איפה לאכול בבנגקוק? אוכל רחוב, צ'יינהטאון וההמלצות שלי

בבנגקוק יש יותר מ-300 000 מוכרי אוכל רחוב, בכל סמטה ולאורך כל תעלה. כבר ב-6:00 בבוקר, עובדי המשרדים חוטפים מו פינג ואורז דביק ב-15 THB לשיפוד (0,40 EUR, מחיר של מסטיק בצרפת), ובחצות המדרכות של צ'יינה טאון עדיין גדושות באוהבי אוכל שרכונים מעל קערת אטריות מגולגלות במרק מפולפל.

הנה המקומות שבהם אכלתי, שכונה אחר שכונה, עם מה שהזמנתי והמחירים. אם אתה רוצה לתכנן טיול לבנגקוק, תתחיל מהאוכל.

• איפה לאכול בבנגקוק בערב?
• מה לאכול בבנגקוק?
• איפה לאכול קערת אטריות?
• איפה לאכול חביתת סרטן?
• באיזה שוק כדאי לאכול?
• איפה לאכול במסעדה?
• באיזו שכונה כדאי לבחור כדי לאכול טוב?
• כמה זה עולה?
• האם בטוח לאכול ברחוב?
• המדריכים הנוספים שלי לבנגקוק

איפה לאכול בבנגקוק בערב?

המקום האהוב עליי לארוחת ערב בבנגקוק הוא יאוואראט, הרובע הסיני: הריכוז הגדול ביותר של אוכל רחוב בעיר, שמושך אוהבי אוכל כבר יותר ממאה שנה. אחרי השקיעה, חנויות התכשיטים ב-Yaowarat Road נסגרות והדוכנים משתלטים על המדרכות תחת אורות הניאון.

Yaowarat Road, בערב באמצע השבוע

לך לשם בערב באמצע השבוע, מ-18:00 עד 22:00: בסוף השבוע הצפיפות כל כך גדולה שתבלה יותר זמן בפילוס דרך מאשר באכילה. הדוכנים העיקריים נשארים פתוחים הרבה אחרי חצות, ואז הערב ממשיך בברים של Soi Nana בצ'יינה טאון (לא להתבלבל עם זה שבסוקומוויט), כמו Teens of Thailand ו-Tep Bar. בבוקר, בין 6:00 ל-9:00, מצאתי את טאלאט קאו, שוק המזון הטרי הוותיק, מלא במקומיים שבאו לקנות מצרכים. הוא נעלם לחלוטין בערב, ורוב התיירים לא רואים אותו אף פעם.

השילוש הקדוש של יאוואראט

שלוש מנות מגדירות את צ'יינה טאון, וטעמתי את שלושתן. kway chap הן אטריות אורז רחבות שמגולגלות לצינורות בתוך מרק מפולפל, עם חלקי פנים בבישול ארוך וחזיר פריך. את הקערה הראשונה שלי אכלתי אצל Guay Jub Ouan Pochana, בכניסה לבית קולנוע ישן, בגרסה שהיא אמת מידה למנה. Guay Jub Mr. Joe זכה להכרה ממישלן ויש בו תור שמתקדם מהר. שניהם מצוינים.

hoi tod היא חביתת צדפות, לביבה שמנונית כהלכה ועמוסה בצדפות קטנות או במולים, פריכה או רכה לבחירתך. Nai Mong Hoi Thod מכין אותה כבר עשרות שנים: זה הדוכן שאני מדרג ראשון בשכונה.

pa tong go הם סופגניות מטוגנות בסגנון סיני שטובלים בקרם פנדן (sangkaya), קרוב משפחה רחוק של קרם פטיסייר. Pa Tong Go Savoey זכה להכרה ממישלן, ולדעתי הקרם שלו לבדו שווה עצירה.

T&K Seafood או Lek & Rut?

T&K Seafood (חולצות ירוקות) ו-Lek & Rut (חולצות אדומות) מתחרים זה לצד זה כבר עשרות שנים, עם שרימפס על הגריל, קלמרי וסרטנים על שולחנות פלסטיק שמוצבים על המדרכה, מהשקיעה ועד שעה מאוחרת. מצאתי שהם מכוונים לתיירים וקצת יקרים ביחס לבנגקוק. אני מעדיף את Lek & Rut, אבל אף אחד מהם אינו תחנת חובה כששאר צ'יינה טאון מציעה כל כך הרבה בפחות כסף.

