とんがりキャベツ、きゅうり、ラディッシュに、はちみつ風味の砂糖不使用ドレッシングを合わせた、シャキシャキで爽やかなサラダです。

Pas encore de notes

とんがりキャベツのしっかりした歯ごたえに、きゅうりが清涼感を添え、ラディッシュが味全体を引き締めます。砂糖不使用のドレッシングが細切りの野菜に絡み、はちみつを思わせる風味をプラス。ただし、はちみつは使いません：代わりにはちみつ風味の液体甘味料を使い、重たくせずに酸味をまろやかにします。2人分の調理時間は10 分。よく冷やしてお召し上がりください。1人分230カロリーの爽やかで軽いサラダは、歯ごたえを楽しみたい方にも、糖質を控えたい方にもぴったり。私のケト向けスープとサラダとあわせてどうぞ。

とんがりキャベツのサラダとは？

材料の組み合わせはシンプルです：細切りのとんがりキャベツ、輪切りのきゅうり、粗くすりおろしたラディッシュを、エクストラバージンオリーブオイル、酢、乾燥ミント、乾燥ディル、はちみつ風味の甘味料で作る砂糖不使用ドレッシングで和えます。野菜は生のまま使い、シャキッとした歯ごたえとほのかな辛みを楽しみます。円すい形に結球するとんがりキャベツは、ぎっしりと葉の詰まった一部のキャベツに比べて葉が柔らかく、穏やかな甘みが特徴。和風キャベツサラダのような生のサラダにぴったりで、細く切っても適度な歯ごたえが残ります。

おいしさのバランスを支えるのは3つの食感です：幾重にも重なるキャベツの葉のしっかりした歯ごたえ、きゅうりのみずみずしさと清涼感、そして粗くすりおろしたラディッシュ。ラディッシュはすりおろすことで、軽い辛みが一部のかけらに集中せず、全体に行き渡ります。ドレッシングにははちみつ風味の液体甘味料を使い、酸味を丸く整え、野菜に苦みがあればそれも和らげます。使用量は製品に合わせて調整してください。

Soupe de betteraves à la tomate et au basilic — 同じテイストの別のレシピ：ビーツとトマト、バジルのスープ。

このレシピの魅力

このサラダは毎日の食卓にぴったりです：手早く作れて、爽やかで歯ごたえがよく、生のキャベツを軽やかに味わえます。季節や店先に並ぶ野菜に合わせて、とびきり新鮮なものを使うと、特においしく仕上がります。この料理の魅力は、シャキシャキの野菜、ほどよい酸味、ハーブのバランスにあります；ここではミントとディルの組み合わせ、そしてドレッシングにまろやかな甘みを添えるはちみつ風味の甘味料が、個性を生み出しています。

主な材料

2人分の材料です：食感のベースになるとんがりキャベツ200 gは、心地よい歯ごたえを保ちながらドレッシングがほどよくなじむよう、細切りにします；かさとみずみずしさ、清涼感を加えるきゅうりは4分の3本を輪切りに；ラディッシュ12個は粗くすりおろし、穏やかな辛みと彩りを全体に行き渡らせます。アジア料理で大根類を違った形で楽しみたいなら、大根もおすすめです。

乾燥ミント小さじ2は、水分を吸って戻り、ラディッシュの辛みを和らげます；乾燥ディル小さじ1のほのかなアニスのような香りは、きゅうりやキャベツによく合います；はちみつ風味の液体甘味料大さじ1〜2で酸味をまろやかにし、製品の甘さに応じて量を調整します。エクストラバージンオリーブオイル大さじ4が野菜を包み込み、香りを引き立てます；酢大さじ3が酸味を加えます。レシピでは糖質量が控えめなバルサミコ酢を使いますが、ホワイトビネガーやりんご酢でも構いません。ただし、糖質量が控えめでも、糖類が含まれていないわけではありません。

食感、味付け、盛り付けのコツ

おいしく仕上げるポイントは、野菜を細かく切り、水気をよく切ることです：キャベツは細切りに、きゅうりはみずみずしさを楽しめる輪切りにし、ラディッシュは全体になじむよう粗くすりおろします。ドレッシングはかける前によく混ぜて均一にしておくと、むらなく行き渡ります。オイル、酢、甘味料、ミント、ディルがバランスよくなじみ、どの一口も味が濃くなりすぎません。シャキシャキ感をしっかり残しましょう：キャベツは塩で水分を出したり、絞ったりしないでください。

Soupe d'asperges à la hollandaise — アレンジに：オランダ風アスパラガススープ。

時間がたつと、特にきゅうりや粗くすりおろしたラディッシュから水分が少し出てくるので、和えたら早めにお召し上がりください。冷たい前菜や付け合わせとして、その爽やかな酸味はエアフライヤーで焼く魚の切り身、エアフライヤーで作るベトナム風ローストチキン、肉のグリルとよく合います。あらかじめ準備する場合は、野菜とドレッシングを別々に冷蔵庫で保存し、食べる直前に合わせてください；残った分は速やかに冷蔵し、食感を楽しむためにも、できれば翌日には食べ切りましょう。

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