המתכון הזה לגמרי מצדיק את שמו. בהשראת עוף הטריאקי המפורסם, אחת הקלאסיקות של המטבח היפני, זו מנה סופר-פשוטה שמתאימה בול לארוחה מהירה עם תחושה של "מסעדה".
אפשר לאכול אותו ככה, במהירות, או לפרוס אותו בקפידה בסגנון "ברווז נוסח פקין". ככה מתכון פשוט הופך ל-"להרשים את הדייט ב-15 דקות". קצת כמו אטריות האהבה שלי, בעצם.
המרכיבים לעוף האושר
רוטב סויה כהה ורוטב סויה בהיר: שניהם מרכיבים חיוניים במנה. כן, אפשר להשתמש רק ברוטב סויה בהיר, אבל אז מאבדים קצת עומק וטעם במנה שגם כך די פשוטה. יש לי מאמר שלם שמסביר את ההבדל ביניהם
יין שאושינג: גם הוא מוסיף עומק חשוב למנה. אם תרצו להחליף אותו, כל ההסברים כאן
רוטב צדפות: לא, אין לו טעם של צדפות. אבל במרינדות וברטבים הוא פשוט נהדר. אם מתחשק לכם להכיר אותו קצת יותר, כנסו לכאן
טיפים להצלחה עם עוף האושר
אל תלחצו: הכינו הכול מראש, בעיקר את הרוטב. אחר כך תנו לעוף זמן, גם בשלב הקרמול כשמצפים אותו ברוטב וגם בשלב הצריבה הראשוני. חשוב לתת לו להשחים היטב מכל צד.
מה מגישים לצד עוף האושר?
אני אוהב להגיש אותו עם אורז לבן פשוט, שיוצר ניגוד יפה לצבע העשיר של העוף. אבל אם מתחשק לכם, אפשר בהחלט להגיש אותו גם עם אורז מטוגן.
גם אטריות פשוטות עם ירקות ישתלבו נהדר לצד המנה הזאת.
רכיבים
- 2 ירכי עוף ללא עצמות
מרינדה
- 1 כף יין שאושינג
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 0.5 כף רוטב צדפות
- 2 כפות סוכר
הוראות הכנה
- השרו את העוף במרינדה במשך 30 דקות2 ירכי עוף ללא עצמות, 1 כף יין שאושינג, 1 כף רוטב סויה בהיר, 1 כף רוטב סויה כהה, 0.5 כף רוטב צדפות, 2 כפות סוכר
- טגנו את העוף במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מזהיב היטב
- הוסיפו את יתרת המרינדה, כסו את העוף ובשלו עוד 10 דקות, או עד שהרוטב מתקרמל
- הגישו על אורז
