Amerikai anyukám répatorta-receptje: istenien szaftos, krémes torta lesz belőle
Tudom, európai füllel a répa + torta párosítás nem hangzik túl csábítóan. Amerikaiként viszont ezen nőttem fel (és egyébként azok a barátaim, akik olvassák ezt, pontosan tudják, hogy kicsi korom óta ez a születésnapi tortám)
Esküszöm, minden születésnapon ugyanaz a mulatságos jelenet ismétlődik: az újak bizonytalanul méregetik, inkább anyukám cookie-jait vagy brownie-jait választanák, a régiek pedig próbálják rábeszélni őket, hogy kóstolják meg ezt a furcsa répatortát, és váltig állítják, hogy valójában isteni finom.
Hadd mondjam el: még soha nem találkoztam olyannal, aki megkóstolta volna, és ne győzte volna meg azonnal. Szóval ha ezeket a sorokat olvassátok, és még soha nem próbáltátok, könyörgöm, adjatok neki egy esélyt, akár kisebb adagban is — nagyon meg fogtok lepődni.
Tippek a tökéletes répatortához
A répatorta állaga
Az állag kialakítására többféle iskola létezik. Van, aki durvára aprított diót ad hozzá (én személy szerint nem rajongok érte, de a családom néhány tagja imádja).
A répához használhattok hagyományosan reszelt répát, de le is turmixolhatjátok szinte pépesre, hogy igazán egyenletesen keveredjen a tésztába.
Ez tényleg ízlés dolga
A répatorta máza
Itt egy tipikus amerikai, krémsajt (Philadelphia) alapú mázat készítünk. Mielőtt bevonjátok a tortát, feltétlenül győződjetek meg róla, hogy nem túl meleg. Különben a máz megolvadhat, és az eredmény messze nem lesz az igazi
A forma mérete és a sütési idő
A forma méretétől és magasságától, valamint attól függően, mennyi tésztát sütötök (1 vagy 2 réteg), változhat a sütési idő. Végezzetek tűpróbát késsel, és ha kell, 25 perc után vegyétek lejjebb a hőmérsékletet, majd süssétek még körülbelül tíz percig
A répatorta tárolása
Máz nélkül szobahőmérsékleten egy hétig eláll. Mázasan hűtőben legfeljebb 2 hétig tartható. Alaposan becsomagolva le is fagyaszthatjátok
Felszerelés
- 2 20 cm átmérőjű tortaforma Erre akkor van szükség, ha a képen látható két rétegben szeretné elkészíteni
Hozzávalók
- 272 g búzaliszt
- 400 g kristálycukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 4 tojás
- 8 sárgarépa, lereszelve ne használjon előre reszelt sárgarépát; közepes méretűeket válasszon
- 225 g napraforgóolaj
Krémsajtos máz
- 226 g Philadelphia krémsajt
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 453 g porcukor
- 115 g puha, sótlan vaj
Utasítás
- Keverje össze a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat.272 g búzaliszt, 400 g kristálycukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál só
- Egy külön nagy keverőtálban verje habosra a tojásokat.4 tojás
- Folyamatos keverés mellett lassan csorgassa az olajat a tojásokhoz.225 g napraforgóolaj
- Fokozatosan adja a lisztes keveréket az olajos-tojásos keverékhez.
- Keverje alaposan simára, amíg teljesen összeáll.
- Forgassa bele a reszelt sárgarépát, és keverje el alaposan.8 sárgarépa, lereszelve
- Öntse a tésztát kivajazott formába. Két lehetőség közül választhat: süthet egy tortát, amelyet később kettévág (hogy a közepét is megkenje mázzal), vagy süthet két külön tortalapot, és egymásra rétegezheti őket. A megadott mázmennyiség egy torta felületének kétszeri bevonására elegendő. Ha nem készít középső mázréteget, felezze meg a máz mennyiségét.
- Süsse előmelegített, légkeveréses sütőben 175 °C-on 30-35 percig.
Krémsajtos máz
- Verje össze az összes hozzávalót krémes állagúra.226 g Philadelphia krémsajt, 1 teáskanál vaníliakivonat, 453 g porcukor, 115 g puha, sótlan vaj
- Várja meg, amíg a tortalapok teljesen kihűlnek, majd kenje meg őket a mázzal.
- Ha két rétegben készíti, helyezze egymásra a tortalapokat, majd tálalja.