הסמטאות סביב Yaowarat Road

Yaowarat Road הוא הקטע המפורסם ביותר, הצפוף ביותר והיקר ביותר. לך חמש דקות לתוך כל סוי (סמטה) ותאכל בזול יותר, לעיתים קרובות טוב יותר, ועם פחות תור. אצל Jek Pui Curry עמדתי בתור עם המקומיים לקארי צהוב, שאכלתי על שרפרף פלסטיק אדום, בלי שולחן. Nai Ek Roll Noodle מכין חזיר פריך במרק מפולפל, Krua Porn La Mai מכין ראד נה (אטריות ברוטב סמיך) על פלטה לוהטת, ולהפסקה רגועה בישיבה, Texas Suki או Hua Seng Hong מגישים דים סאם קנטונזי אמיתי. אם אתה רוצה לישון ליד צ'יינה טאון, טאלאט נוי והעיר העתיקה נמצאות במרחק הליכה מכל זה.

מה לאכול בבנגקוק?

כדי להבין את המטבח התאילנדי של בנגקוק, תתחיל מפאד קפאו: תשאל תאילנדי או זר שגר כאן שנים מהי המנה הלאומית האמיתית, וכמעט בטוח שזו תהיה התשובה שלו. זה בזיליקום קדוש שמוקפץ בווק עם חזיר טחון (או עוף), מוגש על אורז ומעליו ביצת עין עם חלמון נוזלי, במחיר של 40 עד 60 THB (1 עד 1,60 EUR) בכל דוכן. התיירים מתחילים מפאד תאי, המקומיים אוכלים פאד קפאו שלוש פעמים בשבוע. אני מבשל את הגרסה עם העוף בבית, המתכון שלי לעוף בבזיליקום תאילנדי נמצא כאן.

סום טאם הוא סלט פפאיה ירוקה שכותשים במכתש לפי הזמנה, בדרגת החריפות שאתה בוחר: אפילו « בינוני » יהיה חריף מאוד לחך מערבי. אוכלים אותו עם אורז דביק וגאי יאנג (עוף על הגריל) או קור מו יאנג (צוואר חזיר על הגריל), שאותו העדפתי בזכות המרקם הנימוח יותר. כל דוכן של אוכל מאיסאן מגיש את השילוב הזה ב-80 עד 120 THB (2 עד 3 EUR, מחיר של קפה עם חלב בישיבה בחוץ), וזו אחת הארוחות המספקות ביותר בעיר. אני מכין אותו בבית, המתכון שלי לסום טאם נמצא כאן.

קאו קה מו הוא שוק חזיר בבישול ארוך על אורז, שמתבשל עד שהבשר מתפרק לסיבים תחת המזלג, קצת כמו קונפי. Charoen Saeng Silom זכה בביב גורמן של מישלן על המנה הזאת, שעולה 50 עד 80 THB (1,30 עד 2 EUR). הלכתי לשם בבוקר, וזה הכלל: בתחילת אחר הצהריים כבר לא נשאר. במקומות אחרים, לך בעקבות תור של מקומיים עד לדוכן שמכין רק את המנה הזאת, עם סיר גדול של חזיר בבישול ארוך ומוכר חמוש בקופיץ.

מו פינג הם שיפודי חזיר על הגריל במרינדה של שום, שורש כוסברה וסוכר דקלים, שנמכרים בעגלות בוקר כמעט בכל פינת רחוב, ב-10 עד 15 THB לשיפוד (0,25 עד 0,40 EUR). עם שקית אורז דביק, זו ארוחת הבוקר התאילנדית המובהקת, ואכלתי אותה כמו כולם, בעמידה, בדרך ל-BTS או בזמן ההמתנה למונית אופנוע. אין צורך בכתובת: העגלות נמצאות בכל מקום וכמעט כולן מצוינות. אני מכין אותם גם בבית, המתכון שלי למו פינג נמצא כאן.

