Zoetzure kip is een klassieker uit de Chinese keuken. Dit gerecht valt bij bijna iedereen in de smaak … mijn recept is speciaal ontwikkeld voor iedereen die niet het geluk heeft om vlak bij een Aziatische supermarkt te wonen.
Je kunt kant-en-klare zoetzure saus kopen, of hem zelf maken met mijn recept voor zoetzure saus, wat eerlijk gezegd net zo makkelijk is.
Hoewel het gerecht duidelijk Amerikaanse invloeden vertoont, ligt de oorsprong in China in de 18e eeuw, waar het oorspronkelijk met varkensvlees werd bereid. Maar kip is leven, dus maken we het vandaag met kip!
De ingrediënten voor zoetzure kip
We beginnen natuurlijk met de kip. Neem elk stuk dat je lekker vindt, maar ik word erg verdrietig als je geen kippendij of -bout gebruikt.
Dat zijn tenslotte de sappigste delen en die bezorgen de beignets een voortreffelijke smaak.
Rijstazijn: dit is zowat het enige “exotische” ingrediënt op de lijst, en zelfs dat vind je tegenwoordig zonder moeite in de supermarkt nu sushi zo populair is.
Wil je het vervangen of wil je meer weten over rijstazijn, lees dan mijn uitgebreide artikel erover.
Tips om geslaagde zoetzure kip te maken
Wacht eerst tot de olie op de juiste temperatuur is. Gebruik het liefst een keukenthermometer; heb je die niet, laat dan een klein druppeltje beslag in de olie vallen.
Sist het en komt het direct bovendrijven, dan is de olie heet genoeg. Is de olie te koud, dan laat het beslag los en blijven de beignets zompig.
Doe daarom ook niet te veel stukjes tegelijk in de pan; zo daalt de temperatuur niet en voorkom je de genoemde problemen. Frituur kortom in porties!
De saus kun je gerust vooraf maken, dan hoef je niet alles tegelijk op een volle kookplaat te regelen. Warm hem wel op voordat je de beignets toevoegt.
Waarmee serveer je zoetzure kip?
Serveer het gerust als borrelhapje. Is het het hoofdgerecht, ga dan voor simpele witte rijst; gemengd met de saus is die onweerstaanbaar.
Daarnaast kan ik mijn gebakken rijst, Kantonese rijst of gele rijst aanraden. En waarom niet ook citroenkip voor een mooie kleurencombinatie?
Voor een vegetarische optie kun je mijn recept voor krokante tofubeignets met zoetzure saus proberen
Zijn je gasten (of jij) geen liefhebber van rijst, probeer dan mijn recept voor gewokte noedels met groenten zoals in het restaurant. Het is waanzinnig lekker en de hartige smaak past perfect bij de zoetzure kip
Zoetzure kip
Uitrusting
Ingrediënten
Saus
- 100 g poedersuiker
- 60 g rijstazijn
- 60 g ketchup
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels water
Paneermeel
- 1 portie mijn universele paneermeel
Overig
- 500 g kipfilet in blokjes
- 2 fijngehakte knoflookteentjes
Instructies
- Haal de kip door het paneermeel en frituur een eerste keer in olie van 190 °C tot hij licht goudbruin is. Laat 5 minuten uitlekken en rusten, en frituur daarna nogmaals tot diep goudbruin en krokant.
- Roer alle saus-ingrediënten in een kom tot een glad geheel.
- Fruit de knoflook 3 minuten op middelhoog vuur in een wok, schenk de saus erbij en blijf roeren tot hij indikt.
- Zet het vuur laag, voeg de kip toe en schep voorzichtig om totdat elk stukje met saus is omhuld.
