תגית: מטבח וייטנאמי

עוגה וייטנאמית יפהפייה בצבעים קיציים, שמבטיחה קלילות ורכות בסוף הארוחה! קוקוס ופנדן… זה ממש מריח כמו חופשה! הנה מתכון לקינוח רענן ואוורירי מן המטבח הווייטנאמי, שאנחנו אוהבים במיוחד בזכות המרקם שלו: קליל מבפנים ופריך מבחוץ.  בכנות, בין זה לבין הבאן קאם, אני לא בטוח מה אני מעדיף. מהו באן בו?  […]

מתכון נהדר לקרפים המלוחים הוייטנאמיים המפורסמים, המכונים באן סאו הקרום הזהוב שלו, פריך ועדין בעת ובעונה אחת, פשוט ממכר. בפנים מחכה באן סאו שופע טעמים נפלאים: חזיר ו/או שרימפס, עם שעועית מונג, בצל ונבטי סויה. את המנה הזו, שכבשה סועדים בכל העולם, הכי כיף לאכול ישר מהמחבת, עם ירקות טריים […]

הנמס, או צ'ה ג'ו, הם מתאבן פופולרי ואהוב במיוחד. אם אכלתם במסעדות וייטנאמיות, סביר להניח שכבר טעמתם את המעדנים האלה. אחרי שתקראו את המאמר הזה, תוכלו להכין אותם גם בבית! נמס: מה זה בעצם? נמס הם גלילים פריכים שמכינים על ידי עטיפת המילוי בדפי אורז שקופים (bánh tráng) ולאחר מכן […]

התססה משמשת זה דורות כטכניקה לשימור מזון ולהעשרת ערכו התזונתי, במיוחד כשמדובר באורז באסיה. במטבח האסייתי, התססת אורז הולידה שפע של מאכלים טעימים. למשל, בעולם האורז המותסס אפשר למנות את ה-koji של המטבח היפני, את ה-jiuniang או cơm rượu מן המטבח הסיני והמטבח הווייטנאמי, את ה-tapai מן המטבח האינדונזי, וגם […]

עוף וייטנאמי צלוי הוא חלופה נהדרת למתכונים הקלאסיים של עוף צלוי. המתכון הזה, עם טעמים וייטנאמיים, פשוט להכנה ומבטיח לשמח את כל המשפחה. הודות לשימוש באייר פרייר, ההכנה מהירה ובריאה יותר, מה שהופך את המתכון הזה לבחירה מצוינת לארוחת אמצע השבוע או כשרוצים להרשים אורחים בארוחת ערב. אתם יכולים גם […]

אם אתם מחפשים קינוח מפנק ועשיר, משהו מטוגן ופריך תמיד בא בטוב. המתכון הזה לכדורי שומשום וייטנאמיים (bánh cam) יספק כל חשק לנשנוש, עם מעטפת מבצק אורז דביק, זהובה ופריכה, מילוי מתוק של שעועית מונג וציפוי של זרעי שומשום לבנים. השם bánh cam פירושו מילולית "עוגת תפוז", משום שהכדורים האלה […]

הגרסה הווייטנאמית הזו למעדן חזיר מלוח ופופולרי מדרום-מזרח אסיה מתובלת, מלוחה ועשירה בטעמים חמצמצים, חריפים וריחניים של שום טרי, צ'ילי ופלפל. מעדן אמיתי נם צ'ואה – מה זה בעצם? אה, נם צ'ואה! מעדן השרקוטרי הווייטנאמי הקטן הזה יודע לגנוב את ההצגה בצלחת. בגלילים קטנים ומגולגלים בחן, חתוך לריבועים מהודרים או […]

לאחרונה מתחשק לי מאוד מטבח וייטנאמי, במיוחד כי קשה מאוד למצוא כאן בבריסל מסעדה וייטנאמית טובה. אני מודה באשמה: יש לי חולשה רצינית לעוף בלמונגראס. אם אתם לא אוהבים עוף, אפשר להשתמש ברוטב ובמתכון הזה גם כדי להכין בקר בלמונגראס, חזיר, שרימפס, דגים, ירקות קלויים ועוד. בקיצור, המתכון הזה יגרום […]