Riso alla cantonese Il grande classico antispreco: riso del giorno prima saltato con uova, verdure e prosciutto/gamberi per un piatto completo ed equilibrato.Veloce, profumato e personalizzabile all’infinito in base a quello che resta in frigo. Perfetto per le sere di fretta e i pranzi del giorno dopo. Si sposa a […]
Phở vietnamita – l’arte del brodo Icona del Vietnam: un brodo limpido e intenso versato bollente su noodles di riso e sottili fettine di manzo. Tutto si gioca sulla profondità del brodo; le erbe e le guarnizioni apportano freschezza e contrasto.Basilico thailandese, germogli di soia, peperoncino, lime: ognuno personalizza la […]
La pelle croccante del lechón kawali, una nota di aceto di palma e il delicato profumo del riso al pandan: fin dal primo boccone l’arcipelago si svela in un caleidoscopio di sapori. Ad ogni giro emerge un nuovo frammento di storia. Eccoli comparire, uno dopo l’altro: i focolari austronesiani, le […]
Un ceviche filippino rinfrescante che unisce tonno crudo marinato nell’aceto di riso, agrumi e verdure croccanti. Il sole ha appena superato l’orizzonte. Su una banca di legno al largo di Surigao, la giornata di lavoro lascia già il posto alla colazione. Un pescatore tira su dalle reti un tanigue scintillante, […]
Questi nuggets di pollo avvolti nel parmigiano, croccanti e cotti in friggitrice ad aria, si preparano in pochissimo tempo per uno snack davvero irresistibile. Al primo morso si torna subito con la mente alla mensa o alle cene davanti alla TV: un ricordo croccante in cui il pollo tenero si […]
Deliziosi ravioli georgiani ripieni di agnello macinato e profumati al timo Il primo morso è puro vapore e sorpresa. Sollevi la polpetta per il suo chignon plissettato. Mordi con cautela di lato e, pshhhta0! Come in un xiao long bao, un brodo bollente ti inonda la lingua, scorre fino al mento e appanna […]
Voglia di viaggiare senza uscire di casa? Lasciatevi travolgere dalla cucina coreana, riconosciuta dall’OMS per il suo equilibrio nutrizionale, in un vortice di sapori! L’ideale per affrontare il post-feste senza sensi di colpa dopo gli eccessi di fine anno! Attenta alla stagionalità e incentrata sul benessere, la gastronomia coreana armonizza […]
Dopo il mio articolo sugli ingredienti indispensabili per la cucina asiatica, mi è sembrato giusto dedicarne uno breve alla parte relativa agli strumenti. Tutti gli articoli presentati qui sono i riferimenti esatti che utilizzo. Li vedrete spesso nelle mie stories sui social o nelle foto delle ricette in generale. Sono […]
La cucina giapponese è ricca di prodotti surgelati che, contrariamente a quanto si pensa, possono offrire sapori eccezionali se preparati a dovere. Tra queste delizie, i gyoza surgelati si distinguono per praticità e gusto. Questi ravioli giapponesi, spesso ripieni di carne, verdure o frutti di mare, sono un classico dei […]
I tsukemono, ovvero i sottaceti giapponesi (漬物), sono un elemento imprescindibile della cucina giapponese. Accompagnano quasi ogni pasto tradizionale, insieme al riso e alla zuppa di miso. Sono amati per i loro sapori caratteristici e vengono serviti come guarnizione, condimento, detergente del palato o digestivo. Vale la pena ricordare che, […]
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