En plantebasert, sukkerfri chiapudding med kakao og friske jordbær i terninger.
Kakaobasen danner en mørk og avkjølt krem, mens jordbærterningene tilfører saftighet og et hint av syrlighet. Denne chiapuddingen med sjokolade er plantebasert: mandelmelk, erytritol i stedet for sukker, bourbonvanilje og en klype salt som fremhever kakaoen. Beregn 5 minutter til tilberedningen, deretter opptil 24 timer i kjøleskapet, for to porsjoner på omtrent 175 kalorier hver. Den hører hjemme blant mine ketofrokoster.
Hva er chiapudding med sjokolade?
Chiapudding bygger på en enkel mekanisme: Frøene trekker til seg kald væske, sveller og frigjør en gelé som tykner blandingen. Ingen egg, ikke noe mel og ingen tilsatte geleringsmidler. Hviletiden i kjøleskapet sørger for at puddingen tykner, mens mandelmelken fungerer som væskebase.
Rått kakaopulver gir den intense sjokoladesmaken, finmalt erytritol gir sødme uten sukker, bourbonvanilje demper bitterheten, og salt fremhever kakaoen. Jordbærene tilsettes til slutt, i små biter, slik at de beholder aromaen og saftigheten. Konsistensen er typisk for chia, kremet og geléaktig, med frø som fortsatt merkes; en runde med stavmikseren etter hviletiden gir en glattere krem.
En plass i hverdagens matlaging
Chiapudding med sjokolade hører til hverdagsretter uten koking, som lages på forhånd og tas ut av kjøleskapet når det passer. Den har fått sin plass blant frokoster som tilberedes kvelden før, og fungerer også som en enkel dessert når man har lyst på noe avkjølt med sjokolade fremfor et mektig bakverk.
Varianten med kakao er ekstra fristende, med tydelig bitterhet, avmålt sødme og frisk frukt. Oppskriften har et lavt karbohydratinnhold, særlig takket være erytritol i stedet for sukker og mandelmelk uten tilsatt sukker.
De viktigste ingrediensene
Chiafrøene gir struktur: 5 spiseskjeer til to personer trekker til seg mandelmelken og tykner i løpet av timene, med en gelé som binder blandingen sammen. Rått kakaopulver, 2 spiseskjeer, gir sjokoladesmaken; det bør være rent og usøtet for å bevare en tydelig kakaosmak og holde kontroll på karbohydratene.
De 200 ml med mandelmelk gir frøene væske og fordeler kakaoen og vaniljen, med en mild smak som lar sjokoladen komme til sin rett; en variant uten tilsatt sukker passer best til oppskriften. Finmalt erytritol tilfører sødme og fordeler seg lett i væsken når du rører grundig.
Bourbonvaniljepulver, én teskje, utfyller kakaoen og runder av bitterheten, mens en god klype salt fremhever sjokoladen uten å gjøre desserten salt. De 100 g med jordbær tilsettes ved servering, skåret i små terninger for saftighet og syrlighet; for å redusere karbohydratinnholdet ytterligere holder det med 40 til 50 g til hele oppskriften.
Tips til tilberedning og servering
Hviletiden i kjøleskapet er det avgjørende trinnet: Etter en natt blir blandingen tykk, og i opptil 24 timer trekker frøene til seg væske mens kakaoen blander seg med basen. En tildekket beholder begrenser uttørking og hindrer at puddingen trekker til seg lukt; hvis kremen virker for fast, kan litt mandelmelk gjøre den mykere, og en runde med stavmikseren gjør den glattere. Server kald i to glass eller små skåler, med jordbærene tilsatt rett før servering, for omtrent 175 kalorier per porsjon.
Se alle mine ketooppskrifter.
Chiapudding med sjokolade
Ingredienser
- 5 ss chiafrø
- 2 ss rått kakaopulver
- 200 ml mandelmelk
- 1 ss melis av erytritol
- 1 ts bourbonvaniljepulver
- god klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- 100 g jordbær eller maksimalt 40 til 50 g for en variant med mindre karbohydrater
FREMGANGSMÅTE
- Bland alle ingrediensene, unntatt jordbærene, i et lite glass eller en liten beholder og sett i kjøleskapet over natten.5 ss chiafrø, 2 ss rått kakaopulver, 200 ml mandelmelk, 1 ss melis av erytritol, 1 ts bourbonvaniljepulver, god klype salt
- Spe eventuelt ut puddingen litt til og kjør den fin med en stavmikser (for en glattere konsistens).
- Skjær de små jordbærene i små biter og legg dem på puddingen.100 g jordbær
