Deze zelfgemaakte sweet chilisaus wordt gegarandeerd een vaste waarde in je koelkast! Ze is veelzijdig, snel en makkelijk te maken, bevat geen additieven en smaakt VEEL beter dan saus uit de winkel !
Zoals altijd gaat er niets boven een zelfgemaakte saus, en sweet chilisaus is daarop geen uitzondering.
Ze is niet alleen supersnel en makkelijk te maken, maar ook goedkoper, bevat geen additieven of bewaarmiddelen, je weet precies waar de ingrediënten vandaan komen EN ze smaakt beter dan alles uit een flesje.
Echt een win-win! Dit recept voor zelfgemaakte zoete chilisaus wordt gegarandeerd je go-to zodra je zin hebt in iets zoetzuurs, pittigs en lekker kruidigs!
Wat is sweet chilisaus?
Sweet chili sauce, zoete chilisaus, … ze heeft heel wat namen en vindt haar oorsprong in de Thaise keuken.
Het is een saus die tegelijk zoet, zout, pittig en kruidig is, met rode pepers, knoflook, gember, suiker en azijn.
Je vindt sweet chilisaus in flesjes in de meeste winkels (ja ja, voor één keer niet per se alleen in de Aziatische supermarkt), maar als je net als ik bent, blijft zo’n fles na opening nog eeeeuwen in de koelkast staan, vergeten tot het tijd is om hem weg te gooien.
Een van de vele voordelen van zelf maken (naast geen ongewenste ingrediënten, een frissere smaak en meer aroma) is dat je precies kunt bepalen hoeveel je maakt.
Dit recept levert ongeveer 1 pot op, meestal genoeg voor wat je ermee van plan bent. Heb je meer nodig, dan verdubbel je het gewoon. Dit recept is zo ongelooflijk eenvoudig dat er simpelweg GEEN enkel excuus meer is om sweet chilisaus te kopen !
Een van de ingrediënten in zoete chilisaus is sambal oelek.
De meeste supermarkten verkopen sambal oelek, maar als je het niet kunt vinden, kun je gedroogde rode chilivlokken gebruiken. Of beter nog: gebruik mijn recept om het zelf te maken. Chilivlokken zijn aanzienlijk pittiger dan sambal oelek, dus gebruik er minder van, tenzij je écht van heet houdt.
Mijn zelfgemaakte sweet chilisaus is niet zo rood, wat nu?
Gebruik je een saus zoals sambal oelek, dan krijgt je saus een mooie rode kleur. Zonder sambal oelek wordt ze minder rood. Is er nog een andere manier om die mooie, aantrekkelijke rode kleur te krijgen? Ja: als je wat extra rood wilt, kun je voedingskleurstof gebruiken.
Kan ik een suikervervanger gebruiken voor zoete chilisaus?
Ja, je kunt honing of agavesiroop gebruiken als je dat liever hebt. Omdat dit vloeibare zoetstoffen zijn, moet je wat extra maïzena toevoegen om de saus in te dikken. Vooral honing is bovendien zoeter dan suiker; ik raad daarom aan om er iets minder van te gebruiken en wat water toe te voegen om de zoetheid in balans te brengen.
Voor een diabetesvriendelijk alternatief kun je een zoetstof in poeder- of korrelvorm naar keuze gebruiken, zoals erythritol.
Hoe bewaar je sweet chilisaus?
Je kunt de saus ongeveer een week in de koelkast bewaren, of twee tot drie maanden in de vriezer. De saus zal wat opstijven als je haar invriest. Warm haar daarna rustig op (op het fornuis of in de magnetron) en roer goed door; dan wordt de textuur weer zoals normaal.
Hoe gebruik je sweet chilisaus?
Persoonlijk dip ik er graag samosa’s in, maar ze is ook heerlijk bij allerlei gefrituurde hapjes, zoals garnalenbeignets of nems
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 80 ml rijstazijn
- 80 ml water
- 68 g suiker
- 1 eetlepel Shaoxingwijn
- 1 eetlepel sambal oelek
- 1.5 theelepels fijngehakte knoflook
- 1 theelepel fijngehakte gember
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 2 theelepels maïzena, opgelost in 1 eetlepel water de saus dikt na het afkoelen nog verder in
- 1 druppel rode voedingskleurstof optioneel
Instructies
- Doe alle ingrediënten behalve het maïzenamengsel in een kleine pan en breng het geheel onder regelmatig roeren aan de kook.80 ml rijstazijn, 80 ml water, 68 g suiker, 1 eetlepel Shaoxingwijn, 1 eetlepel sambal oelek, 1.5 theelepels fijngehakte knoflook, 1 theelepel fijngehakte gember, 1 theelepel donkere sojasaus, 1 druppel rode voedingskleurstof
- Roer, zodra de suiker is opgelost, het maïzenamengsel erdoor en blijf roeren tot de saus indikt, ongeveer 1 minuut.2 theelepels maïzena, opgelost in 1 eetlepel water
- Laat de saus volledig afkoelen, giet hem in een luchtdichte pot en bewaar hem in de koelkast. De saus blijft in de koelkast tot een week goed. Goed voor ongeveer 1 pot.
