¿Qué son los tanghulu?
En Europa tenemos la pomme d’amour, pero en China hay la fresa de amor, la clementina de amor y la uva de amor… Para abreviar, di “tanghulu”. ¿Y eso qué es? Los tanghulu son un pequeño bocado dulce que se encuentra por todo China, desde el carrito ambulante hasta el restaurante con estrellas.
En esencia, tanghulu es el nombre de un concepto muy sencillo: un postre formado por una o varias frutas ensartadas en una brocheta y cubiertas con una fina capa de azúcar crujiente.a0
Origen de los tanghulu
Para encontrar su origen hay que viajar a la dinastía Song, entre los años 960 y 1279. Su creación está envuelta en una leyenda… ¿Te la cuento? Sigue leyendo, vale la pena…
¿Son saludables los tanghulu?
Seamos sinceros: no demasiado. Es un tentempié muy dulce. Ahora bien, al igual que con nuestras golosinas de siempre, si se disfruta con moderación sigue siendo razonable.
La leyenda detrás de los tanghulu
Cuenta la leyenda que, para curar a una de las concubinas del emperador Guangzong, un médico le recetó tomar una decena de bayas de espino bañadas en agua azucarada antes de cada comida. Dos semanas después la concubina se encontraba mucho mejor. La noticia de aquel remedio milagroso se propagó rápidamente entre la población, sobre todo entre los comerciantes, que vieron en él una gran oportunidad de negocio.
Comenzaron a bañar en sirope las bayas de espino ensartadas en palitos de bambú, ¡y así nació el tanghulu! Hoy, muchos chinos que compran tanghulus no se los comen; los llevan a casa con la esperanza de que les den buena suerte.
Las mejores frutas para preparar tanghulu
El tanghulu original, el de la leyenda, se elabora con bayas de espino. ¿No te convence el espino? Lo más sencillo es prepararlo con fresas. Otra fruta estrella es, por supuesto, la manzana: no solo ofrece una textura parecida a la del espino, sino que además libera un jugo dulce en cada mordisco. Por su parte, las uvas también se han hecho un hueco entre las versiones modernas de tanghulu. ¡Pruébalas!
Receta rápida para hacer tanghulu
Tanghulu
Ingredientes
- 200 g azúcar blanco
- 150 ml agua
- 200 g fresas
Instrucciones
- Calienta el agua con el azúcar a fuego medio, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe empiece a burbujear.
- Cuando el caramelo adquiera un tono ámbar claro, sumerge las fresas (o la fruta que prefieras) y deja escurrir el exceso.
