A gyömbéres sertéshús, más néven shogayaki (生姜焼き), rendkívül ismert japán étel, sőt Japán második legnépszerűbb fogása.
Puha, szaftos sertéshús lágy gyömbéres szósszal bevonva, rizzsel vagy káposztával tálalva? Igazi lélekmelengető fogás. Ma megmutatom, hogyan készítsd el ezt a népszerű ételt.
Mi az a japán gyömbéres sertéshús?
Japánban ezt az ételt shogayakinak (生姜焼き) hívják. A shoga (生姜) gyömbért jelent, a yaki pedig grillezést vagy sütést. Ebben a fogásban a sertéshús szójaszósszal, szakéval, mirinnel és gyömbérrel készül.
Minden japán családnak megvan a maga, kissé eltérő gyömbéres sertéshúsreceptje, ezért többféle változattal is találkozhatsz. Van, aki hagyma nélkül készíti, mások semmilyen édesítőt nem tesznek bele (se mirint, se cukrot), egyesek fokhagymát is adnak hozzá, és olyanok is vannak, akik más sertéshúsrészeket használnak.
Én személy szerint a nagyon koncentrált szószt szeretem (ezért ilyen sötét a fotón: karamellizálódott!), de nyugodtan dönthetsz úgy is, hogy nem sűríted be ennyire. Akár meg is duplázhatod a szósz mennyiségét, hogy igazán szaftos legyen; ahogy neked tetszik.
A japán shogayaki hozzávalói
A sötét szójaszósz: A világos szójaszósz párja, és ma már online vagy ázsiai élelmiszerboltokban is könnyen beszerezhető. Mélységet és árnyaltságot ad azoknak az ételeknek, amelyekben használják.
A mirin: Édes szakéhoz hasonló főzőbor, amely különösen hagyományos jelleget ad az ételnek.
A szaké: Nem kell prémium szakét venned, válaszd nyugodtan a legolcsóbbat, de próbálj valódi szakét találni, mert tényleg sokat hozzátesz az ízhez.
Inkább csirkét ennél? Nézd meg a gyömbéres csirke receptemet
Hozzávalók
- 300 g nagyon vékonyra szeletelt sertésszűz
- 1 vékonyra karikázott újhagyma
Szósz
- 0.25 reszelt vöröshagyma
- 1 finomra aprított fokhagymagerezd
- 1 diónyi reszelt gyömbér (2.5 cm)
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál cukor
- 2 evőkanál sötét szójaszósz
- 2 evőkanál mirin
- 2 evőkanál szaké
Utasítás
- Forrósíts fel egy kevés olajat egy nagy serpenyőben, közepesen erős lángon. Tedd bele a húst, és pirítsd szép barnára mindkét oldalát.300 g nagyon vékonyra szeletelt sertésszűz
- Öntsd rá a szószt, és főzd további 1-2 percig. Tálalás előtt szórd meg újhagymával.0.25 reszelt vöröshagyma, 1 finomra aprított fokhagymagerezd, 1 diónyi reszelt gyömbér (2.5 cm), 1 csipet só, 1 csipet frissen őrölt fekete bors, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál sötét szójaszósz, 2 evőkanál mirin, 2 evőkanál szaké, 1 vékonyra karikázott újhagyma
Megjegyzések
Táplálás
Sertés helyett marhára vágysz? Nézd meg az újhagymás marha receptemet