מנגו סטיקי רייס, אורז דביק מתוק בחלב קוקוס עם פרוסות מנגו בשל מאוד, אפשר למצוא כל השנה, אבל הוא הרבה יותר טוב מאפריל עד יוני, בשיא עונת המנגו התאילנדי. את שלי קניתי אצל Kor Panich, בעיר העתיקה, המקום ההיסטורי שפועל כבר יותר ממאה שנה. תכנן להוציא 60 עד 100 THB (1,60 עד 2,60 EUR), בהתאם לדוכן ולמנגו. כדי להכין אותו בבית, המתכון שלי למנגו סטיקי רייס נמצא באתר.

כדי ללמוד להכין את המנות האלה, סדנת בישול היא אחת הפעילויות הטובות ביותר בבנגקוק: בחצי יום, פאד תאי, קארי ירוק, טום יאם, סום טאם ומנגו סטיקי רייס, אחרי ביקור בשוק מזון טרי (לרוב קלונג טוי), שבו אתה קונה את המצרכים. תכנן להוציא 1 500 עד 3 000 THB (40 עד 80 EUR), בהתאם לבית הספר ולקבוצה, דרך Klook או GetYourGuide. לדעתי, בתי הספר לבישול בצ'יאנג מאי מציעים תמורה טובה יותר למחיר, אבל הסדנאות בבנגקוק עדיין טובות, ובשוק תכיר את חומרי הגלם התאילנדיים.

איפה לאכול קערת אטריות?

Boat Noodle Alley, אנדרטת הניצחון

אטריות הסירה (kuay teow reua) מגיעות בקערות זעירות בגודל של כוס קפה: הזמנתי חמש בבת אחת וערמתי את הקערות הריקות מולי, זה הטקס. הציר כהה ועשיר, ולעיתים קרובות מוסיפים לו דם חזיר, קצת כמו תבשיל סיווה בעל טעם עמוק. ב־« Boat Noodle Alley » שליד אנדרטת הניצחון, קערה עולה 15 עד 20 THB (0.40 עד 0.50 EUR), ועשר קערות, בפחות מ־200 THB (5 EUR), ישביעו אותך לגמרי. למי שמעדיף מזגן, Thong Smith, רשת בקניונים, מכינה גרסה מוצלחת בהחלט, כולל אפשרות ראוותנית עם בקר ואגיו A5, שהפתיעה אותי לטובה.

הקאו סוי של אקמאי וארי

מרק אטריות הקארי הזה מצפון תאילנד הוא המתנה של צ'יאנג מאי לבנגקוק. בשביל האותנטיות הלכתי ל־Hom Duan באקמאי, שהבעלים שלו מגיעים מהצפון. ל־Ong Tong שבארי, מקום עכשווי יותר, יש ביב גורמן של מישלן וציר סמיך שמושך קהל של לקוחות קבועים. Khao Soi Samer Jai, גם הוא בארי, מכין גרסה עשירה יותר בחלב קוקוס, קרמית מאוד. צפה לשלם 80 עד 120 THB (2 עד 3 EUR) בכל השלושה.

Jeh O Chula, ליד צ'ולאלונגקורן

טום יאם גונג (מרק שרימפס חריף) הוא המרק המפורסם ביותר בתאילנד, והטום יאם האהוב עליי בבנגקוק הוא ה־« Mama Oho » של Jeh O Chula, בעל ביב גורמן של מישלן ליד אוניברסיטת צ'ולאלונגקורן: סיר ענק של טום יאם עם אטריות אינסטנט, פירות ים וביצה חיה ששוברים לתוך הציר הרותח. זה מוסד לילי עם תורים ארוכים, אז הזמנתי מקום ב־Klook.

Wattana Panich ו־Rung Rueang

Wattana Panich, באקמאי, מגיש מרק אטריות בקר מציר שמתבשל ברציפות כבר יותר מחמישים שנה, אותו בסיס שממלאים מחדש מדי יום: לא מצאתי עומק טעמים כזה בשום מקום אחר, וחובב דמי גלאס צרפתי יבין מיד. למי שמעדיף חזיר, Rung Rueang Pork Noodle, ב־Sukhumvit 26, מגיש לדעתי את מרק האטריות הטוב בעיר.

איפה לאכול חביתת סרטן?

