Uma das sobremesas mais populares da Coreia. Neste verão, leve a culinária coreana para a sua mesa!
Bingsu (빙수), sobremesa coreana de gelo raspado, raspadinha com coberturas, sorbet coreano à base de gelo… esta sobremesa atende por muitos nomes
Quando eu era pequeno e descobria, em Nova York, a culinária asiática em todas as suas formas, só havia um tipo de Bingsu servido na Koreatown: o Patbingsu (팥빙수). Junto com os hotteoks, o bingsu está entre os grandes clássicos doces coreanos
Mas hoje existem tantos tipos diferentes de Bingsu que é impressionante ver como o número de variações explodiu:
- com diferentes tipos de frutas (chamados Kwail Bingsu 과일빙수),
- com matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- com manga,
- com café, chocolate, biscoitos etc.
O Patbingsu original (gelo raspado com feijão-vermelho) era feito com feijão-vermelho adoçado (danpat 단팥), provavelmente o ingrediente mais importante de um Bingsu coreano clássico, além do gelo. Depois dele, vêm provavelmente o misugaru (미수 가루, pó de cereais) e o leite condensado.
Mas enfim, eu conheço vocês, então a receita proposta aqui será ultrassimplificada. Você pode aromatizar o leite condensado como preferir; em outras palavras, use esta receita como um modelo para preparar um bingsu que agrade a você. Por exemplo, por que não fazer um delicioso bingsu de manga?
Ingredientes
- 1 melão, cortado ao meio
- 600 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa de leite condensado
Modo de preparo
- Misture o leite integral e o leite condensado em uma tigela.600 ml de leite integral , 4 colheres de sopa de leite condensado
- Transfira a mistura para um saco hermético. Coloque-o bem plano no congelador por pelo menos 4h.
- Com uma colher, retire várias bolinhas do melão. Esvazie o restante da polpa para usar a casca como tigela e reserve.1 melão, cortado ao meio
- A mistura no saco deve estar completamente congelada.
- Retire o saco do congelador e passe um rolo de massa por cima para quebrar o gelo em pedaços finos.
- Coloque o gelo triturado dentro da casca do melão e finalize com as bolinhas de melão por cima.
