이름만 봐도 짐작되겠지만, 이 요리는 소고기와…두구두구…그린빈으로 만드는 맛있는 중국식 요리입니다! 여기에 버섯을 더해 풍미를 한층 깊게 살려 줍니다. 빠르고, 맛있고, 간단하니 더 바랄 게 있을까요?
이런 스타일의 요리를 좋아한다면, 정말 훌륭한 제 중국식 돼지고기 볶음 레시피도 꼭 시도해 보세요
소고기 그린빈 볶음의 주요 재료
라이트 간장과 다크 간장: 아시아 요리의 두 기둥 같은 재료입니다. 음과 양처럼 서로를 보완하며 요리의 맛 균형을 잡아 주죠. 라이트 간장은 산뜻한 짠맛을, 다크 간장은 깊은 색과 풍미를 더해 줍니다. 더 자세히 알고 싶다면 여기에서 확인해 보세요.
샤오싱주: 풍미 좋은 중국식 조리주로, 아시아 요리를 즐긴다면 찬장에 꼭 갖춰 두면 좋은 필수 재료입니다. 더 알아보거나 대체 재료가 궁금하다면 여기를 클릭하세요
참기름: 고소하고 강렬한 향으로 잘 알려진 재료입니다. 다만 그 향이 워낙 뚜렷하니 양을 두 배로 넣고 싶어도 잠깐 멈추세요. 자칫하면 요리의 다른 맛을 덮어 버릴 수 있습니다. 여기에서 더 알아보세요
소고기 그린빈 볶음을 맛있게 만드는 팁
첫 번째 팁은 재료를 넣기 전에 웍을 충분히 달구는 것입니다. 그래야 요리의 풍미가 제대로 살아납니다. 특히 소고기의 맛이 훨씬 좋아져요.
센 불에 잘 볶는 것만 지키면, 솔직히 특별한 비법은 없습니다. 군더더기 없이 맛이 나는 요리라 특별한 기술도 필요 없어요.
소고기 그린빈 볶음은 무엇과 곁들이면 좋을까요?
이 요리는 여러 가지 음식을 작은 접시에 조금씩 담아 함께 내는 아시아식 상차림과 아주 잘 어울립니다. 예를 들어 한 접시에는 양파 소고기 볶음, 다른 접시에는 소고기 그린빈 볶음, 또 다른 접시에는 볶음밥이나 닭고기 볶음면을 담아 내면 좋습니다.
재료
- 300 g 스테이크용 소고기(얇게 썬 것)
- 3 큰술 식용유(볶음용, 필요 시 추가)
- 2 쪽 다진 마늘
- 150 g 납작콩
- 150 g 얇게 썬 버섯
- 1 꼬집 소금
- 2 큰술 물 또는 닭 육수
조리 방법
- 소고기를 마리네이드 양념에 넣고 15분간 재우세요.300 g 스테이크용 소고기(얇게 썬 것), 2 작은술 소흥주, 2 작은술 라이트 간장, 2 작은술 다크 간장, 2 작은술 참기름, 1 꼬집 후춧가루, 1 작은술 설탕, 2 작은술 옥수수 전분
- 중강불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 소고기를 넣어 1분간 겉면을 익히고 2-3분 더 볶아 따로 덜어두세요.3 큰술 식용유(볶음용, 필요 시 추가), 2 쪽 다진 마늘
- 팬에 식용유를 조금 더 두르고 납작콩과 버섯, 소금을 넣어 3-4분간 볶으세요.150 g 납작콩, 150 g 얇게 썬 버섯, 1 꼬집 소금
- 소고기를 다시 넣고 물 또는 닭 육수를 부은 뒤 1분간 볶으세요.2 큰술 물 또는 닭 육수
