Dit recept voor varkensvlees in karamel is zo simpel, lekker en snel dat je het keer op keer zult maken. Succes verzekerd bij al je gasten! En dat in minder dan vijftien minuten!
Ik liet jullie al het Vietnamese varkensvlees in karamel en het rood varkensvlees zien… maar het werd hoog tijd om de onweerstaanbare smaak van een gekarameliseerde saus voor iedereen bereikbaar te maken!
Echt iedereen! Met zulke alledaagse ingrediënten heb je GEEN enkel excuus meer om het niet meteen te proberen. Ik ben benieuwd naar jullie reacties!
Dit recept voor varkensvlees in karamel is een van mijn succesnummers. Ik heb het al honderden keren gemaakt en het mislukt haast nooit.
Voor de goede orde: dit is een van de gerechten die ik doordeweeks het vaakst maak wanneer ik geen tijd heb voor iets ingewikkelds maar wel zin heb in iets heerlijks.
Zonder verder oponthoud: hier is het recept, dat je ook in video kunt terugzien op mijn Instagram.
De ingrediënten voor eenvoudig varkensvlees in karamel
Donkere sojasaus: weet je niet zeker wat dat precies is, lees dan mijn artikel over de verschillende soorten sojasaus
Vissaus: dit zorgt voor de zoute toets in het gerecht. Nee, het smaakt niet naar vis. Koop het op Amazon
Het vlees: hierboven gaf ik al aan dat je kip kunt gebruiken of zelfs rundvlees in karamel kunt maken. In principe kun je elk stuk varkensvlees gebruiken, maar zelf kies ik het liefst voor buik of spek.
Tips om het vereenvoudigde varkensvlees in karamel te laten slagen
Serveer op sushirijst: de combinatie van de karamelsaus met plakkerige rijst is gewoon goddelijk, geloof me!
Wacht tot de saus echt karamelliseert: de tijd hangt af van je kookplaat, maar geloof me, dit is de enige echt belangrijke stap. Varkensvlees in karamel zonder karamel is geen varkensvlees in karamel.
Wil je pit? Roer dan tegen het einde van het koken wat Koreaanse gochujang door de saus.
Je kunt er ook wat groenten (ui en knoflook) bij doen: bak ze eerst kort aan voordat je de suiker laat smelten en doe ze een paar minuten na het vlees terug in de pan.
Geen zin om na te denken over groente? Maak dan mijn Kantonese rijst, mijn snelle Kantonese rijst of mijn gebakken rijst beter dan in het restaurant.
Geen trek in rijst? Serveer het dan met mijn gebakken noedels met groenten, net als in het restaurant
Supersnel varkensvlees in karamelsaus
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 350 g buikspek, in blokjes
- 4 eetlepels poedersuiker voor stap 1
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 125 ml water ongeveer een half glas
- 1 eetlepel poedersuiker voor stap 2
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur en laat de suiker van stap 1 rustig smelten.
- Zodra de suiker goudbruin is, doe je het vlees erbij, gevolgd door de suiker van stap 2, de vissaus, het water en de sojasaus.
- Laat alles inkoken tot een stroperige karamelsaus en roer af en toe.
- Bestrooi met sesamzaad en serveer direct met rijst.
