamanho do tacho. Como o tempo de cozedura é muito curto, é importante retirar tudo rapidamente para não queimar!
- Use carne de coxas de frango, mais tenra e suculenta. Ainda assim, se deixar o frango a marinar durante toda a noite, também obterá um excelente sabor com peito de frango
