Deze Chinese vinaigrette staat in 5 minuten op tafel, is simpel, friszuur en zó lekker! Met sesamolie, rijstazijn, honing en sojasaus smaakt hij heerlijk over elke salade en doet hij je denken aan je favoriete Chinese restaurant Een goede vinaigrette brengt een salade echt tot leven. Dressing zelf maken lijkt […]
Gebruik deze eenvoudige Thaise vinaigrette met slechts vier ingrediënten voor je favoriete authentieke Thaise salades. Pas de verhoudingen naar smaak aan: extra zoet, zuur, zout of pittig. Thaise salades verschillen van westerse salades. Ook al noemen we ze “salades”, ze worden niet vaak gemaakt met sla of andere bladgroenten; ze […]
Do chua bestaat vooral uit ingelegde wortel en daikon. Het is een klassieker uit de Vietnamese keuken en is op talloze manieren te gebruiken. Maar dit zoetzure groentecondiment wordt het vaakst gebruikt op de beroemde Vietnamese sandwich, de banh mi. De groenten worden gesneden, gepekeld en zijn vrijwel meteen eetklaar. […]
Er is een goede reden waarom kecap manis de populairste smaakmaker in Indonesië is: het is niet alleen heerlijk, het is zó ongelooflijk veelzijdig dat je het aan bijna alles wilt toevoegen! Een maaltijd in Indonesië is niet compleet zonder ketjap manis, de populairste smaakmaker van het land! Het is […]
Galanga, ook wel galangal genoemd, is de citrusachtige neef van gember. Deze wortelstok wordt veel gebruikt in de Aziatische, Zuid- en Zuidoost-Aziatische keuken. In de Indonesische keuken en de Thaise keuken is men er dol op. De smaak is pittig en kruidig, met een hint van den. Galanga is minder […]
Wat is rode currypasta? Je bent vast weleens langs die glazen potten in de supermarkt gelopen en hebt je afgevraagd wat het precies is. Geen verrassing: currypasta is vooral een kruidenmengsel dat, zoals de naam al zegt, als pasta wordt verkocht. Het is vanzelfsprekend een onmisbare smaakmaker in de Thaise […]
Wat is de daïkonradijs? Daïkon, ook wel “witte radijs”, “Japanse radijs” of “Chinese radijs” genoemd, is razend populair in de Japanse keuken! Deze groente wordt van oudsher rauw, gekookt of gemarineerd gegeten. Met zijn stevige, cilindrische vorm doet hij denken aan een witte wortel. De soorten daïkon In Azië komen […]
Wat zijn enoki-paddenstoelen? Enoki is dat opvallende witte paddenstoeltje met een klein hoedje op een lange, slanke steel. Bij ons staat hij ook wel bekend als de fluweelsteelcollybia. Oorspronkelijk uit Japan, groeit hij in het wild in dichte trossen op boomstronken, en dat de hele winter door. In het wild […]
Tempeh is een sojaproduct waarvan wordt aangenomen dat het al duizenden jaren geleden in Indonesië is ontstaan. De vroegst bekende vermelding van het woord “tempeh” stamt uit het begin van de 19e eeuw, in een Javaans geschiedeniswerk. Sinds de jaren 70, toen het in het Westen gemakkelijk verkrijgbaar werd, is […]
Steranijs is de peul van Illicium verum, een struik uit het zuidwesten van China. De peul heeft de vorm van een ster (vandaar de naam) en telt gemiddeld acht punten, elk met een zaadje ter grootte van een erwt. Zowel de zaden als de peul zorgen voor de zoete, krachtige […]
