Zuppe e brodi - Marc Winer

Guida definitiva alla fonduta cinese

19 Novembre 2022 0 comments

Cos’è la fonduta cinese? La fonduta cinese, nota anche come hot pot, è un piatto tradizionale originario della Cina. In mandarino si chiama Huo Guo (火锅), letteralmente “pentola di fuoco”. Questo piatto iconico è un pilastro della cuisine chinoise e si distingue per la sua convivialità. Principi e modo di […]

pho vietnamien dans un bol noir sur fond de bois

Pho vietnamita autentico – zuppa di noodle

14 Ottobre 2022 4 comments

Phở: che cos’è? Il Phở (si pronuncia “foh”) è una zuppa di noodles vietnamita, spesso a base di manzo e servita con germogli di soia freschi, basilico e peperoncino. È IL classico della cucina vietnamita. Adoro questa zuppa straordinaria: il suo brodo, intensamente profumato, è un’esplosione di sapori. Le tagliatelle […]

Ramen fatto in casa – ricetta originale giapponese

3 Ottobre 2022 4 comments

Che cos’è il ramen? Il ramen è un piatto tipico della cucina tradizionale giapponese composto, per lo più, da tagliatelle di frumento, brodo, tare (una salsa di condimento), verdure e carne. Grazie al vasto assortimento di topping, il ramen è un piatto camaleontico che può trasformarsi in centinaia di versioni […]

Dashi, il brodo giapponese: che cos’è e come si prepara?

9 Giugno 2022 0 comments

Che cos’è il dashi? Il dashi è, in parole semplici, un brodo giapponese. È molto apprezzato nella cucina giapponese perché, a differenza di altri brodi più complessi e lunghi da preparare, richiede pochissimi ingredienti ed è pronto in appena venti minuti. E, soprattutto, è semplicemente delizioso. In genere, il procedimento […]