הביג מק, שהושק בעיר האמריקאית פיטסבורג ב-1967 ובכל רחבי ארצות הברית ב-1968, הוא אחד ממוצרי הדגל של מקדונלד'ס. הכריך הזה מורכב משתי קציצות של 45,4 g בשר בקר טחון, גבינה אמריקאית, רוטב מיוחד, חסה, מלפפונים חמוצים ובצל, הכול בין 3 שכבות של לחמניית שומשום. כדי לקרוא עוד על ההיסטוריה העשירה שלו, לחצו כאן!
במשך שנים הביג מק, סמל הקפיטליזם האמריקאי, הצית את הדמיון של טבחים רבים, שלמרות הכול מודים שהוא פשוט טעים. התקופה הזאת נגמרת היום. אני גאה להציג לכם את הגרסה שלי לביג מק, כולל הרוטב! מעכשיו אפשר להכין בבית ביג מק קצת יותר בריא, והאמת? זה כיף גדול. אם אתם אוהבים אוכל בסגנון פאסט פוד, אני חושב שמתכון הקבב שלי ידבר אליכם.
פוטייטו באנס הן קלאסיקה של המטבח האמריקאי; משתמשים בהן גם להוט דוגים, והן פשוט מעולות.
בתפריט: הרוטב המפורסם, לחמניות ההמבורגר מסוג Potato buns, ולבסוף — ההרכבה!
רוטב הביג מק
מרכיבים
- 172g מיונז
- 2 כפיות חרדל
- 2 כפות מלפפונים חמוצים קצוצים לקוביות
- 1 כף חומץ לבן
- 2 כפות בצל קצוץ דק
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית אבקת שום
- 2 כפיות סוכר
1. המסו את הסוכר בחומץ
2. ערבבו את כל המרכיבים יחד
3. הניחו במקרר לשעה לפחות
אם תרצו גרסה אחרת לרוטב, תוכלו למצוא כאן את מתכון רוטב ההמבורגר שלי עם בצל מקורמל
פוטייטו באנס אמריקאיות אותנטיות
מרכיבים
- 225g קמח חיטה
- 17g עמילן תפוחי אדמה
- 6g סוכר
- 4g מלח
- 150g מים
- 5g חמאה
- 3g שמרים אינסטנט
- (לא חובה) שומשום וביצה טרופה עם כף מים
1. ערבבו את כל המרכיבים והניחו למנוחה למשך 10 דקות
2. לשו במשך 5 עד 8 דקות על משטח מקומח, עד שהבצק חלק לגמרי
3. מתחו את הבצק למלבן וקפלו תחילה מלמטה למעלה (לאורך), ואז לרוחב.
4. העבירו לכלי מלבני משומן וכסו בניילון נצמד
5. אחרי 15 דקות, צרו שוב מלבן וקפלו באותה צורה. החזירו לכלי והניחו לתפיחה עד להכפלת הנפח (35 דקות)
6. על משטח מקומח, חלקו ל-5 חלקים של כ-85g כל אחד
7. גלגלו לכדורים חלקים לגמרי
8. הניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה, שטחו מעט, כסו בניילון משומן והניחו לתפיחה במשך 30 דקות. חממו מראש את התנור ל-190 מעלות.
9. הברישו בתערובת הביצה ופזרו שומשום. אפו במשך 7 דקות
10. סובבו את התבנית והחזירו לתנור ל-7 דקות נוספות
11. הניחו להן להתקרר מעט
ההרכבה
- 2 לחמניות
- 400g בקר טחון עם 20% שומן
- חסה
- רוטב ביג מק
- כמה מלפפונים חמוצים פרוסים
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 2 פרוסות צ'דר
1. קחו 2 לחמניות חתוכות לחצי, והסירו את החלק העליון של אחת מהן. החלק התחתון שלה יהפוך לשכבה האמצעית של הביג מארק
2. צלו 2 קציצות של 200g כל אחת על אש גבוהה, 4 דקות מכל צד
3. על החלק התחתון של הלחמנייה סדרו, לפי הסדר: רוטב ביג מק, בצל, חסה, 2 פרוסות צ'דר, אחת הקציצות ומלפפונים חמוצים.
