Wat zijn tanghulu’s?
In Europa kennen we de liefdesappel, maar in China heb je de liefdesaardbei, de liefdesclementine, de liefdesdruif… Kort gezegd: noem ze gewoon “tanghulu”. Maar wat is het precies? Tanghulu is een kleine, zoete snack die je overal in China vindt, van kleine mobiele foodtrucks tot grote sterrenrestaurants.
Concreet is tanghulu de naam voor een vrij eenvoudig concept: een dessert dat simpelweg bestaat uit één of meerdere stukken fruit op een spies, omhuld met een knapperig suikerlaagje.
De oorsprong van tanghulu
Voor de oorsprong van tanghulu moeten we terug naar de Song-dynastie, dus ergens tussen 960 en 1279. Er bestaat een legende over het ontstaan ervan… Zal ik die vertellen? Lees nog even verder, want ze is de moeite waard…
Zijn tanghulu’s gezond?
Zullen we gewoon eerlijk zijn? Niet echt. Het is een erg zoete snack. Maar net als bij onze klassieke zoetigheden geldt: eet je ze met mate, dan blijft het best redelijk.
De legende achter tanghulu
Volgens de legende schreef een arts, om een van de concubines van keizer Guangzong te genezen, haar voor om vóór elke maaltijd een tiental meidoornbessen te eten die in suikerwater waren geweekt. Twee weken later ging het veel beter met de concubine. Het gerucht over deze wonderbaarlijke behandeling verspreidde zich razendsnel onder de bevolking, ook onder de handelaren, die er een geweldige zakelijke kans in zagen.
Ze begonnen meidoornbessen op bamboestokjes in siroop te dopen, en zo werd tanghulu geboren! Ook vandaag nog eten veel Chinezen die tanghulu kopen ze niet op, maar nemen ze mee naar huis in de hoop dat ze geluk brengen.
De beste fruitsoorten voor tanghulu
De originele tanghulu uit de legende wordt gemaakt met meidoornbessen als omhuld fruit. Geen fan van meidoorn? Dan zit je met aardbeien altijd goed. Een andere klassieker voor tanghulu’s is natuurlijk appel. Daarmee krijg je niet alleen een textuur die aan meidoorn doet denken, maar ook bij elke hap heerlijk zoet sap! En tegenwoordig hebben ook druiven een mooie plek veroverd tussen de tanghulu-varianten. Zeker proberen!
Snel recept om tanghulu te maken
Ingrediënten
- 200 g witte suiker
- 150 ml water
- 200 g aardbeien
Instructies
- Smelt de suiker op middelhoog vuur in het water
- Doop de aardbeien of ander fruit erin zodra de karamel goudkleurig is