Raan Jay Fai הוא דוכן אוכל הרחוב המפורסם ביותר בבנגקוק, עם כוכב של מדריך מישלן על אוכל רחוב, מקרה יחיד בעולם. השפית בשנות השבעים לחייה, Supinya Junsuta, מבשלת כל מנה בעצמה, עם משקפי ריתוך להגנה מחום הפחמים. הזמנתי את חביתת הסרטן שלה, ממולאת בחתיכות גדולות של סרטן טרי ומטוגנת בווק על להבות שואגות, ביותר מ־1,000 THB (26 EUR, המחיר של מנה בביסטרו פריזאי טוב), וגם האטריות השיכורות שלה (פאד קי מאו) מצוינות.

כדי לאכול שם, הגעתי לפני 8:00 בבוקר לרשום את שמי בדף ההזמנות. המסעדה נפתחת בסביבות 9:00-10:00, וההמתנה נמשכת שלוש עד ארבע שעות, בעמידה, בחום, ברחוב, בלי מזגן. היא סגורה ביום ראשון, ביום שני ולפעמים ביום שלישי.

יש מי שחושבים שהאוכל יוצא דופן, ולראות את Jay Fai בפעולה מול הלהבות שלה זו חוויה של פעם בחיים. אחרים חושבים שההמתנה מופרכת בשביל אוכל שאפשר לשחזר ב־90 % במקומות אחרים, בזמן שהיה מספיק לחמש כתובות נוספות. אני מסכים עם שני הצדדים: אם יש לך שבוע בבנגקוק, נסה את Jay Fai; אם יש לך שלושה או ארבעה ימים, בחר באחת החלופות שבהמשך.

Krua Apsorn, Nhong Rim Klong ו־Raan Kaew

שלושת המקומות האלה מגישים מנות סרטן ברמה דומה בלי שעות של המתנה. ב־Krua Apsorn, שהייתה בעבר מסעדה אהובה על משפחת המלוכה התאילנדית, מצאתי שחביתת הסרטן רכה יותר ופחות שמנונית מזו של Jay Fai, וקארי הסרטן הצהוב הוא מהטובים בעיר. ב־Nhong Rim Klong יש מזגן, חתיכות גדולות של סרטן ומחירים נמוכים בהרבה. Raan Kaew מגיש קארי סרטן בחלק קטן מהמחיר של Jay Fai, במסעדת קארי באווירה נינוחה.

באיזה שוק לבחור בשביל לאכול?

Jodd Fairs

זה שוק הלילה של התיירים כרגע. המתחם בדאן נראמיט, ליד תחנת ה־BTS הא יאק לאט פראו, הוא המרווח והפוטוגני יותר מבין שני המתחמים הפעילים, עם תפאורה של טירה מהאגדות. המתחם ברצ'אדה, ליד Big C, ממשיך את רוחו של שוק הרכבת הישן. שניהם נקיים ומסודרים, עם תפריטים באנגלית והגשה מוקפדת בשביל הרשתות החברתיות.

המחיר בהתאם: שייק ב־80 עד 100 THB (2 עד 2.60 EUR) לעומת 30 עד 40 THB בדוכן רחוב, ומגשי פירות ים החל מ־500 THB (13 EUR). אתה משלם על האווירה והנוחות, ולערב ראשון קליל, Jodd Fairs מקיים את ההבטחה.

הזמנתי leng saap (צלעות הר געש או « הר חזיר חריף »): עצמות חזיר שמתבשלות בציר ליים חמוץ וחריף מאוד, נערמות להר ומצטלמות נהדר. שים לב, זה חמוץ וחריף, והרבה אנשים מצפים לצלעות ברביקיו בסגנון אמריקאי. הזמן מנה קטנה עם אורז או חביתה כדי לאזן את החמיצות, לבש את כפפות הפלסטיק שמספקים (זה מלכלך), ולך לדוכן Maeklong Noodles, עם הגרסה הכי טובה בשוק.

שוק סוף השבוע צ'אטוצ'אק

צ'אטוצ'אק הוא שוק יום, מ־9:00 עד 16:00 בסוף השבוע, עם המון דברים לנשנש. טעמתי שם גלידת קוקוס שמוגשת בחצי קליפה, עם בוטנים קלויים ואורז דביק. Moo Yang Nam Peung, באזור 22, מכין חזיר צלוי בדבש שמושך קהל ללא הפסקה, ל־Viva 8 יש דוכן פאייה עם די־ג'יי, ו־Hello Garlic מוכר מקלות לחם שום בחמאה שיש להם קהל נאמן. החום כבד מאוד, אז נשנש כל הזמן, שתה שייקים כדי להתרענן ושכח מארוחה של ממש בישיבה: לך, אכול, לך, אכול.

