Een heerlijk recept voor tom yum-soep met zeevruchten
Deze Thaise zeevruchtensoep is een culinair pareltje, waarin zeevruchten, citroengras, kokosmelk en limoen prachtig samenkomen. Ze biedt troost voor zowel de ziel als het lichaam.
In Thailand staat de Tom Yum Talay bekend om haar gezondheidsvoordelen en wordt ze vaak als bouillon gedronken wanneer je ziek bent. Bovendien is de bereiding verrassend eenvoudig zodra je alle ingrediënten in huis hebt. Ideaal om hart en lichaam te verwarmen tijdens koude herfst- of winterdagen, zal deze variant van tom yum-soep je omhullen met haar geruststellende warmte.
Tom Yum en Tom Kha, wat is het verschil?
Ter vergelijking: ben je fan van de Thaise keuken, dan ken je ongetwijfeld tom kha-soep. Die biedt een andere smaakbeleving. Terwijl tom yum zich onderscheidt door een pittig en zuur smaakprofiel, staat de tom kha bekend als romiger en lichtzuur, dankzij de toevoeging van kokosmelk.
Tom kha wordt doorgaans met kip als belangrijkste eiwit gemaakt, al bestaan er ook andere varianten. Minder pittig dan tom yum, staat tom kha bekend om haar troostrijke karakter: een zachtere optie, maar net zo rijk aan smaak en culinaire voldoening.
Hoe bewaar je Tom Yum Talay-soep?
Ze blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
Mogelijke vervangers
Als je geen citroengras hebt, laat dan 3 schijfjes verse citroen meekoken in de soep.
Ter vervanging van kaffir-limoenblaadjes gebruik je 0,5 theelepel limoenrasp.
Voor de chili kun je 1/2 tot 3/4 theelepel cayennepeper of chilivlokken gebruiken.
De belangrijkste ingrediënten van Tom Yum Talay-soep
Voor de zeevruchten: voeg toe wat je lekker vindt! Sint-jakobsschelpen, mosselen, inktvis, …
Belangrijke ingrediënten zoals citroengras, galanga en kaffir-limoenblaadjes gebruik je bij voorkeur vers, al werkt de diepvriesvariant ook prima. Het is belangrijk ze vers of ingevroren te gebruiken, en niet gedroogd. De galanga kan worden vervangen door gember voor een vergelijkbare, maar net iets andere, smaak.
De tom yum-pasta is onmisbaar voor dit recept; hier vind je het recept voor tom yum-pasta.
Om kleur en aroma toe te voegen aan de soep, zijn lente-ui en koriander mijn favoriete verse kruiden.
Wat paddenstoelen betreft, is er veel keuze. Kies bijvoorbeeld voor oesterzwammen, shimeji of shiitake, afhankelijk van je smaak en beschikbaarheid.
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 400 ml water
- 90 g uien in dunne plakjes
- 85 g kaffirlimoenblaadjes vers; gebruik 8x minder als ze gedroogd zijn
- 10 g citroengras in dunne plakjes
- 10 g galangal (laos) in dunne plakjes
- 2 eetlepels Thaise chilipasta
- 4 eetlepels tom yum-pasta
- 1 theelepel zout
- 100 g champignons
- 100 g tomaten in plakjes
- 300 g zeevruchten
- 100 ml kokosmelk volvet
Garnering
- 0.5 limoen
- 10 g verse koriander
- 20 g fijngehakte lente-ui
- 10 g koriander
Instructies
- Giet het water in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de uien, kaffirlimoenblaadjes, het citroengras en de galangal toe. Breng aan de kook.400 ml water, 90 g uien, 85 g kaffirlimoenblaadjes, 10 g citroengras, 10 g galangal (laos)
- Zodra het kookt, roer de rest van de ingrediënten erdoor (behalve de kokosmelk). Laat, al roerend, ongeveer 2 tot 3 minuten koken tot de zeevruchten gaar zijn.2 eetlepels Thaise chilipasta, 4 eetlepels tom yum-pasta, 1 theelepel zout, 100 g champignons, 100 g tomaten, 300 g zeevruchten
- Als de zeevruchten gaar zijn, voeg de kokosmelk toe.100 ml kokosmelk
- Zet het vuur uit en garneer met lente-ui en koriander.20 g fijngehakte lente-ui, 10 g verse koriander, 10 g koriander
Notities
Nutrition
Dit recept is aangeleverd door Praew, van de Engelstalige blog Hungry In Thailand. Blijf ons volgen, want zij is gespecialiseerd in Thaise recepten en zal binnenkort nog meer traditionele Thaise gerechten delen.
