אחד הקינוחים האהובים ביותר בקוריאה. הקיץ הזה, הכניסו קצת מהמטבח הקוריאני אל הצלחת שלכם!
בינגסו (빙수) הוא קינוח קוריאני של קרח כתוש. יש מי שקוראים לו סורבה קוריאני, ויש מי שמתארים אותו כקערת שלג עם תוספות – כך או כך, לקינוח הזה יש לא מעט שמות.
כשהייתי ילד וגיליתי בניו יורק את המטבח האסייתי על שלל צורותיו, היה רק סוג אחד של בינגסו שהגישו בקוריאהטאון: פטבינגסו (팥빙수). לצד הוטאוקים, בינגסו הוא אחד הקינוחים הקוריאניים המתוקים הקלאסיים ביותר.
אבל היום יש אינספור סוגים של בינגסו, ומדהים לראות עד כמה מגוון הווריאציות שלו התרחב:
- עם פירות מסוגים שונים (Kwail Bingsu 과일빙수),
- עם מאצ'ה (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- עם מנגו,
- עם קפה, שוקולד, עוגיות ועוד.
הפטבינגסו המקורי (קרח כתוש עם שעועית אדומה) הוכן משעועית אדומה ממותקת (danpat 단팥), שהיא כנראה המרכיב החשוב ביותר בבינגסו קוריאני קלאסי, מלבד הקרח עצמו. אחריה, כנראה, מגיעים המיסוגארו (미수 가루, אבקת דגנים מעורבת) והחלב המרוכז הממותק.
אבל אני כבר מכיר אתכם, לכן המתכון שכאן פשוט במיוחד. אתם יכולים לתת לחלב המרוכז כל טעם שתרצו; למעשה, השתמשו במתכון הזה כתבנית והכינו בינגסו שמתאים בדיוק לכם. ולמה לא לנסות גם בינגסו מנגו נהדר?
רכיבים
- 1 מלון, חצוי לשניים
- 600 ml חלב מלא
- 4 כפות חלב מרוכז
הוראות הכנה
- ערבבו את סוגי החלב בקערה.600 ml חלב מלא, 4 כפות חלב מרוכז
- העבירו הכול לשקית אטומה והניחו אותה שטוחה במקפיא למשך 4 שעות לפחות.
- בעזרת כף, צרו מהמלון כדורים רבים. רוקנו את יתרת המלון כך שישמש כקערה, ושמרו בצד.1 מלון, חצוי לשניים
- כעת השקית קפואה לחלוטין.
- הוציאו את השקית מהמקפיא ובעזרת מערוך גלגלו אותה כדי לכתוש את הקרח.
- לאחר מכן, הכניסו את הקרח למלון והניחו מעל את כדורי המלון.
