אין כמו הטעם החמוץ-מתוק המשגע של הקציצות היפניות האלה כדי להתחמם בחורף 😍
והכי טוב? הן כמעט לא דורשות תבלינים אקזוטיים: הג’ינג’ר אופציונלי, ואת חומץ האורז אפשר להחליף בחצי מהכמות של חומץ לבן.
אפשר גם להחליף את עמילן תפוחי האדמה בקורנפלור! בקיצור, זה מתכון שכל אחד יכול להכין, אז אין שום תירוץ לא לשלוח לי תמונות של הקציצות היפניות שלכם!
אם אתם אוהבים טעמים חמוצים-מתוקים, אתם תתאהבו גם בבקר הפריך שלי
הסיפור שלי עם הקציצות היפניות התחיל בצורה די… פרקטית. בגדול, יש לי נטייה להכין הרבה יותר מדי… מהכול! הפעם זה קרה כשהכנתי דים סאם.
כמו שאתם יודעים, דים סאם מכינים לא מעט עם בשר חזיר טחון, והאהבה שלי אליהם רק חיזקה עוד יותר את הנטייה שלי להכין כמויות מוגזמות.
כך מצאתי את עצמי עם עודפים של בערך 600g בשר חזיר טחון, ועם אפס חשק להכין שוב בצק לדים סאם ולקפל אותם במשך שעה.
אז באופן טבעי התחלתי לחפש מתכון פשוט, מהיר וטעים כדי שכל זה לא ייזרק לפח (וחוץ מזה, בבלגיה ממש קשה למצוא בשר חזיר טחון נטו, כך שלבזבז אותו היה פשע של ממש. בלגים, יום אחד עוד תצטרכו להסביר לי את האובססיה שלכם לתערובת חזיר/עגל טחון).
בקיצור, גיליתי את הקונספט של קציצות יפניות, ובהתחשב בכמות הבשר הטחון שעמדה לרשותי, בהחלט היה לי מספיק כדי לערוך כמה ניסיונות ולדייק את המתכון! התוצאה לא אכזבה בכלל. לפעמים אני אוהב מתכון אבל יודע שהוא לא יהפוך לקלאסיקה, אבל כאן… אני כבר מחכה לשמוע מה תחשבו!
אפשר להגיש אותן עם אורז, או למשל עם אטריות מוקפצות ברוטב סויה
המרכיבים לקציצות חזיר יפניות
עמילן תפוחי אדמה: כמו בעוף קראאגה, העמילן הזה מעניק למנה טעם ומרקם ייחודיים. אפשר להחליף אותו בקורנפלור, אבל התוצאה לא תהיה זהה
רוטב סויה כהה: אל תתבלבלו בינו לבין רוטב סויה בהירה. למעשה, מכיוון שמדובר במתכון יפני במקור, אפשר בהחלט להשתמש ברוטב טמארי. קל יותר למצוא אותו בסופרמרקטים, והוא טעים מאוד.
חומץ אורז: מומלץ להשתמש בחומץ אורז לבן, אבל אפשר גם להחליף אותו בחומץ יין לבן
רכיבים
לקציצות
- 0.5 בצל בינוני
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 400 גרם בשר חזיר טחון
- 0.5 כוס פירורי לחם עדיף פנקו
- 1 ביצה
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 גבעול בצל ירוק פרוס דק
- 1 קורט מלח ופלפל
- שמן צמחי לטיגון
לרוטב החמוץ-מתוק היפני
- 4 כפות רוטב סויה כהה
- 3 כפות סוכר
- 4 כפות חומץ אורז
- 4 כפות מים
- 1.5 כפות עמילן תפוחי אדמה
הוראות הכנה
קציצות
- חממו את השמן. בקערה, ערבבו היטב את כל מרכיבי הקציצות בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
- עצבו קציצות
- טגנו במשך 4-5 דקות והניחו בצד
רוטב
- ערבבו את כל מרכיבי הרוטב ובשלו על אש נמוכה.
- ערבבו ללא הפסקה עד שהרוטב מסמיך.
- כשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה, הוסיפו את הקציצות וערבבו היטב.
