Este molho sweet chili caseiro vai, sem dúvida, virar presença fixa na sua geladeira! Ele é versátil, rápido e fácil de preparar, não leva nenhum aditivo e tem um sabor MUITO melhor do que os molhos comprados prontos !
Como sempre, nada supera um molho caseiro, e com o molho sweet chili não é diferente.
Além de ser super rápido e fácil de preparar, ele é mais barato, não leva aditivos nem conservantes, você sabe exatamente de onde vêm os ingredientes E o sabor é muito melhor do que o dos produtos engarrafados.
É só vantagem! Esta receita de molho sweet chili caseiro com certeza vai virar seu curinga sempre que bater vontade de algo agridoce, picante e cheio de sabor!
Molho sweet chili: o que é?
Sweet chili sauce, molho de pimenta doce, … ele tem muitos nomes e suas origens estão na culinária tailandesa.
É um molho ao mesmo tempo doce, salgado, picante e aromático, feito com pimentas vermelhas, alho, gengibre, açúcar e vinagre.
Você encontra molho sweet chili engarrafado na maioria dos mercados (sim, desta vez não precisa necessariamente ir a um mercado asiático), mas, se você for como eu, depois de abrir a garrafa, ela acaba ficando na geladeira por muuuuito tempo, esquecida, até chegar a hora de jogar fora.
Uma das muitas vantagens de fazer em casa (além de evitar ingredientes indesejados e conseguir um resultado mais fresco e saboroso) é poder controlar exatamente a quantidade preparada.
Esta receita rende cerca de 1 pote, o que geralmente basta para qualquer ideia que você tenha em mente. E, se precisar de mais, é só dobrar a receita. Com uma preparação tão simples, simplesmente não há mais NENHUMA desculpa para comprar pronto !
Um dos ingredientes usados no molho sweet chili é o sambal oelek.
A maioria dos supermercados vende sambal oelek, mas, se você não encontrar, pode usar flocos de pimenta vermelha seca. Ou melhor ainda: use a minha receita para fazer o seu em casa. Os flocos de pimenta são consideravelmente mais ardidos do que o sambal oelek, então reduza a quantidade, a menos que você adore uma boa ardência.
Meu molho sweet chili caseiro não ficou muito vermelho. O que fazer?
Se você usar um molho como o sambal oelek, ele dará ao seu molho uma bela cor vermelha. Sem ele, o resultado não fica tão avermelhado. Existe outra forma de conseguir essa cor vermelha bonita e apetitosa? Sim: se quiser reforçar a cor, você pode usar um pouco de corante alimentício.
Posso usar um substituto do açúcar para fazer o molho sweet chili?
Sim, você pode usar mel ou xarope de agave, se preferir. Como ambos são líquidos, será preciso adicionar um pouco mais de amido de milho para engrossar. O mel, em especial, também é mais doce do que o açúcar; por isso, recomendo usar um pouco menos e completar com um pouco de água para suavizar o dulçor.
Para uma versão adequada para diabéticos, você pode usar um adoçante em pó ou granulado de sua preferência, como o eritritol.
Como conservar o molho sweet chili?
Você pode conservar o molho na geladeira por cerca de uma semana ou no congelador por dois a três meses. O molho vai “firmar” se for congelado. Mas basta reaquecê-lo delicadamente (no fogão ou no micro-ondas) e mexer bem para a textura voltar ao normal.
Como usar o molho sweet chili?
Eu, pessoalmente, adoro mergulhar samosas nele, mas ele também fica ótimo com todo tipo de fritura, como tempurá de camarão ou nems
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 80 ml de vinagre de arroz
- 80 ml de água
- 68 g de açúcar
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa de sambal oelek
- 1.5 colheres de chá de alho bem picado
- 1 colher de chá de gengibre bem picado
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água o molho engrossa ainda mais depois de esfriar
- 1 gota de corante alimentício vermelho opcional
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes, exceto a mistura de amido de milho, em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver, mexendo de vez em quando.80 ml de vinagre de arroz, 80 ml de água, 68 g de açúcar, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher de sopa de sambal oelek, 1.5 colheres de chá de alho bem picado, 1 colher de chá de gengibre bem picado, 1 colher de chá de molho de soja escuro, 1 gota de corante alimentício vermelho
- Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione a mistura de amido de milho e mexa sem parar até engrossar, por cerca de 1 minuto.2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
- Deixe o molho esfriar completamente, transfira para um pote hermético e conserve na geladeira. Dura até uma semana refrigerado. Rende cerca de 1 pote.
