En gresk salat som holder seg til det vesentlige: tomater, agurk, smuldret feta og to typer oliven, uten salatblader eller paprika.
Saftige tomater, sprø agurk, smuldret feta og to typer oliven, alt bundet sammen av extra virgin olivenolje som blander seg med tomatsaften. Frisk oregano som gnis lett mellom fingrene rett før servering, vekker appetitten. Denne greske salaten holder seg til det vesentlige, uten salatblader eller grønn paprika, og med smuldret feta i stedet for en hel blokk på toppen. Den er klar på 10 minutter uten varmebehandling og inneholder 304 kcal og 10 g netto karbohydrater per porsjon. Du finner denne oppskriften blant mine ketosupper og -salater.
Hva er gresk salat?
Gresk salat består av tomater, agurk, rødløk, feta, oliven, olivenolje og oregano. Grønnsakene og osten står i sentrum, uten en dressing som piskes sammen separat, slik som en thailandsk vinaigrette. Smakstilsetningen skjer direkte i serveringsfatet: extra virgin olivenolje blander seg med tomatsaften og legger seg deretter rundt resten.
Salatblader inngår ikke i denne grunnoppskriften, og den grønne paprikaen fra klassiske varianter er utelatt. Fetaen smuldres slik at den fordeles i hver munnfull, i stedet for å bli liggende som en hel blokk. Ingenting varmebehandles: alt skjæres opp, blandes og serveres kaldt.
Bakgrunnen for denne varianten
Gresk salat er en sommersalat bygget rundt modne grønnsaker, ost i saltlake, oliven, olivenolje og friske urter. Tomatene bidrar med saft, agurken med friskhet, fetaen med salt og olivenoljen med sin runde aroma. Denne varianten bevarer det samme preget, men utelater salatblader og paprika og smuldrer fetaen.
Det fine med den er enkelheten: få ingredienser, store biter og smakstilsetninger som tilsettes i siste øyeblikk. Den serveres gjerne til lunsj, på et stort fat midt på bordet.
De viktigste ingrediensene
Til én porsjon gir to modne, men fortsatt faste tomater både saft og syrlighet. Skåret i jevne båter trenger de ikke å renne av: saften som samler seg i bunnen av fatet, blir en del av dressingen. En kvart agurk gir friskhet og fast konsistens, med det vaskede skallet på for ekstra sprøhet. Rødløken, skåret i tynne halvringer, gir en skarp smak uten å overdøve tomatene.
De 50 g feta gir salt og en myk konsistens; en blokk oppbevart i saltlake holder formen godt før den smuldres. Et plantebasert fetaalternativ fungerer også, så lenge du sjekker ingredienslisten og allergenene. De 7 grønne olivenene gir tydelig saltsmak og fast fruktkjøtt, mens de 7 Kalamata-olivenene har en mer fruktig smak.
Extra virgin olivenolje binder det hele sammen: den legger seg rundt grønnsakene og blander seg med tomatsaften, uten å danne en sammenpisket vinaigrette. Frisk oregano, eller frisk timian om du ønsker det, tilsettes helt til slutt. Plukk bladene av stilkene for å frigjøre oljene. Smak før du tilsetter salt, siden fetaen og olivenene allerede bidrar med saltsmak, og avslutt med malt svart pepper.
Praktiske tips og servering
Resultatet avhenger av enkle grep: velg faste, modne tomater, skjær agurken i nokså tykke skiver og løken tynt, og tilsett olje, urter, salt og pepper helt til slutt. Et bredt fat lar tomatbåtene ligge hver for seg og fetaen være synlig. Servert ordentlig kald rett etter at den er blandet, passer salaten også til grillmat: kyllingspyd satay, fiskefilet i airfryer eller laks i airfryer.
Vil du forberede salaten på forhånd, oppbevarer du ingrediensene hver for seg i kjøleskapet, også de oppskårne tomatene, og tilsetter olje og krydder ved servering; restene spises kalde, uten oppvarming, og er saftigere og mindre sprø. Som et friskt måltid å dele passer den sammen med ferske vårruller, wakamesalat, japansk kålsalat, okrasalat eller japansk potetsalat. Brød er valgfritt: det suger opp tomatsaften, men tilfører karbohydrater utover de 10 g netto per porsjon.
Du finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.
Gresk salat
Ingredienser
- 50 g feta, melkebasert eller plantebasert
- 2 tomater
- 0.25 agurk
- 0.5 rødløk
- 7 grønne oliven
- 7 kalamataoliven
- 1 skvett ekstra virgin olivenolje
- 1 håndfull oregano (frisk), eller 1 håndfull timian (frisk)
- svart pepper
- salt (keltisk havsalt)
FREMGANGSMÅTE
- Skjær tomatene i båter. Del agurken i to på langs, og skjær den deretter i halvmåner (med eller uten frø, men helst med skallet på). Skjær løken i halve ringer.2 tomater, 0.25 agurk, 0.5 rødløk
- Smuldre fetaen over og tilsett olivenene. Ringle over en god skvett olivenolje.50 g feta, melkebasert eller plantebasert, 7 grønne oliven, 7 kalamataoliven, 1 skvett ekstra virgin olivenolje
- Tilsett smak med oregano eller timian (helst fersk) ved å plukke bladene av stilkene.1 håndfull oregano
- Avslutt med et godt salt, som keltisk havsalt eller rosa Himalaya-salt, og nykvernet svart pepper.salt (keltisk havsalt), svart pepper
