주방에서 떠나지 않고도 여행하는 기분을 선사할 맛있는 마파두부 레시피 마파두부란 무엇인가요? 마파두부는 중국 쓰촨 지방에서 유래한 유명한 요리로, 중국 요리 중에서도 가장 매운 음식으로 잘 알려져 있습니다. 이 지역의 대표 향신료인 쓰촨 후추는 독특한 ‘마라’ 감각, 즉 입안을 얼얼하게 만드는 효과를 더해줍니다. 쓰촨 후추의 특별함은 향과 맛에만 그치지 않습니다. 혀를 […]
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바삭한 두부튀김, 새콤달콤 소스
이 레시피는 아시아 식료품점 근처에 살지 않는 분들을 위해 특별히 준비한 것입니다. 시판되는 새콤달콤 소스를 구입해도 되고, 제가 소개한 새콤달콤 소스 레시피로 직접 만들어도 정말 간단합니다. 비록 미국식 영향이 뚜렷하지만, 새콤달콤 튀김은 18세기 중국에서 처음 만들어졌으며, 원래는 돼지고기로 만들었습니다. 새콤달콤 두부튀김에 들어가는 재료 자, 가장 먼저 필요한 건 두부입니다. 반드시 […]
매콤한 칠리 소스를 곁들인 완탕, 쑤안라 차오쇼우
Sucrés et salés. Onctueux et savoureux. Juteux et tendres. Épicés et acidulés. Plein d’ail. Absolument. Exquis. Voilà ce à quoi vous devriez penser en savourant un bol de Suanla Chaoshou, ces raviolis du Sichuan nappés d’une sauce intensément parfumée à base de vinaigre, d’ail et d’huile de pimentée. Les wonton […]
마늘꿀 두부튀김
마늘꿀 소스는 원초적인 미각을 깨웁니다. 이런 스타일의 요리를 한 번도 먹어보지 않았더라도, 이 단어 조합만으로 묘한 마법이 떠오르죠. 게다가 이 레시피의 비건이 아닌 버전인 마늘꿀 치킨 튀김은 제 중국식 바삭치킨 레시피 중 가장 인기 있는 메뉴로, 제 대표작인 중국식 바삭 치킨 새콤달콤 소스보다도 더 사랑받고 있어요. 중국식 바삭치킨은 중독성이 강하고 […]
정통 비앙비앙면
Les nouilles Biang Biang, originaires de la province du Shaanxi au centre de la Chine, sont célèbres pour leur taille impressionnante, étant larges et longues comme des ceintures, d’où leur surnom de “nouilles ceinture”. Les nouilles Biang Biang sont un élément de fierté pour la région du Shaanxi, une région […]
중국식 진주완자 딤섬 – 珍珠丸子
완벽하게 찐 찹쌀로 감싼 육즙 가득한 돼지고기 완자. 한입마다 사랑스러운 별미예요 중국 요리에서 유래했으며, 보다 정확히는 수도가 우한인 후베이성의 요리입니다. 이 요리는 특유의 식감이 있어 정말 중독적입니다. 저는 특히 이 식감이 정말 매력적이라고 느낍니다. 완자 하나를 다 먹자마자 금세 다음 한입이 당깁니다. 후베이 요리 호수와 강이 많은 후베이는 담수어 천국으로, […]
정통 완탕 수프 – 馄饨汤
Pour les longues soirées froides d’hiver, je vous proposent cette recette de soupe wonton délicieusement réconfortante qui en plus d’être authentique, est extrêmement simple à réaliser La soupe wonton est un des grands classiques de la cuisine chinoise. Avec le canard laqué, le boeuf aux oignons et les jiaozi, ils […]
수이주 소고기 – 사천식 삶은 소고기
겨울밤에 딱 어울리는 향긋한 사천식 수육 전통 레시피 오늘의 레시피, 사천식 수육(Shui Zhu Niu Rou/수저우뉴러우)은 중국 사천 지방에서 온 꼭 맛봐야 할 별미입니다. 이 요리는 정말 입안 가득 터지는 풍미로 여러분의 미각을 사로잡을 거예요! 정말 깜짝 놀랄 만큼 맛있으니 믿어보세요. 마파두부 레시피도 꼭 한 번 시도해보세요. 사천식 수육은 어떤 맛일까요? […]
대만식 울트라 바삭 팝콘치킨 鹽酥雞
믿기 힘들 만큼 가볍고 바삭한 튀김옷을 입힌 대만식 팝콘치킨 레시피를 소개합니다. 한입 크기의 바삭한 치킨은 홈메이드 시즈닝으로 감칠맛을 더했고, 전통적인 마리네이드 덕분에 베어 물 때마다 육즙이 터집니다! 대만식 팝콘치킨, 무엇일까요? 대만식 팝콘치킨은 ‘Yan Su Ji’로도 알려져 있으며, 1990년대 대만에서 시작된 인기 길거리 간식입니다. 전통 중국 요리와 서양식 튀김 기법에서 영감을 […]
중국 전통 월병
월병(문케이크)은 중추절, 즉 중국의 추석과 깊이 연관된 대표적인 음식입니다. 전설에 따르면, 14세기 몽골에 맞선 반란에서 월병이 중요한 역할을 했다고 합니다. 반란을 모의하기 위해 비밀 메시지를 월병 안에 숨겨 서로 나누었다고 전해집니다. 오늘날 월병은 팥 앙금, 연꽃씨 앙금, 타로 앙금 등 다양한 달콤한 속재료를 얇은 껍질로 감싸 만듭니다. 정교한 무늬로 장식되며, […]
