매콤하면서도 맛있고 빠르게 만들 수 있는 중국식 국수 오랫동안 소개하지 않았던 맛있는 중국식 레시피 의 매운 국수, 반가우시죠? 걱정 마세요, 여전히 만들기는 꽤 간단합니다(수제 면은 생략했어요). 이미 제 단단면 레시피나 비앙비앙면을 만들어 보셨다면 솔직히 낯설지 않을 거예요! 여러분의 후기를 기다릴게요. 샤오몐(Xiaomian)이란 무엇일까요? 충칭 국수, 즉 중국어로 샤오몐(小面)은 중국 남서부 충칭에서 […]
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싱가포르 누들 정통 레시피
카레 향이 살아있는 볶음 쌀국수 카레라니, 잘못 본 게 아닙니다. 솔직히 말해 이 누들은 어디 하나 정석대로인 부분이 없다고 해도 과언이 아니죠. ‘싱가포르’라는 이름이 붙어 있지만 사실 이 요리는 싱가포르와는 인연이 없습니다. 1970년대 홍콩에서 탄생했거든요. 중국·홍콩 요리에서는 보기 드문 카레를 쓰고, 광둥식 차슈와 베트남·태국에서 흔한 쌀국수 면까지 더했으니, 국적 불문 […]
중식 돼지고기 볶음
당신이 좋아하는 레스토랑에서 먹던 것 같은 아시아식 돼지고기 볶음을 빠르고 간단하게 만드는 레시피 이 요리는 후베이 지방의 중국 요리에서 유래했습니다. 조리 과정이 빠르고 간단하여, 훌륭한 밥 레시피나 맛있는 아시아식 볶음면과 환상적으로 잘 어울립니다. 이 요리는 맛이 아주 강하므로, 풍미를 충분히 즐기려면 곁들임을 담백하게 유지하는 것이 좋습니다. 물론 취향에 따라 자유롭게 […]
정통 부자이판 – 클레이팟 라이스
토기 솥으로 짓는 전통 부자이판 광저우에서 부자이판은 추운 날 몸과 마음을 녹여 주는 대표적인 겨울 별미입니다. 갓 지은 뜨끈한 토기 솥밥은 광둥 요리에서 빼놓을 수 없는 호사로, 남녀노소 누구나 좋아하죠. 부자이판이란 무엇인가요? 부자이판 또는 바오자이판(煲仔饭)은 한 번 맛보면 잊기 힘든 광둥식 별미입니다. 토기 솥을 활용해 요리할 기회가 흔치 않기에 더욱 […]
정통 량피 – 중국식 냉쌀국수
마늘과 고추로 맛을 낸 시원한 냉쌀국수 레시피 안녕하세요! 오늘은 국내에 아직 널리 알려지지 않은 중국 요리, ‘량피’를 소개합니다. 원래는 밀가루 반죽에서 글루텐을 분리해 넓적한 면을 직접 만드는 등 손이 많이 가지만, 이번 레시피에서는 그 과정을 과감히 생략했어요. 이번 글의 목표는 집에서도 쉽고 빠르게 완성할 수 있는 레시피를 공유하는 것입니다. 면을 […]
정통 소고기 차우펀
빠르고 맛있는 정통 소고기 차우펀 레시피 유명한 팟 씨유, 태국 요리에서 영감을 받은 차우펀(호펀·비프 차우펀 등 여러 이름으로도 불린다)은 내가 가장 좋아하는 중국 요리 가운데 하나다. 넓적함을 강조하려고 ‘탈리아텔레’라는 표현을 쓰기도 하지만, 비법은 단순하다. 넓은 쌀국수를 몇 가지 채소와 양념한 소고기와 함께 강한 화력에서 재빨리 볶아내면 된다 이 요리에는 광둥 […]
식당에서 맛보던 마늘 볶음 청경채
중식당 스타일의 전통 청경채 볶음 레시피 청경채는 다양한 형태로 아시아 요리 전반에서 볼 수 있습니다. 하지만 볶은 배추처럼 그것의 주요 용도 중 하나는 접시에 따로 담아 곁들임으로 내는 것입니다. 예를 들어, 풍성한 중국 설날 연회나 맛있는 소고기 양파볶음과 함께할 때 그렇습니다 한마디로, 맛있을 뿐만 아니라 간단하고 빠르며 효율적입니다 청경채 볶음을 […]
식당에서 맛보던 중국 배추 볶음
Une délicieuse recette de chou chinois sauté meilleure qu’au resto Cette recette de chou chinois sauté est parfaite pour accompagner toutes vos recettes asiatiques, ou plus particulièrement vos recettes chinoises car c’est là-bas qu’on le retrouvera le plus souvent sur la table des restos. Le chou sauté asiatique nature est […]
정통 새우튀김
집에서 뚝딱, 식당보다 더 맛있는 아시아식 새우튀김 레시피 중식 뷔페이든 단품 요리 전문점이든, 중국집의 클래식 메뉴인 새우튀김은 프랑스 사람들의 추억 속에도 깊이 자리한 별미입니다. ‘튀김’이라는 단어가 부담스러울 수 있지만 걱정 마세요. 실제로는 훨씬 간단합니다. 튀김기를 꺼낼 필요도 없어요! 냄비 하나면 충분합니다. 새우튀김의 기원 새우튀김은 흔히 중국 요리로 분류되지만, 정확한 출발점은 […]
정통 중국 종쯔
단오절(용선제)을 전통 방식으로 기념하는 맛있는 종쯔 레시피 종쯔란 무엇일까요? 종쯔(咸肉粽)는 찹쌀에 속재료를 넣어 대나무잎으로 감싸 만든 음식입니다. 달콤한 맛부터 짭짤한 맛까지 종류가 다양하고, 사용하는 잎도 여러 가지입니다. 속재료 또한 해산물, 양념한 고기, 콩류 등 끝이 없을 만큼 다양합니다. 제가 처음 맛본 종쯔는 녹두, 말린 해산물, 양념한 삼겹살이 들어간 광둥식 짭짤한 […]