טלאד רוט פאי, ואנג לאנג והואי קוואנג

אלה השווקים של המקומיים. טלאד רוט פאי סרינקרין (שוק הלילה של הרכבת) מרוחק יותר מהמרכז, עם אווירת וינטג', ואני העדפתי אותו על פני Jodd Fairs. שוק ואנג לאנג (10:00-14:00, ליד בית החולים סיריראג') מגיש אוכל מקומי רציני במחירים תאילנדיים, כולל הלחם הממולא של Wang Lang Bakery והוונטונים במילוי שרימפס של Saimai Wonton. הואי קוואנג נשאר תוסס עד שעות הלילה המאוחרות, עם קהל מקומי מאוד.

קלונג לאט מאיום והשווקים הצפים

בבנגקוק עצמה ביקרתי בקלונג לאט מאיום, האותנטי ביותר מבין השווקים הצפים: הוא פתוח רק בסוף השבוע, עם מוכרים בסירות ודוכנים לאורך תעלה. באים לכאן בשביל לאכול: פירות ים על הגריל, אטריות סירה שמכינים בסירות אמיתיות, קרפים מקוקוס ופירות העונה, בשוק שכונתי שפתוח לתיירים. דמנואן סדואק ואמפאווה, המפורסמים יותר, הם יעדים לטיולי יום: אמפאווה, כשעה וחצי מדרום־מערב, הוא הטוב מבין השניים בעיניי, ודמנואן סדואק נעשה מסחרי מאוד. אני מפרט עליהם במדריך הפעילויות שלי בבנגקוק.

באיזו מסעדה לאכול?

מסעדות היוקרה של בנגקוק טובות, אבל הקסם של העיר נמצא באוכל הרחוב ובמסעדות בטווח המחירים הבינוני: תפריט טעימות ב-5 000 THB (130 EUR) פירושו לוותר על 5 או 6 ארוחות ב-100 THB.

Gaggan Anand (כיום בשם Gaggan) הופיעה כמה פעמים בדירוג Asia's 50 Best, עם תפריט טעימות של מטבח הודי אוונגרדי בהשפעות תאילנדיות, בסביבות 8 000 עד 10 000 THB לאדם (210 עד 260 EUR, בדומה למסעדה פריזאית עם כוכב מישלן). Bo.Lan, שמתמקדת במתכונים תאילנדיים מסורתיים וברכש בר-קיימא, זכתה בכוכב מישלן לפני שהשפים המייסדים שלה עברו לפרויקטים חדשים: בדוק מה מצבה כיום לפני שתגיע. ל-Sorn, מסעדה של מטבח דרום תאילנד, יש 2 כוכבי מישלן ומנות שרוב התיירים לא נתקלים בהן אף פעם.

למשקה מול קו הרקיע, כמה ברים על גגות מלונות לאורך נהר צ'או פראיה ובסוקומוויט מגישים קוקטיילים במחירים שמתחילים ב-300 עד 500 THB (8 עד 13 EUR). הנוף קודם לאוכל: שתיתי משהו בשקיעה, ואז ירדתי לאכול ארוחת ערב ברחוב.

Here Hai, Somboon Seafood ו-Suda

ארוחות המסעדה המספקות ביותר עולות בדרך כלל 200 עד 600 THB לאדם (5 עד 16 EUR). ב-Here Hai התאהבתי באורז המוקפץ עם סרטן, ו-Somboon Seafood מכינה את הסרטן המטוגן שלה בקארי בכמה סניפים כבר עשרות שנים. Pe Aor Tom Yum Kung מגישה טום יאם קרמי ומרהיב עם שרימפס שלמים. Suda Restaurant, ליד תחנת ה-BTS אסוק, היא מסעדה פתוחה באוויר בסגנון של פעם ששרדה את הג'נטריפיקציה של השכונה, עם אוכל תאילנדי טוב וקהל של תושבים זרים ומקומיים.

באיזו שכונה לבחור כדי לאכול טוב?

