닭고기, 새우, 죽순으로 속을 채운 바삭한 인도네시아식 튀김 롤. 집에서 만든 매콤한 소스와 곁들여 즐겨 보세요. 세마랑의 Gang Lombok 좁은 골목에서 가장 먼저 와닿는 건 아연 지붕을 두드리는 기름의 날카로운 지글거림이다. 곧이어 팜 설탕과 다진 마늘이 어우러진 향이 스며든다. 처음엔 달콤했다가 곧 알싸해지고, 대나무 찜기에서 훅 뿜어져 나오는 김이 지나가면 다시 […]
해산물
칼국수 – 한국식 면 수프
멸치 육수에 다양한 고명과 매운 양념장을 곁들인 한국식 칼국수. 가장 먼저 눈에 들어오는 건 김입니다. 여름비가 차양을 두드리는 사이, 면 향이 밴 면 의 김이 쇼윈도에 자욱이 서립니다. 손님들은 작은 온천처럼 보글보글 끓는 그릇에 몸을 가까이합니다. 그들이 실천하는 것은 이열치열 : 뜨거운 음식을 먹으며 눅눅함을 몰아낸다는 한국인의 믿음이지요. 이 그릇에는 칼국수가 있습니다. 칼로 […]
정통 한국식 어묵 – 수제 어묵
집에서 만드는 초간단 한국식 어묵 레시피 1월의 어느 아침, 부산의 한 거리에서 스테인리스 카트에서 피어오르는 짭조름한 김이 상인의 안경을 흐리게 하고, 지나가는 이들을 바다 내음으로 감싼다. 학생들은 나무 꼬치를 멸치 육수가 담긴 컵에 꽂아 부드러운 어묵을 떼어내 손을 녹인다. 많은 한국인들에게 이 장면은 할머니의 김치만큼이나 추억이 깃든 즉각적인 위로 음식이다. […]
싱가포르 누들 정통 레시피
커리 소스에 맛있게 볶아낸 쌀국수 커리요? 네, 제대로 읽으셨습니다. 솔직히 말해 이 면 요리는 어딘가 하나같이 “말이 안 됩니다”. 이름에는 싱가포르가 들어가지만 실제로는 싱가포르와 아무런 관련이 없고(홍콩에서 만들어졌습니다), 중국 요리나 홍콩 요리에서는 흔치 않은 재료인 커리를 사용하며, 광둥식 차슈와 베트남이나 태국에서 더 익숙한 가는 쌀국수가 들어갑니다. 어쨌든 어떤 느낌인지 아시겠죠. […]
정통 새우튀김
레스토랑보다 훨씬 맛있는 아시아식 새우튀김 레시피 중국 음식점의 대표 메뉴이자, 뷔페식이든 단품 메뉴든 누구나 좋아하는 별미입니다. 프랑스 사람들에게도 무척 익숙한 음식이죠. 튀김이라고 하면 어렵게 느껴질 수 있지만, 걱정하지 마세요. 생각보다 훨씬 간단합니다. 게다가 튀김기도 필요 없어요! 냄비 하나면 충분합니다. 새우튀김의 기원 흔히 중국 요리와 연결해 생각하지만, 새우튀김의 기원을 정확히 밝혀 […]
정통 야키메시 – 일본식 볶음밥
간단하지만 훌륭한 일본식 볶음밥 볶음밥은 늘 간단하고 빠르며 효율적이죠. 이 레시피는 사실상 일본 요리와 중국 요리의 교차점에 있는 요리로, 간장으로 감칠맛을 더한 달걀과 새우 덕분에 풍미가 풍성합니다. 야키메시는 무엇인가요? 먼저 알아두세요. 아시아 각 나라에는 저마다의 재료와 방법으로 만드는 볶음밥이 있습니다. 일본에서 야키메시는 볶음밥의 대표격이죠. 이 레시피에서는 남은 밥을 활용해 채소, […]
새우 볶음 국수
탱글한 새우를 듬뿍 넣어 맛있고 든든하게 즐기는 볶음면 레시피 인터넷에는 새우 볶음면 레시피가 정말 많습니다. 어떤 레시피는 태국식이고, 또 어떤 레시피는 중국식이죠. 채소를 듬뿍 넣기도 하고, 새우만 주인공으로 살리기도 합니다… 그래서 가끔은 무엇을 따라 해야 할지 헷갈리기도 해요. 그래서 이번에는 다양한 아시아 면에 대한 완벽 가이드를 길게 다시 설명하기보다는, 중국식에서 […]
정통 일본식 오코노미야키
유명한 오코노미야키 레시피를 만나보세요. 양배추가 듬뿍 들어간 일본식 부침개로, 고기와 해산물, 다채로운 풍미가 어우러집니다. 제 정통 레시피와 함께 활기찬 오사카의 거리로 떠나보세요 오코노미야키란 무엇일까요? 오코노미야키(お好み焼き)는 종종 ‘일본식 피자’라 불리지만, 실제로는 일본의 짭짤한 부침개로 중국배추를 듬뿍 넣어 만듭니다. 반죽은 밀가루와 달걀을 기본으로 하고 잘게 썬 배추를 섞습니다. 취향에 따라 새우나 오징어, […]
소금후추 새우 볶음
마늘과 고추, 소금으로 낸 진한 양념을 입혀 겉은 바삭하게 즐기는 소금후추 새우 레시피 중국 북부에서는 머리와 껍질을 그대로 붙인 통새우로 전통 요리를 만들며, 이는 지역 요리가 맛의 본연함과 식감을 얼마나 중시하는지 보여줍니다. 껍질을 벗긴 새우보다 다소 번거롭지만, 풍미를 훨씬 또렷하게 살려 주기 때문에 선호됩니다. 새우에 얇게 반죽을 입혀 황금빛으로 바삭하게 […]
톰얌 탈라이 – 태국식 해산물 수프
맛있는 해산물 톰얌 수프 레시피 이 태국식 해산물 수프는 해산물, 레몬그라스, 코코넛 밀크, 라임이 조화롭게 어우러진 진정한 별미로, 몸과 마음을 따뜻하게 달래줍니다. 태국에서는 톰얌 탈라이가 건강에 좋은 것으로 알려져 있어, 아플 때 보양국처럼 즐깁니다. 모든 재료만 갖춰두면 만드는 과정도 놀랄 만큼 간단합니다. 가을이나 겨울의 추운 날, 몸과 마음을 데워 주기에 […]
