Den nydelige oppskriften på den berømte algeriske påleggskremen!
Påleggskrem har blitt en uimotståelig favoritt verden over, og Algerie er intet unntak med sine lokale varianter. Blant de mest kjente finner vi hasselnøttpålegget El Mordjene fra merket Cebon, som har begeistret søtsugne overalt.
Jeg har testet den herlige oppskriften til bloggeren Rachida og justert den litt etter min egen smak. Du finner lenken hennes under «Kulinariske kilder» nederst i artikkelen.
Dette produktet eksploderte på sosiale medier og ble raskt et viralt fenomen. Takket være den intense hasselnøttsmaken har den klatret helt opp blant de beste påleggskremene, og overgår til og med enkelte verdenskjente klassikere som Nutella.
Opprinnelsen til påleggskrem i Algerie
Påleggskrem har en lang historie i Algerie, tett knyttet til hasselnøtten, en råvare som står høyt i kurs i denne regionen. Med sine fruktbare områder i nord er Algerie også en produsent av hasselnøtter, selv om dette er mindre kjent internasjonalt.
Påleggskrem forbindes ofte med de rike, lokale smakene, der ristede hasselnøtter og sjokolade kombineres til en silkemyk krem.
El Mordjene fra Cebon har blitt et av de fremste produktene innen denne tradisjonen. Hemmeligheten bak suksessen ligger i den perfekte smaken og den fyldige konsistensen, som minner sterkt om kremen i Kinder Bueno.
Dette håndverksproduktet er moderne, men henter inspirasjon fra eldre tradisjoner der lokale og naturlige ingredienser brukes til å lage desserter og pålegg.
Kontroversen
Påleggskremen fikk nylig salgsforbud i Europa. Hvorfor? Den offisielle begrunnelsen er at Algerie ikke er blant landene som har tillatelse til å selge melkholdige produkter i Europa.
Samtidig har den gjort stor suksess og allerede vært i salg i Frankrike i flere år…
Hovedingrediensene i El Mordjene-påleggskremen
Hasselnøtter: Velg hele, usaltede hasselnøtter. For en dypere smak kan du riste dem i ovnen, men det er ikke nødvendig.
Hvit sjokolade: Velg gjerne en hvit sjokolade av god kvalitet som ikke er altfor søt, så får du bedre balanse mot hasselnøttene.
Druekjerneolje (valgfritt): Selv om det ikke er nødvendig, kan litt olje forlenge holdbarheten og hindre at kremen stivner i kjøleskapet.
Tonkabønner: Dette er mitt lille tillegg til originaloppskriften. Smaken er kraftig, så bruk dem med måte.
Hjemmelaget El Mordjene – algerisk hasselnøttpålegg
Skriv ut oppskrift Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienser
- 350 g hasselnøtter usaltede, hvis de allerede er ristet
- 180 g hvit sjokolade
- 1 spiseskje druekjerneolje valgfritt
- 0.5 teskje tonkabønner valgfritt
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Fordel hasselnøttene på et stekebrett og rist dem i 10–15 minutter, til de er lett gylne og dufter godt. Pass på at de ikke blir for mørke.350 g hasselnøtter
- La hasselnøttene avkjøles i noen minutter. Gni dem deretter i et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne skallet.
- Ha hasselnøttene og tonkabønnene i en kjøkkenmaskin, og kjør til du får en glatt, rennende masse. Tilsett eventuelt en skje olje for å justere konsistensen.0.5 teskje tonkabønner, 1 spiseskje druekjerneolje
- Smelt den hvite sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller, og rør mellom hver omgang.180 g hvit sjokolade
- Rør gradvis den smeltede sjokoladen inn i hasselnøttmassen, og bland til du får en jevn og silkemyk krem.
- Sil kremen gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle biter av hasselnøtt, dersom du ønsker en ekstra glatt konsistens.
Merknader
Ernæring
Kulinariske kilder
Jeg fant opprinnelig oppskriften på det algeriske matnettstedet « Gâteau et cuisine Rachida ». Ta gjerne en tur innom bloggen hennes – den er full av gode oppskrifter. Jeg reduserte mengden hvit sjokolade litt og tilsatte en klype tonkabønner. Jeg vet at de kan være vanskelige å få tak i, men tro meg: Det gir virkelig det lille ekstra.