4. הניחו את השכבה האמצעית וחזרו על אותו סדר (הפעם בלי גבינה), ואז הוסיפו עוד מעט רוטב מעל
רכיבים
- 2 לחמניות
- 400 g בשר בקר טחון עם 20% שומן
- 3 עלים חסה
להרכבה
- 4 מלפפונים חמוצים פרוסים
- 1 בצל קצוץ לקוביות
- 2 פרוסות גבינת צ'דר
רוטב ביג מק
- 172 g מיונז
- 2 כפיות חרדל
- 2 כפות מלפפונים חמוצים קצוצים
- 1 כף חומץ לבן
- 2 כפות בצל קצוץ דק
- 0.5 כפית פפריקה
- 0.5 כפית אבקת בצל
- 0.5 כפית אבקת שום
- 2 כפיות סוכר
לחמניות תפוחי אדמה
- 225 g קמח חיטה
- 17 g עמילן תפוחי אדמה
- 6 g סוכר
- 4 g מלח
- 150 g מים
- 5 g חמאה
- 3 g שמרים אינסטנט יבשים
- שומשום לא חובה
- 1 ביצה טרופה עם כף מים
הוראות הכנה
רוטב ביג מק
- המיסו את הסוכר בחומץ.2 כפיות סוכר, 1 כף חומץ לבן
- ערבבו היטב את כל המרכיבים.172 g מיונז, 2 כפיות חרדל, 2 כפות מלפפונים חמוצים קצוצים, 2 כפות בצל קצוץ דק, 0.5 כפית פפריקה, 0.5 כפית אבקת בצל, 0.5 כפית אבקת שום
- צננו במקרר לפחות שעה.
לחמניות תפוחי אדמה
- ערבבו את כל המרכיבים והניחו למנוחה למשך 10 דקות.225 g קמח חיטה, 17 g עמילן תפוחי אדמה, 6 g סוכר, 4 g מלח, 150 g מים, 5 g חמאה, 3 g שמרים אינסטנט יבשים
- לושו במשך 5 עד 8 דקות על משטח מקומח, עד שמתקבל בצק חלק מאוד.
- מתחו את הבצק למלבן וקפלו תחילה מלמטה כלפי מעלה (לאורך), ואז לרוחב.
- הניחו בכלי מלבני משומן וכסו בניילון נצמד.
- לאחר 15 דקות, עצבו שוב מלבן וקפלו באותה הדרך. החזירו לכלי והניחו לתפיחה עד להכפלת הנפח (35 דקות).
- על משטח מקומח, חלקו ל-5 חלקים של כ-85g כל אחד.
- גלגלו לכדורים חלקים לגמרי.
- הניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה, שטחו מעט, כסו בניילון נצמד משומן והניחו לתפיחה במשך 30 דקות. חממו מראש את התנור ל-190 מעלות.
- מרחו בתערובת הביצה, פזרו שומשום ואפו במשך 7 דקות.1 ביצה טרופה עם כף מים, שומשום
- סובבו את התבנית ואפו 7 דקות נוספות.
- הניחו להצטנן מעט.
הרכבה
- חצו 2 לחמניות לשניים, ווותרו על החלק העליון של אחת מהן. החלק התחתון שלה ישמש כחלק ה"אמצעי" של הביג מק.2 לחמניות
- צלו 2 קציצות בקר של 200g כל אחת על אש גבוהה, 4 דקות מכל צד.400 g בשר בקר טחון עם 20% שומן
- על החלק התחתון של הלחמנייה הניחו, לפי הסדר: רוטב ביג מק, בצל, חסה, 2 פרוסות גבינת צ'דר, אחת מקציצות הבקר ומלפפונים חמוצים.1 בצל קצוץ לקוביות, 3 עלים חסה, 2 פרוסות גבינת צ'דר, 4 מלפפונים חמוצים פרוסים
- הניחו את החלק האמצעי וחזרו על אותו הסדר (הפעם בלי גבינה), ואז הוסיפו עוד מעט רוטב מעל.
