אם אתם אוהבים עוף קאראגה, אתם הולכים להתאהב גם בבן הדוד שלו: העוף המטוגן הסיני! שיטת ההכנה כמעט זהה, אבל כאן משתמשים במרכיבים סיניים יותר.
מבחינת הטעם, זה דומה — אבל גם שונה. קשה לי להסביר את זה אחרת, חחח, אבל אני אישית אוהב את המתכון הזה לא רק בגלל שהוא פשוט, אלא גם בגלל שהוא מהיר להכנה (ושלא נדבר על זה שכמעט אין כלים לשטוף). בקיצור, זה מתכון שחייבים לנסות.
המרכיבים לעוף המטוגן הסיני
רוטב סויה כהה: בניגוד לרוטב סויה בהיר, היום אפשר למצוא אותו באינטרנט או בסופרמרקטים אסייתיים. הוא מוסיף עומק וניואנסים למנות שבהן משתמשים בו
יין שאושינג: יין בישול סיני שחיוני להמון מנות באתר. לחצו כדי להבין איך אפשר להחליף אותו, אבל התוצאה לא תהיה בדיוק אותו הדבר
עמילן תירס או קורנפלור: הוא מעניק לבשר מרקם נהדר, ובנוסף מסמיך את הרוטב למרקם סמיך וסירופי בדיוק כמו שאוהבים. לחלופין, הוא גם יוצר ציפוי פריך במיוחד
איך מכינים עוף מטוגן סיני?
המתכון הזה פשוט בטירוף. התחילו בהשריית העוף במרינדה למשך כשעה (כרגיל, זה רק קו מנחה; אפשר גם להשרות 10 דקות או לילה שלם — לשיקולכם).
לאחר מכן הוסיפו את הקורנפלור; כשהוא מתערבב עם המרינדה, הוא יוצר מעין בלילת טיגון שמצפה נהדר את חתיכות העוף. טגנו הכול במהירות, וזהו — מוכן!
טיפים לעוף מטוגן סיני
טגנו במנות קטנות: מספר המנות תלוי בגודל הסיר, אבל מכיוון שזמן הטיגון קצר מאוד, חשוב שתוכלו להוציא הכול במהירות כדי שלא יישרף!
השתמשו בבשר ירך עוף, שהוא רך ועסיסי יותר. עם זאת, אם תשרו את העוף לילה שלם, תקבלו טעם מצוין גם עם חזה עוף.
אני אוהב לזלף על העוף בנדיבות מיונז יפני — רק אומר.
רכיבים
- 400 g עוף חתוך לקוביות
- 70 g קורנפלור
מרינדה
- 1 כף סוכר לבן
- 4 כפות יין שאושינג
- 6 שיני שום, קצוצות או מגוררות
- 4 כפות רוטב סויה כהה
- 1 כף ג'ינג'ר, מגורר או קצוץ
הוראות הכנה
- ערבבו היטב את כל חומרי המרינדה בקערה1 כף סוכר לבן, 4 כפות יין שאושינג, 6 שיני שום, קצוצות או מגוררות, 4 כפות רוטב סויה כהה, 1 כף ג'ינג'ר, מגורר או קצוץ
- הוסיפו את העוף והשרו לפחות 1 שעה400 g עוף חתוך לקוביות
- ערבבו את הקורנפלור ישירות עם העוף והמרינדה70 g קורנפלור
- טגנו במשך 45 שניות-1 דקה, בהתאם לגודל נתחי העוף, ב-180 מעלות
הערות
- טגנו בכמה מחזורים: מספר המחזורים תלוי בגודל הסיר, אבל מאחר שזמן הטיגון קצר מאוד, חשוב שתוכלו להוציא את כל החתיכות במהירות כדי שלא יישרפו.
- מומלץ להשתמש בבשר ירכי עוף, שהוא רך ועסיסי יותר. עם זאת, אם תשרו את העוף למשך לילה שלם, תקבלו טעם נהדר גם עם חזה עוף.