המקום שבו אתה בוחר לישון בבנגקוק קובע מה תוכל לאכול במרחק הליכה, כי הפקקים מאריכים מאוד כל נסיעה מצד לצד בעיר. יאוואראט (צ'יינה טאון), השכונה האהובה עליי, היא האזור עם הריכוז הכי גדול של מקומות לאכול, ומומלץ להגיע בערב לפירות ים בסגנון סיני-תאילנדי. העיר העתיקה (פרא נקהון) מרכזת את Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu ו-Krua Apsorn, כולן במרחק הליכה זו מזו ומהמקדשים המרכזיים של בנגקוק.

ארי היא השכונה המובילה למטבח הצפוני, עם הקאו סוי הטוב בעיר ומסעדות אופנתיות, ואקמאי, עם Hom Duan ו-Wattana Panich, שווה נסיעה במיוחד. אזור אנדרטת הניצחון מתאים לתקציב קטן, וסילום וסוי קונבנט מתמלאים בצהריים בעגלות אוכל לעובדי המשרדים. בסוקומוויט ובאסוק יש את המגוון הבינלאומי הגדול ביותר, וגם את Pier 21 ו-Rung Rueang. כדי לצאת ממסלולי התיירים, חצה את הנהר לתונבורי ולטלאט פלו: דוכנים שפועלים כבר דורות, במחירים למקומיים, בלי תפריט באנגלית ובלי תיירים.

כשהייתי שם, הגבלתי את עצמי ל-1 או 2 שכונות ביום, בלי לחצות את העיר במונית. בוקר בשוק וואנג לאנג, אחר צהריים בצ'אטוצ'אק וערב בצ'יינה טאון כבר ממלאים יום שלם, והעיר העתיקה מרכזת מקדשים ואוכל באותו אזור, אז תכנן את עצירות האוכל שלך סביב המקדשים והפעילויות בבנגקוק.

כמה זה עולה?

בנגקוק היא אחת הערים הזולות בעולם לאכול בהן טוב. תקציב האוכל שלי היה 500 THB ליום (כ-13 EUR) ל-3 ארוחות ונשנושים, בקושי מחיר של מנת היום בבראסרי פריזאי. קאו גנג (קארי על אורז) ב-50 THB (1,30 EUR) מרוכל רחוב טעים לעיתים קרובות יותר מארוחה ב-300 THB במסעדה עם מפות לבנות, ואלפי דוכנים אלמוניים מבשלים ברמה הזאת בכ-1 אירו לצלחת, פחות מאספרסו בעמידה ליד הבר בפריז. שאר התקציב מפורט בטיפים שלי לתקציב ולתכנון מעשי בבנגקוק.

מתחת ל-100 THB (2,60 EUR), קאו גנג בכל דוכן עולה 40 עד 60 THB (1 עד 1,60 EUR): הצבעתי על מה שפיתה אותי מאחורי הוויטרינה, ומזגו לי אותו על אורז, ארוחת הצהריים היומיומית של מיליוני תאילנדים. גם פאד תאי מעגלת רחוב (לא ב-Thipsamai), פאד קפאו עם ביצת עין או סום טאם עם אורז דביק עולים 40 עד 60 THB, ו-5 קערות של אטריות סירה באזור אנדרטת הניצחון (15 עד 20 THB לקערה) עולות פחות משייק ב-Jodd Fairs.

לך בעקבות עובדי המשרדים בין הצהריים ל-13:00 לשוקי ארוחות הצהריים שמסתתרים מאחורי המגדלים, עם התמורה הטובה ביותר לכסף. בין 6:00 ל-9:00 אוכל הרחוב הוא הכי זול והכי טרי ביום, כי המוכרים מתחילים עם חומרי גלם טריים. בשוק לילה, גש לשורות האחוריות, שם המחירים נמוכים יותר והתורים קצרים יותר. הימנע מכל מסעדה שמציגה בכניסה שלט "אנחנו מדברים אנגלית" או "לא חריף". לארוחה בישיבה שאפשר לסמוך עליה, Kub Kao Kub Pla היא רשת תאילנדית בקניונים שמקומיים באמת אוכלים בה: איכות עקבית, טעמים אמיתיים, מיזוג ומחירים סבירים.

