सेइतान क्या है?

“गेहूं का मांस” सदियों से मौजूद है, भले ही “सेइतान” नाम अपेक्षाकृत नई संज्ञा हो। हालांकि यह गेहूं से बनता है, सेइतान का आटे या ब्रेड से बहुत कम लेना-देना है।

बौद्ध भिक्षुओं ने इसे लोकप्रिय बनाया। पहले यह चीनी व्यंजन और जापानी व्यंजन में मिलता था, और अब वीगनवाद के बढ़ने के साथ यह दुनिया भर में पाया जाता है।

पकने पर सेइतान रूप-रंग और बनावट में आश्चर्यजनक रूप से मांस जैसा हो जाता है, जिससे यह शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए मांस का एक बेहद लोकप्रिय विकल्प बन जाता है। इसे ग्लूटेन, गेहूं प्रोटीन या गेहूं ग्लूटेन भी कहा जाता है।

सेइतान क्या है?

सेइतान बाजार में मिलने वाले कई शाकाहारी उत्पादों का आधार होता है, जैसे मांस-रहित फ्रैंकफर्ट सॉसेज, नकली बेकन और अन्य। आप इसे आम तौर पर कई रूपों में पा सकते हैं, जैसे कीमा, स्लाइस या स्ट्रिप्स।

सेइतान घर पर भी तैयार किया जा सकता है, या तो साबुत गेहूं के आटे से (जो काफी मेहनत वाला तरीका है) या गेहूं ग्लूटेन से (जो कहीं अधिक आसान है)। इसे गेहूं के आटे के गूंथे हुए मिश्रण से स्टार्च धोकर बनाया जाता है, जिससे सिर्फ ग्लूटेन बचता है, जो प्रोटीन से भरपूर होता है।

सेइतान का स्वाद कैसा होता है?

सेइतान का स्वाद काफ़ी लज़ीज़ होता है और यह हल्के स्वाद वाले चिकन या मशरूम के काफी करीब लगता है। अपने आप में सेइतान का स्वाद हल्का होता है, लेकिन अलग-अलग रेसिपी में यह कई तरह के स्वाद अपना सकता है। उदाहरण के लिए, इसे चिकन की जगह मेरे लहसुन और शहद वाले चिकन फ्रिटर्स में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेइतान की लोकप्रियता उसके स्वाद से ज्यादा उसकी बनावट की वजह से है। यह बात खास तौर पर टोफू या टेम्पेह जैसे अन्य विकल्पों की तुलना में सही लगती है, क्योंकि उनकी बनावट उतनी “मांस जैसी” नहीं होती।

सेइतान कैसे पकाएँ?

चाहे आप इसे खुद बनाएं या तैयार खरीदें, शाकाहारी या वीगन भोजन में इस्तेमाल करने के लिए सेइतान को हमेशा पकाना पड़ता है। थोड़ा-सा तामारी, सोया सॉस या नामा शोयु डालकर इसे जल्दी से पैन में पकाना, सेइतान पकाने का एक आसान तरीका है। आप इसे थोड़े-से करी पाउडर के साथ धीमी आंच पर भी पका सकते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें न्यूट्रिशनल यीस्ट मिला सकते हैं।

ग्रिल किया हुआ सेइतान बेहतरीन लगता है, चाहे बाहर की ग्रिल पर बनाया जाए या घर के अंदर ग्रिल पैन में। बस इसे अपनी पसंदीदा बारबेक्यू सॉस से ढकें और गरम करें। बारबेक्यू सेइतान सैंडविच आपके बारबेक्यू के लिए एक स्वादिष्ट और मजेदार विकल्प है।

आप लगभग किसी भी शाकाहारी करी रेसिपी में सेइतान जोड़ सकते हैं, या पौध-आधारित प्रोटीन के लिए इसके टुकड़े किसी सूप या स्ट्यू में मिला सकते हैं। एक बार जब आप इसका इस्तेमाल शुरू कर देंगे, तो आप अपनी शाकाहारी और वीगन रसोई में सेइतान को शामिल करने के कई रचनात्मक तरीके खोज लेंगे।

सेइतान को कैसे सुरक्षित रखें?

आप घर का बना सेइतान रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक रख सकते हैं; बाजार से खरीदे गए पैकेट पर दी गई एक्सपायरी डेट जरूर देखें। आप तैयार सेइतान को 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं।

सेइतान बनाम टेम्पेह

हालांकि सेइतान और टेम्पेह के उपयोग काफी मिलते-जुलते हैं, फिर भी ये दोनों उत्पाद एक-दूसरे से काफी अलग हैं। खास तौर पर, सेइतान गेहूं से बनाया जाता है, इसलिए इसमें ग्लूटेन होता है, जबकि टेम्पेह सोया-आधारित उत्पाद है, जो इसे ग्लूटेन-फ्री पकवानों के लिए उपयुक्त सामग्री बनाता है। टेम्पेह किण्वित होता है, इसलिए आम तौर पर इसे पचाना भी आसान माना जाता है।