Esta receita de wontons fritos rende deliciosos pasteizinhos wonton, também chamados de wantan, recheados com carne suína moída, cogumelos e temperos cheios de sabor. Depois, eles são fritos até ficarem bem dourados e crocantes. Resumindo: sucesso garantido para um petisco autenticamente chinês!
Como fazer wontons fritos?
É surpreendentemente fácil e divertido preparar seus próprios wontons. Faça o recheio misturando carne suína moída, cogumelos picados, cebolinha picada, shoyu claro, amido de milho e alguns condimentos.
Quando tudo estiver bem incorporado, coloque uma colherada de recheio no centro de uma massa quadrada de wonton. Dobre o wonton e reserve. Repita o processo com o restante do recheio e das massas. Depois de uma passagem rápida pelo óleo quente, os wontons ficam dourados e deliciosamente crocantes. Sirva imediatamente com um molho para acompanhar e aproveite!
Dicas para acertar seus wontons fritos
- Você pode dobrar os wontons como preferir. Use as fotos como guia, mas, se achar mais fácil, também dá para simplesmente dobrar a massa em formato de triângulo.
- Os wontons podem ser recheados com até um dia de antecedência.
- Use um termômetro para fritura para garantir que o óleo esteja na temperatura certa. Se o óleo estiver quente demais, os wontons podem queimar. Se estiver frio demais, eles absorvem mais gordura e ficam com uma textura pesada. Fica enjoativo rapidinho.
- Gosto de servir meus wontons com um molho sweet chili caseiro para acompanhar. Você também pode usar molho agridoce ou qualquer outro molho de inspiração asiática de que goste. (Não é chinês, mas eu tenho um fraco pelo molho para nem.)
- Estes wontons ficam melhores recém-preparados, mas você pode guardar as sobras na geladeira e depois “reaquecê-las” no forno até voltarem a ficar crocantes.
Como dobrar um wonton?
Para dobrar um wonton, coloque a massa sobre uma superfície plana, em formato de losango, com uma ponta voltada para você e a outra para longe. Coloque cerca de 3/4 de colher de chá de recheio no centro da massa. Mergulhe um dedo na água e umedeça a borda da metade superior do quadrado.
Dobre a massa para longe de você, formando um triângulo com as pontas laterais e o lado mais comprido voltados para você.
Pressione as bordas superiores do triângulo, do lado voltado para você, para uni-las bem. Agora você tem um triângulo selado à sua frente. Parabéns, faltam só mais 50.
Em seguida, com as duas mãos, dobre as pontas do triângulo em direção a você, usando os polegares para afundar levemente o centro. Coloque uma gota de água em uma das pontas dobradas do wonton e pressione as duas pontas uma contra a outra. Assim, o triângulo dobrado ganha um formato de anel.
Dá para fritar wontons congelados?
Assim como os gyozas congelados, não recomendo fritar wontons ainda congelados. Se quiser guardar os wontons crus no freezer e fritá-los mais tarde, certifique-se de que estejam completamente descongelados na geladeira antes de fritar. Seque-os com papel-toalha antes de levá-los ao óleo para garantir que não haja excesso de água.
Equipment
Ingredientes
- 450 g de carne de porco moída
- 20 g de cogumelos shiitake finamente picados
- 20 g de cebolinha finamente picada
- 1 colher de sopa de shoyu claro
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de amido de milho
- 0.5 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 0.5 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de alho picado
- 12 folhas quadradas de massa para wonton
- óleo vegetal para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto a massa e o óleo para fritar.450 g de carne de porco moída, 20 g de cogumelos shiitake finamente picados, 20 g de cebolinha finamente picada, 1 colher de sopa de shoyu claro, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 colher de chá de amido de milho, 0.5 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino, 0.5 colher de chá de gengibre picado, 1 colher de chá de alho picado
- Coloque uma folha de massa para wonton sobre uma superfície plana. Mantenha as folhas restantes cobertas para que não ressequem.12 folhas quadradas de massa para wonton
- Pincele com água as duas bordas da folha de wonton mais distantes de você.
- Coloque 3/4 de colher de chá do recheio de carne de porco no centro da massa.
- Dobre a massa em formato de triângulo e, em seguida, junte os dois cantos inferiores para formar uma “trouxinha”. Use um pouco de água para “colar” os cantos inferiores.
- Repita o processo com as folhas restantes e o recheio.
- Aqueça 8 cm de óleo em uma panela até 190 °C.óleo vegetal para fritar
- Frite de 6 a 8 wontons por vez, por 3 a 5 minutos, ou até ficarem dourados. Escorra em papel-toalha e repita o processo com os wontons restantes.
- Sirva imediatamente, acompanhado de molho sweet chili.
