설탕을 따로 넣지 않은 키토 펌킨 스파이스 라테: 커피, 식물성 우유, 호박 퓌레와 스페퀼로스 향신료로 만듭니다.
김이 모락모락 나는 커다란 잔 위로 부드러운 거품이 떠 있고, 따뜻한 향신료 향이 코끝을 감쌉니다. 이 키토, 즉 케토제닉 펌킨 스파이스 라테에는 설탕을 따로 넣지 않습니다: 단맛은 감미료로 내지만, 호박 자체에도 천연 당분이 조금 들어 있습니다. 휘핑크림 없이 만드는 1인분은 5 분이면 완성됩니다. 제 키토 음료 모음에 어울리는 레시피입니다.
키토 펌킨 스파이스 라테란 무엇인가요?
“펌킨 스파이스 라테”는 호박 파이에서 영감을 얻은 향신료 블렌드로 향을 낸 밀크 커피 음료를 뜻합니다. 이 키토 버전은 크리미하고 향신료 향이 풍부한 가을 음료의 매력을 그대로 살리되, 기존의 단맛을 내는 재료와 전지우유를 저탄수화물 식단에 더 적합한 재료로 바꿉니다. 다만 재료와 1인분당 탄수화물 함량을 확인하는 것이 좋습니다.
인스턴트커피, 가급적 무가당인 아몬드 또는 코코넛 밀크, 첨가물 없는 호박 퓌레, 버번 바닐라와 스페퀼로스 향신료를 사용합니다. 베이스는 두 단계로 만듭니다: 먼저 잔에 인스턴트커피와 따뜻한 식물성 우유 세 큰술, 감미료를 넣고 거품을 낸 다음, 남은 식물성 우유에 호박 퓌레, 바닐라, 향신료를 넣어 블렌더로 갈아 줍니다. 1인분당 약 230 kcal입니다.
이 버전의 탄생 배경
이 밀크 커피는 날씨가 쌀쌀해질 때 즐겨 만드는 향긋한 음료 중 하나입니다. 일반적인 펌킨 스파이스 라테에는 에스프레소, 거품을 낸 전지우유, 설탕을 넣은 호박 퓌레, 바닐라, 호박 파이용 향신료가 들어가며, 휘핑크림을 올리는 경우도 많습니다.
이 레시피는 설탕을 따로 넣지 않고, 간단한 도구만 사용합니다: 핸드형 우유 거품기, 작은 냄비, 블렌더와 큰 잔이면 충분합니다. 에스프레소 대신 인스턴트커피를, 전지우유 대신 무가당 아몬드 또는 코코넛 밀크를 사용하고, 캐러멜 향 액상 감미료나 에리스리톨로 단맛을 냅니다. 스페퀼로스 향신료는 계피 향과 함께 따뜻하고 비스킷을 연상시키는 풍미를 더합니다.
주요 재료
어떤 재료를 고르느냐에 따라 음료의 질감, 단맛과 전체적인 균형이 달라집니다. 무가당 아몬드 또는 코코넛 밀크 총 200~250 ml가 베이스가 됩니다: 아몬드 밀크는 가볍고 묽은 질감을, 코코넛 밀크는 더 풍성한 질감을 냅니다. 첨가물 없는 호박 퓌레 2 큰술은 음료에 색을 더하고 베이스를 걸쭉하게 하며 은은하게 달콤한 채소의 풍미를 더합니다.
인스턴트커피 1 작은술은 빠르게 진한 맛을 내며, 거품을 낼 때 사용하는 따뜻한 식물성 우유 세 큰술에 잘 녹습니다. 단맛을 내는 재료는 한 가지만 있으면 됩니다: 캐러멜 향 액상 감미료 1 작은술 또는 브라운이나 일반 에리스리톨 2 작은술을 사용하세요. 에리스리톨은 알갱이가 남지 않도록 따뜻한 식물성 우유에 충분히 녹여야 하며, 사람에 따라 소화 시 느끼는 불편함의 정도가 다를 수 있습니다.
버번 바닐라 가루 1/2 작은술은 설탕을 더하지 않고도 커피의 맛을 부드럽게 하고 향신료의 풍미를 받쳐 줍니다. 비스킷 및 스페퀼로스용 향신료 블렌드 1/2 작은술은 따뜻한 풍미, 계피 향과 비스킷 같은 느낌을 더하며, 그대로 두면 바닥에 조금 가라앉을 수 있습니다.
조리 요령과 즐기는 방법
맛있게 만드는 비결은 조리 순서에 있습니다. 식물성 우유는 부드러운 질감을 유지하도록 팔팔 끓이지 말고 약하게 데우세요. 따뜻한 식물성 우유 세 큰술을 덜어 잔에 담고 인스턴트커피와 감미료를 녹인 뒤, 핸드형 거품기의 헤드를 액체에 잠기게 한 상태로 거품을 냅니다. 남은 식물성 우유에 호박 퓌레, 바닐라, 향신료를 넣고 매끈해질 때까지 블렌더로 짧게 갈아 준 다음, 거품이 꺼지지 않도록 잔에 천천히 부어 주세요.
늘 일정한 맛을 내려면 설탕이 들어간 파이용 필링 대신 첨가물 없는 호박 퓌레를, 부순 비스킷 대신 스페퀼로스 향신료 가루를 사용하고, 감미료는 한 가지만 넣으세요. 갓 만든 거품의 질감이 가장 좋으므로 음료는 되도록 바로 마시는 것이 좋습니다. 식물성 우유와 호박으로 만든 베이스를 미리 준비한다면 빠르게 식혀 냉장 보관한 뒤, 저어 가며 약하게 데우세요; 커피 거품은 마시기 직전에 만듭니다.
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키토 펌킨 스파이스 라테
재료
- 200에서 250 ml 아몬드 밀크 또는 코코넛 밀크
- 2 큰술 호박 퓌레
- 1 작은술 인스턴트 커피
- 1 작은술 감미료 캐러멜 액상 감미료, 또는 브라운 에리스리톨 2작은술, 또는 일반 에리스리톨
- 0.5 작은술 버번 바닐라 가루
- 0.5 작은술 비스킷·스페큘로스용 혼합 향신료
조리 방법
- 아몬드 밀크 또는 코코넛 밀크를 데웁니다.200에서 250 ml 아몬드 밀크 또는 코코넛 밀크
- 데운 밀크 세 큰술을 덜어 머그잔에 넣고 인스턴트 커피와 감미료를 넣습니다.1 작은술 인스턴트 커피, 1 작은술 감미료
- 소량의 밀크와 커피를 섞어 거품을 냅니다. 소형 핸디형 우유 거품기를 사용하면 가장 잘 됩니다.
- 남은 밀크에 호박 퓌레, 바닐라, 비스킷·스페큘로스용 혼합 향신료를 넣습니다. 덩어리 없이 매끈해질 때까지 믹서로 갈아줍니다.2 큰술 호박 퓌레, 0.5 작은술 버번 바닐라 가루, 0.5 작은술 비스킷·스페큘로스용 혼합 향신료
- 거품이 담긴 머그잔에 호박 밀크를 부어줍니다.
