Los fideos salteados son un pilar de la cocina asiática y, en particular, de la cocina china. A lo largo de los milenios, estos fideos se han preparado de mil y una maneras. Aquí tienes mi versión de fideos salteados al más puro estilo street food. ¿Por qué street food? […]
Fideos con cerdo. Simplemente no puedo vivir sin ellos. Esta receta no tiene una historia especial; se basa en la estructura básica de los fideos salteados chinos (artículo próximamente), adaptada a mis gustos y a la carne de cerdo. El resultado: unos fideos con cerdo de sabor INTENSO, de los […]
¿De dónde viene esta receta? Pues bien, es una receta de inspiración china, aunque occidentalizada, que probé en EE. UU. en una cadena de restaurantes chinos. Me encantó la idea de los wraps de lechuga y, desde entonces, la he preparado decenas de veces para mis invitados El pollo con […]
El pollo teriyaki y su salsa homónima son un clásico de la cocina japonesa. La salsa teriyaki tradicional se puede usar en todo tipo de recetas, desde pollo hasta sushi, pasando por buñuelos de res. En fin, es un imprescindible y hoy se la presento en su versión simplificada para […]
El pollo posee la extraordinaria capacidad de maridar a la perfección con frutos secos, en este caso los anacardos, dando lugar a la emblemática receta de pollo con anacardos Si no lo has probado, resulta imposible imaginar su sabor solo con leer los ingredientes. Es tedticamente uno de esos platos […]
Ay, los udon, esos fideos que llegan directamente de la cocina japonesa, tienen una larga y hermosa historia de amor conmigo. Pero no se preocupen, este sitio no es de esos donde les cuento la historia de mi vida antes de dar la receta. No, no, no, este es un […]
El pollo imperial, también conocido como pollo kung pao o pollo gong bao, es un salteado picante de pollo con cacahuetes, varias verduras y chiles. Se trata de un plato clásico de la cocina de Sichuan, provincia del suroeste de China. Por si no lo sabías, Sichuan se encuentra en […]
Les garantizo que, después de preparar esta receta de arroz frito, se sentirán culpables en el restaurante y pensarán: “¿Por qué lo pedí si puedo hacerlo mejor, en menos tiempo y por mucho menos dinero?” La doble dosis de ajo, incorporada en dos momentos de la cocción, junto con las […]
