A kantoni rizs alapból is nagyon egyszerű étel, és egyébként itt találod a hagyományos kantoni rizs receptemet. De van, amikor még ez is sok, és csak egy ULTRAGYORS, maceramentes fogásra vágyunk.
Ez a kínai konyha igazi klasszikusa, a változatai pedig éppolyan sokfélék, mint maga az eredeti konyha. Legyetek kreatívak, és használjátok a receptjeimet kiindulópontként!
Az expressz kantoni rizs hozzávalói
Minden a világos szójaszósszal kezdődik. Ha szeretnél többet megtudni róla, van egy részletes cikkem a témáról, de röviden: ez az a klasszikus, sós szójaszósz, amelyet szinte mindenhol megtalálsz, a „nyugati” szupermarkettől a kis ázsiai boltig. Szóval emiatt az alapanyag miatt ne aggódj!
A recept másik fontos ízesítője a szezámolaj; ízlés szerint használhatsz világos vagy pirított szezámolajat is (ide kattintva megismerheted a különböző szezámolajfajtákat)
Tippek az expressz kantoni rizshez
Használj előző napról maradt, megfőtt és hűtőben lehűtött rizst: a rizs átmosása és megfőzése után ez a legfontosabb lépés. A hideg feszesebbé teszi a szemeket, és ez az egyetlen módja annak, hogy elérd az éttermi fogásokra jellemző különleges textúrát
Főzés előtt alaposan mosd át a rizst: ugyanezért törekszünk feszes állagra és jól elkülönülő rizsszemekre, mert ettől lesz a pirított rizs igazán finom textúrájú
Mivel tálaljuk az expressz kantoni rizst?
Remek választás hozzá a korábban említett karamellás csirkém. A csirke kedvező ára és a recept gyorsasága együtt ideális, szaftos fehérjévé teszi az expressz kantoni rizs mellé
Hozzávalók
- 3 felvert tojás
- 200 g sertéshús, apró kockákra vágva
- 1 hagyma, kockára vágva
- 2 evőkanál zöldborsó
- 1 sárgarépa, kockára vágva
- 3 fokhagymagerezd, finomra vágva
- 250 g előző napi főtt rizs
Szósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 3 evőkanál világos szójaszósz
Utasítás
- Verjük fel a tojásokat.
- Wokban, nagy lángon pirítsuk a húst 5 percig, majd tegyük félre.
- Süssük meg a tojást a hús kisült szaftjában. Daraboljuk fel az omlettet, majd tegyük félre.
- Vegyük vissza a lángot közepesen erősre, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Pirítsuk 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a rizst, és nagy lángon pirítsuk 2-3 percig. Tegyük vissza a húst és az omlettet, majd forgassuk össze és pirítsuk tovább.
- Adjuk hozzá a zöldborsót, és pirítsuk további 3 percig.
- Öntsük rá a szószt, és pirítsuk még néhány percig. Sózzuk ízlés szerint.
- Szórjuk meg pirított hagymával.
