Estamos de volta com um clássico da cozinha chinesa: almôndegas de porco ao vapor. De origem cantonesa, este prato é uma delícia. É fresco, leve e cheio de sabor. (Atenção, se não forem fãs de gengibre.) Além disso, desta vez cozinha-se ao vapor e não é frito — começamos o fim de semana com um prato saudável, hehe
Respeite as quantidades de líquido e de Maizena; caso contrário, a mistura fica demasiado líquida — queremos almôndegas, não uma sopa.
Como fazer almôndegas ao vapor?
Comece por misturar a carne e deixe-a repousar para que absorva a humidade.
Depois, molde pequenas almôndegas.
A etapa final é cozê-las ao vapor (cerca de 12 minutos).
Ingredientes das almôndegas de porco chinesas ao vapor
Vinho Shaoxing: vinho chinês clássico de cozinha; é essencial para o sabor do prato. Clique no nome para aceder ao meu artigo com alternativas.
Molho de ostras: não sabe a ostra, mas é essencial para o aroma da receita.
Molho de soja escuro: não confundir com o molho de soja claro (o mais salgado, comum nos supermercados); o escuro encontra-se sobretudo em lojas asiáticas.
Maizena: também chamada amido de milho, é essencial para dar consistência às almôndegas.
Molho de peixe: pouco conhecido, mas delicioso! Usa-se muito pouco, mas recomendo vivamente tê-lo na despensa.
Vinagre de arroz preto: pode ser substituído por vinagre de arroz branco (embora perca um pouco em sabor).
Ingredientes
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 400 g de carne de porco picada
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 3 talos de cebolos novos em rodelas finas
- 4 dentes de alho picado
- 2 chalotas picadas
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 1 ovo batido
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)
- 1 colher de sopa de gengibre picado
Molho de acompanhamento
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 0.5 colher de sopa de vinagre de arroz preto
- 1 colher de sopa de molho doce de malagueta
Preparação
- Misture todos os ingredientes à mão.
- Deixe repousar durante 1 h.
- Molde as almôndegas.
- Cozinhe a vapor durante 12 min.
Molho
- Misture todos os ingredientes numa taça.
