ספגטי שחורים משעועית, רוטב אדום עם בשר, פלפל קלוי ועגבניות, ועכבישים מגולפים מזיתים שחורים.

5/5 (13)

בארוחת האלווין, הספגטי השחורים האלה מרשימים ברגע שהם מגיעים לשולחן : « שערות מכשפה » מתחת לרוטב אדום סמיך, ומעליו עכבישים מזיתים. הפלפל הקלוי מעדן את העגבניות, והבשר הטחון מעניק לרוטב מרקם עשיר. להכנת מנה ל-4 סועדים, הקצו כשעה, מתוכה חצי שעה לקליית הפלפלים בתנור. המתכון הזה מצטרף למנות הקיטו שלי.

מהי ארוחת ההאלווין הזאת ?

זוהי מנת פסטה בתחפושת : ספגטי משעועית שחורה יוצרים את הבסיס הכהה, רוטב מבשר טחון, פלפל קלוי ועגבניות מוסיף את הצבע האדום, וזיתים שחורים חתוכים הופכים לעכבישים. מכל זית מכינים עכביש אחד, חצי אחד לגוף ואת החצי השני חותכים ל-8 רגליים.

הרוטב צריך להישאר סמיך כדי להחזיק את העכבישים בלי שיחליקו, וחוטי הספגטי השחורים צריכים להישאר גלויים מסביב לרוטב האדום. עם 12 זיתים, כל צלחת מקבלת שלושה עכבישים.

מה מקור המנה ?

זוהי מנה שנוצרה להאלווין, ועוצבה כך שאפשר יהיה לזהות אותה במבט ראשון. מתחת לקישוטים, הבסיס הוא רוטב בשר מוכר : בצלצלי שאלוט שטוגנו עד לריכוך, שום כתוש, בשר מפורר, ובהמשך עגבניות ופלפלים קלופים.

הספגטי משעועית שחורה מעניקים את הצבע הכהה. זמן הבישול שלהם משתנה בין המותגים, ולכן כדאי להסתמך על הזמן המצוין על האריזה.

המרכיבים העיקריים

הכינו 4 מנות ספגטי משעועית שחורה ו-600 גרם בשר טחון, חצי בקר וחצי חזיר, או בשר אחר לבחירתכם. הבשר מעניק לרוטב אומאמי ומרקם רך. כשמפוררים אותו היטב, הוא מתפזר באופן אחיד בין הספגטי.

2 הפלפלים האדומים הקלויים מעניקים מתיקות וטעמים מקורמלים, ו-4 העגבניות הקלופות מוסיפות חמיצות וצבע. תצטרכו גם 4 שיני שום, 2 בצלצלי שאלוט (או בצלים), מלח, פלפל שחור ו-12 זיתים שחורים, רצוי מוצקים ומגולענים. לרוטב מהיר יותר, אפשר להחליף את העגבניות הטריות והפלפל ברסק עגבניות או בפסאטה.

מטגנים בחמאה, רצוי מחלב של פרות שניזונו מעשב, או בשמן אבוקדו, בשמן זית עדין או בשמן חמניות עתיר חומצה אולאית.

דגשים להכנה ולהגשה

קלו את הפלפלים על רשת התנור ב-220 מעלות צלזיוס במשך חצי שעה, עד שהקליפה משחירה, ואז הניחו להם להתקרר כשהם עטופים בנייר אלומיניום : כך הקליפה יורדת ביתר קלות. טבלו את העגבניות לזמן קצר במים רותחים, ואז קלפו את העגבניות והפלפלים, הסירו את הזרעים וסננו את החתיכות. טגנו את בצלצלי השאלוט עד שהם מתרככים ונעשים שקופים, ובהמשך מעט מקורמלים, הוסיפו את השום והבשר וסננו את עודפי השומן לפני הוספת הירקות. הניחו לרוטב להסמיך על אש נמוכה, ואז תבלו במלח ובפלפל.

באותו סגנון : ספגטי מקישואים עם פטריות ועגבניות שרי.

בשלו את הספגטי לפי ההוראות שעל האריזה ממש לפני ההגשה, ובינתיים חצו את הזיתים לאורכם. בסידור המנה בצלחת, השאירו את חוטי הספגטי השחורים בולטים מסביב לרוטב והניחו עליו את העכבישים, כשהצד החתוך פונה אל הרוטב. סלט כרוב יפני או סלט ירוק משלימים את המנה ; כל מנה מכילה 476 קלוריות.

לבישול קיטו יומיומי, הנה כל המתכונים דלי הפחמימות שלי.