Een ongelooflijk recept voor Thaise groene curry met kip, beter dan in het restaurant!
Vandaag delen we een heerlijk Thais recept van onze bijdrager Céline. Voor wie haar nog niet kent: haar prachtige manicure zie je terug op de foto’s bij het recept voor snelle chili-olie.
Kortom: vandaag hebben we het over curry, en niet zomaar één: Thaise groene curry met kip, even beroemd als pittig.
Wat is Thaise groene curry met kip?
Thaise groene curry met kip is een iconisch gerecht uit de Thaise keuken, rijk aan smaken en kleuren. Dit gerecht, afkomstig uit het land van de glimlach, is een harmonieuze mix van romige zachtheid en pittigheid, dankzij kokosmelk en groene currypasta.
In Thailand wordt het vaak bereid voor grote gelegenheden of familiebijeenkomsten en het staat bekend als een gerecht dat gastvrijheid en gulheid symboliseert. Ingrediënten zoals Thaise basilicum, kaffir-limoenblaadjes en groene chilipepers geven een diepte aan de smaak die je smaakpapillen op reis stuurt.
Dit gerecht is niet alleen een feest voor de zintuigen, maar ook een culturele ervaring die een inkijkje geeft in de Thaise culinaire tradities.
De belangrijkste ingrediënten van Thaise groene curry met kip
Neutrale olie: Wordt gebruikt om de groene currypasta aan te fruiten; vormt de basis voor het bakken en helpt de aroma’s van de specerijen vrij te maken. Zonnebloemolie, maïsolie of een neutrale frituurolie zijn allemaal geschikt.
Groene currypasta: Het hart van het recept; geeft het gerecht zijn pittige, aromatische smaak. Ontdek hier mijn recept voor Thaise groene currypasta.
Kokosmelk: Zorgt voor zachtheid en romigheid in de saus en balanceert de hitte van de currypasta.
Palmsuiker: Wordt gebruikt om het gerecht te verzachten en de zoute en pittige smaken in balans te brengen.
Kaffir-limoenblaadjes (combava): Geven een citrusachtige toets en frisheid aan het gerecht.
Thaise aubergines: Deze groenten nemen de saus goed op en zorgen voor een fijne, andere textuur.
Thaise erwt-aubergines: Vergelijkbaar met Thaise aubergines, maar kleiner en vaak milder.
Thaise basilicum (horapha): Geeft op het einde van de bereiding een kruidige, aromatische toets.
Vissaus: Geeft umami-diepte aan de saus, zoals bij de Vietnamese kipcurry.
Rawit-pepers (optioneel): Houd je van extra pit? Voeg ze dan op het einde toe.
Ingrediënten
- 2 eetlepels neutrale olie
- 3 eetlepels groene currypasta Let op: als je niet goed tegen pittig kunt, gebruik dan minder currypasta.
- 400 ml kokosmelk
- 2 kipfilets of 2 kippenbouten, in stukken gesneden
- 2 eetlepels palmsuiker
- 7 blaadjes kaffir-limoenblaadjes combava
- 4 Thaise aubergines
- 1 kleine handvol Thaise erwtaubergines
- 1 royale handvol Thaise basilicum horapha
- 1 eetlepel vissaus
- 1 tot 2 chilipepers optioneel
Instructies
- Snijd de kip in grote stukken.2 kipfilets of 2 kippenbouten, in stukken gesneden
- Snijd de aubergines in kwarten.4 Thaise aubergines, 1 kleine handvol Thaise erwtaubergines
- Verhit wat olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur en bak de groene currypasta ongeveer 2 min.2 eetlepels neutrale olie, 3 eetlepels groene currypasta
- Voeg de kip toe.
- Bak 2 tot 3 min.
- Voeg de kokosmelk toe en laat 5 min. sudderen.400 ml kokosmelk
- Voeg vervolgens de 2 soorten Thaise aubergines en de kaffir-limoenblaadjes toe en breng op smaak met vissaus en palmsuiker.7 blaadjes kaffir-limoenblaadjes, 1 eetlepel vissaus, 2 eetlepels palmsuiker
- Roer en laat nog 2 tot 3 min. sudderen.
- De aubergines moeten knapperig blijven.
- Haal van het vuur en voeg de Thaise basilicumblaadjes toe.1 royale handvol Thaise basilicum
- Serveer direct met witte rijst. (Je kunt aan tafel rawit toevoegen.)1 tot 2 chilipepers
