Big Mac ble lansert i den amerikanske byen Pittsburgh i 1967 og i hele USA i 1968, og er en av McDonald’s mest kjente klassikere. Denne sandwichen består av to biffer à 45,4 g av kvernet storfekjøtt, amerikansk ost, «spesialsaus», salat, sylteagurk og løk, alt mellom tre skiver sesambrød. Vil du lese mer om den rike historien, klikker du her!
Big Mac, selve symbolet på amerikansk kapitalisme, har lenge fascinert kokker som likevel må innrømme at den smaker godt. Den tiden er forbi i dag. Jeg er stolt av å presentere min hjemmelagde versjon av Big Mac, med saus og det hele! Nå kan du faktisk lage en litt sunnere Big Mac hjemme, hehe. Hvis du liker mat i fastfood-stil, tror jeg kebaboppskriften min vil falle i smak
Potato buns er en klassiker i amerikansk mat. De brukes også til hotdog, og de er rett og slett nydelige.
På menyen: den berømte sausen, hamburgerbrødene «potato buns» og til slutt monteringen!
Big Mac-sausen
Ingredienser
- 172 g majones
- 2 ts sennep
- 2 ss sylteagurk i terninger
- 1 ss hvit eddik
- 2 ss finhakket løk
- 1/2 ts paprikapulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 2 ts sukker
1. Løs opp sukkeret i eddiken
2. Bland inn resten av ingrediensene
3. Sett sausen i kjøleskapet i minst én time
Vil du ha en alternativ saus, finner du oppskriften min på burgersaus med karamellisert løk her
Autentiske amerikanske potato buns
Ingredienser
- 225 g hvetemel
- 17 g potetstivelse
- 6 g sukker
- 4 g salt
- 150 g vann
- 5 g smør
- 3 g tørrgjær
- (Valgfritt) sesamfrø og 1 egg pisket sammen med 1 ss vann
1. Bland alle ingrediensene og la deigen hvile i 10 minutter
2. Elt i 5–8 minutter på et melet underlag, til deigen er helt glatt
3. Strekk deigen ut til et rektangel og brett den først nedenfra og opp (i lengderetningen), deretter inn fra sidene.
4. Legg deigen i en smurt, rektangulær beholder og dekk med plastfolie
5. Etter 15 min, strekk deigen ut til et rektangel igjen og brett på samme måte. Legg den tilbake i beholderen og la heve til dobbel størrelse (35 min)
6. Del deigen i 5 emner på ca. 85 g hver på et melet underlag
7. Rull dem til helt glatte boller
8. Legg dem i en ildfast form på bakepapir, trykk dem litt flate, dekk med oljet plastfolie og la heve i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader.
9. Pensle med eggeblandingen og dryss over sesamfrø. Stek i 7 minutter
10. Snu formen og stek i 7 minutter til
11. La brødene avkjøles litt
Monteringen
- 2 buns
- 400 g kjøttdeig av storfe, 20 % fett
- Salat
- Big Mac-saus
- Noen skiver sylteagurk
- 1 løk i terninger
- 2 skiver cheddar
1. Del 2 buns i to, og ofre toppen av den ene. Bunnen av dette brødet blir den «midterste» delen av Big Marc
2. Stek to burgerkaker på 200 g hver på sterk varme i 4 min på hver side
3. Legg følgende på det nederste brødet, i denne rekkefølgen: Big Mac-saus, løk, salat, 2 skiver cheddar, den ene burgerkaken og sylteagurk.
4. Legg på midtstykket, bygg videre i samme rekkefølge (uten ost denne gangen), og topp med litt ekstra saus
Ingredienser
- 2 burgerbrød
- 400 g kjøttdeig av storfe med 20 % fett
- 3 blad salat
Big Mac-saus
- 4 sylteagurkskiver
- 1 løk, i terninger
- 2 skiver cheddarost
Big Mac-saus
- 172 g majones
- 2 ts sennep
- 2 ss sylteagurk i terninger
- 1 ss hvit eddik
- 2 ss finhakket løk
- 0.5 ts paprikapulver
- 0.5 ts løkpulver
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 2 ts finkornet sukker
FREMGANGSMÅTE
Big Mac-saus
- Løs opp sukkeret i eddiken2 ts finkornet sukker, 1 ss hvit eddik
- Bland inn resten av ingrediensene172 g majones, 2 ts sennep, 2 ss sylteagurk i terninger, 2 ss finhakket løk, 0.5 ts paprikapulver, 0.5 ts løkpulver, 0.5 ts hvitløkspulver
- La sausen stå i kjøleskapet i minst én time
Potetbrød til burger
- Bland alle ingrediensene og la deigen hvile i 10 minutter225 g hvetemel, 17 g potetmel, 6 g sukker, 4 g salt, 150 g vann, 5 g smør, 3 g instantgjær
- Elt i 5–8 minutter på en melet overflate, til deigen er helt glatt
- Strekk deigen ut til et rektangel. Brett den først nedenfra og opp på langs, deretter på tvers.
- Legg deigen i en smurt, rektangulær form og dekk med plastfolie
- Etter 15 minutter: strekk deigen ut til et rektangel igjen og brett på samme måte. Legg den tilbake i formen og la heve til dobbel størrelse (35 minutter)
- Del deigen i 5 emner à ca. 85 g på en melet overflate
- Rull emnene til helt glatte boller
- Legg bollene på et stekebrett med bakepapir, trykk dem flate, dekk med oljet plastfolie og la heve i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader.
- Pensle med eggeblandingen og dryss over sesamfrø. Stek i 7 minutter1 egg, pisket med 1 ss vann, sesamfrø
- Snu brettet og stek i 7 minutter til
- La brødene avkjøles litt
Montering
- Bruk 2 burgerbrød delt i to, og ofre toppen på det ene. Bunnen blir den «midterste» delen av Big Marc2 burgerbrød
- Stek to hamburgerbiffer à 200 g på høy varme i 4 minutter på hver side400 g kjøttdeig av storfe med 20 % fett
- Legg dette på det nederste brødet, i denne rekkefølgen: Big Mac-saus, løk, salat, 2 skiver cheddarost, én av hamburgerbiffene og sylteagurk.1 løk, i terninger, 3 blad salat, 2 skiver cheddarost, 4 sylteagurkskiver
- Legg på midtdelen, gjenta i samme rekkefølge (uten ost denne gangen), og topp med litt ekstra saus