Pier 21, מתחם האוכל של Terminal 21

זה הטיפ הכי טוב שלי לחיסכון. מתחם האוכל בקניון Terminal 21 (BTS אסוק) מגיש מנות ב-30 עד 50 THB (0,80 עד 1,30 EUR), מחירי אוכל רחוב, עם מיזוג, אזורי הכנה נקיים, מקומות ישיבה ואיכות טובה באמת. המקומיים אוכלים שם בקביעות. קניתי כרטיס נטען בכניסה, הזמנתי מדוכנים שונים וקיבלתי את היתרה בחזרה ביציאה, פשוט כמו תלושי אוכל בחדר אוכל.

האם בטוח לאכול ברחוב?

הכלל הכי טוב: תור של לקוחות תאילנדים מעיד על אוכל בטוח וכנראה גם טעים, ותור של תיירים על מנה שעלולה להיות בינונית. תחלופה גבוהה פירושה חומרי גלם שלא עמדו בחום, ומנה שמכינים לפי הזמנה בווק לוהט בטוחה יותר ממנה שהוכנה מראש ומונחת מתחת למנורת חימום. אכול במקום שמבשלים בו מולך.

הימנע מפירות ים נאים כמו גונג טן (שרימפס רוקדים) אם אתה לא בטוח במקור שלהם: שרימפס נאים ממים מתוקים עלולים להכיל טפילים. הפאד תאי הגרוע ביותר בעיר, מבחינתי, הוא זה שברחוב קאו סאן. מתחמי האוכל בקניונים (Terminal 21, MBK, CentralWorld) מציעים איכות של אוכל רחוב עם אזורי הכנה נקיים יותר, אפשרות טובה אם הבטן שלך צריכה התחלה עדינה.

השתמש בעמדת התבלינים של כל דוכן (סוכר, חומץ עם צ'ילי, רוטב דגים, פתיתי צ'ילי מיובש) והתאם את הטעם כמו המקומיים, עם מעט מיץ ליים, קמצוץ סוכר, זילוף של נאם פלא: התיבול הבסיסי הוא רק נקודת התחלה. בעניין החרקים המטוגנים, התחלתי בתולעי במבוק, שטעמן כמו חטיפי תירס תפוחים ומלוחים; הצרצרים ותולעי המשי פריכים יותר, עם טעם מודגש יותר.

לאכול צמחוני מסובך יותר מכפי שנדמה, כי במטבח התאילנדי מוסיפים רוטב דגים (נאם פלא) וממרח שרימפס כמעט לכל דבר. המילה שצריך לזכור היא "ג'יי" (או "ג'ה"), טבעונות בודהיסטית: דגל צהוב או אדום עם סימנים סיניים בחזית מסעדה או דוכן מעיד על מטבח צמחי לחלוטין כל השנה. So Vegan, בצ'יינה טאון, היא כתובת אמינה שמתמחה בכך. במהלך הפסטיבל הצמחוני השנתי (Tesagan Gin Je), בדרך כלל בספטמבר או באוקטובר, מופיעים דגלים צהובים בכל יאוואראט ובעיר, וכל דוכן מציע מנות תאילנדיות על בסיס חלבונים מהצומח, לעיתים קרובות מטוגנות, כך שהן לא בהכרח קלילות.

לאוכל חלאל, באזור סוי קונבנט שבסילום יש כמה מסעדות תאילנדיות מוסלמיות, והקאו מוק גאי (ביריאני עוף תאילנדי) שאכלתי שם מעגלות ארוחות הצהריים היה מצוין. גם שכונת ראמקמהאנג מרכזת אוכל רחוב חלאל: שאל "חלאל" או חפש שלטים בערבית.

המדריכים הנוספים שלי לבנגקוק

כתבתי גם על מה לעשות בבנגקוק, המקדשים היפים ביותר בבנגקוק, איפה לישון בבנגקוק ותכנון טיול לבנגקוק. אם אתה גם מדלג בין איים בדרום-מזרח אסיה, השווה למקומות שאני ממליץ לאכול בהם בפוקט ובבאלי, או לאיפה לאכול בהאנוי, מפו ועד בון צ'ה: בבנגקוק פשוט יש הרבה יותר מבחר. הכול מרוכז במדריך המלא שלי לבנגקוק.