O que é saquê? O saquê é a bebida tradicional do Japão, um álcool feito a partir da fermentação do arroz — popularmente chamado de “vinho de arroz”. Por isso, está entre os grandes clássicos da culinária japonesa. Para prepará-lo, as destilarias japonesas utilizam arroz altamente polido, água pura, o […]
O que é mirin? O mirin (pronuncia-se “mirinê”, diferente de “mirain” como no meu vídeo de soba frias), é um tipo de vinho de arroz asiático utilizado como tempero típico da culinária japonesa. Lembra o saquê, porém possui menos teor alcoólico e é mais adocicado. Para produzir o mirin, arroz […]
Ao lado dos seus primos yakisoba e ramen, o udon é um dos pratos mais populares do Japão. Esse macarrão é peça-chave da culinária nipônica graças à infinidade de preparos possíveis: frio, quente, com caldo ou seco… Além disso, sua largura e espessura entregam uma textura macia e elástica que […]
Os udon, esses macarrões japoneses grossos e macios, nunca decepcionam. Dá para prepará-los de mil maneiras; o udon com carne bovina é apenas uma delas. No fim das contas, basta um pouco de gordura e shoyu para a mágica acontecer: é praticamente impossível errar. Aliás, se você gosta deste prato, […]
Ah, os udon — esses noodles da culinária japonesa — têm um caso de amor antigo comigo. Mas pode ficar tranquilo: este site não é daqueles em que eu conto toda a minha trajetória antes da receita. Nada disso! Aqui é um blog sério: apresento os ingredientes, explico o passo […]
