¿Qué es el vinagre de arroz negro? El vinagre de arroz negro es un condimento muy apreciado en la gastronomía asiática, especialmente en la cocina china. Junto con el vinagre de arroz rojo y el vinagre de arroz blanco, forma parte de las tres grandes variantes de vinagre de arroz. […]
Una receta de pollo al caramelo tan rápida como sabrosa Tras la célebre versión exprés de cerdo al caramelo, llega el momento de compartir otra receta muy demandada de cocina china: el pollo al caramelo Es sencillo, rápido y sobre todo, delicioso: pocos platos pueden competir con él. Ingredientes para […]
¿Cómo decirle que no a este plato? Es rápido, fácil y delicioso, además de superversátil. Mucha gente me ha mandado fotos de sus propias versiones, y por eso los quiero. Los ingredientes de los fideos con ajo y miel La salsa de soja light y dark: Antes de empezar, recuerda […]
El vino Shaoxing es quizá el ingrediente que más menciono en mi sitio y del que nunca has oído hablar (¡y me lo recuerdan en los comentarios!). Si alguna vez te has preguntado por qué tu comida china hecha en casa no sabe igual que la de un restaurante, el […]
La salsa hoisin es un condimento muy aromático y levemente picante que se emplea con frecuencia en salteados de verduras, marinadas y parrilladas asiáticas. Es un ingrediente fundamental en muchos platos chinos y en algunas recetas de cocina vietnamita. También se la conoce como salsa barbacoa china. ¿Qué es la […]
La salsa de ostras es una salsa espesa y ligeramente dulce que se utiliza en la cocina china. Se elabora a partir de extracto de ostras pero, pese a su nombre, no sabe en absoluto a marisco. En su lugar, la salsa de ostras ofrece un sabor terroso, levemente dulce […]
No existe un consenso absoluto sobre cuántas grandes cocinas chinas hay. Algunos hablan de tres, otros de cuatro, cinco, siete o incluso ocho. Sin embargo, ni siquiera ocho bastan para abarcar toda la diversidad culinaria de este país: China cuenta con más de treinta provincias, cada una con sus propias […]
El arroz cantonés es de por sí un plato muy sencillo, y de hecho pueden encontrar mi receta tradicional de arroz cantonés aquí mismo. Sin embargo, a veces ni siquiera eso basta: solo queremos una comida ULTRA rápida y sin complicaciones. Es todo un clásico de la cocina china, y […]
La receta definitiva de los fideos salteados con pollo. ¡Mejor que en el restaurante, placer garantizado ! Estos sencillos fideos salteados con pollo se preparan con fideos udon japoneses, verduras muy frescas y jugoso muslo de pollo deshuesado como fuente de proteína. Después salteamos todo en una deliciosa salsa a […]
El aceite de cebolleta es un preparado muy, muy tradicional y bastante desconocido por aqud. La razf3n es que muchedsimos restaurantes chinos guardan celosamente este secreto… bfPero por que9? Pues bien, es EL SECRETOa0 para lograr unos fideos re1pidos, deliciosos y extremadamente econf3micos. De hecho, te garantizo que, en cuanto […]
