In de reeks gerechten om op een doordeweekse avond te maken… presenteer ik gebakken noedels met soja! Eenvoudig, verrukkelijk zoet en zout: wat wil je nog meer? Misschien rundvlees, zoals in mijn udon met rundvlees. Maar laten we het vandaag een tikje lichter houden; af en toe moet je tenslotte […]
Dit recept voor varkensvlees in karamel is zo simpel, lekker en snel dat je het keer op keer zult maken. Succes verzekerd bij al je gasten! En dat in minder dan vijftien minuten! Ik liet jullie al het Vietnamese varkensvlees in karamel en het rood varkensvlees zien… maar het werd […]
Ik weet dat het gek klinkt, maar geloof me: echt waar. Cola gebruiken lijkt misschien heiligschennis, maar de suikers en zuren maken de kip boterzacht en geven haar een ongeëvenaarde glans. Volgens Wikipedia ontstond het gerecht toen een kok per ongeluk cola over kip goot en zo een verrassende smaak […]
Wat is zoetzure saus? Noem het zoals je wilt: de ene keer heet het zoetzure saus, de andere keer sauce à l’aigre-douce. Hoe dan ook laat ze altijd een herinnering achter, of beter gezegd: een onvergetelijke smaak. Deze bijna universeel geliefde saus past uitstekend bij hartige gerechten en leent zich […]
Vandaag deel ik het recept van een veelgevraagd gerecht: dim sum har gow, ook wel ha kao of ha cao genoemd. De beroemde gestoomde garnalenravioli met een kristalachtig jasje. Voordat we ter zake komen, eerst een klein woordje van waarschuwing: ha kao zijn lastig om te maken. Echt, pijnlijk lastig. Als […]
Hunan-rundvlees is een term die door de Chinezen wordt gebruikt, maar bij ons nauwelijks. Overigens vrees ik dat het qua Google-vindbaarheid niet geweldig is, want absoluut NIEMAND typt “Hunan-rundvlees” of “rundvlees met komijn” in de zoekbalk, haha. Jammer voor hen: het is heerlijk en ze weten niet wat ze missen. […]
Wat is rijstazijn en waar komt het vandaan?
Als je genoten hebt van de karamelvarkensvlees, dan zal het karamelrundvlees je zeker bekoren. Het is een heerlijke combinatie van de beste smaken uit de keuken: zoet, zout en vet. Dit is mijn nieuwste culinaire ontdekkingstocht in Aziatische karamels: de kunst om een karamelsaus te maken die wordt gecombineerd met […]
Gemberkip heeft een speciaal plekje in mijn hart. Ik weet niet of het komt doordat ik gek ben op gekaramelliseerde kip, in welke vorm dan ook, of door de zachte toets van verse gember. Hoe dan ook, deze Chinese klassieker is gewoon heerlijk. Deze in reepjes gesneden gemberkip verrast zelfs […]
Roergebakken kip met champignons is de geamericaniseerde versie van een gerecht uit de Kantonese keuken genaamd moo goo gai pan, letterlijk “kip met champignons in oestersaus”. Moo goo gai pan bestaat in essentie uit kip met champignons, aangevuld met andere groenten die per kok kunnen verschillen. Vergeleken met veel Aziatische […]
