Espirales de calabacín calentadas en la sartén con champiñones dorados, tomates cherry arrugados y un chorrito de nata con tomillo.
El calabacín, cortado en largas espirales de color verde pálido, se enreda en la sartén entre champiñones bien dorados, tomates cherry ligeramente arrugados y un chorrito de nata. La guindilla aporta un picante suave, el tomillo y el orégano dan aroma, y las espirales conservan su firmeza al pincharlas con el tenedor. Para una persona, calcula 6 minutos de cocción, más el tiempo de cortar el calabacín si lo preparas tú. Esta receta forma parte de mis panes y pastas cetogénicos.
¿Qué son los espaguetis de calabacín ?
Son espaguetis de calabacín : un calabacín crudo cortado en tiras largas, que tienen la forma de los espaguetis y conservan el sabor de una verdura fresca. No hay que confundirlo con la calabaza espagueti, otra variedad cuya pulpa cocida se deshace en filamentos.
Aquí, las espirales solo se calientan durante medio minuto con champiñones dorados, tomates cherry partidos por la mitad y un poco de nata que liga los jugos. Es un plato de verduras por sí solo, que puedes servir como entrante, guarnición o plato ligero.
Origen de esta versión
El calabacín en espirales se popularizó con los cortadores de verduras y los robots de cocina equipados con un accesorio espiralizador, hasta el punto de venderse ya preparado en la sección de refrigerados. Esta versión se prepara en poco tiempo y no lleva ajo ni queso : el calabacín conserva el protagonismo.
Cada ingrediente se cocina por separado en la misma sartén pequeña y se junta todo al final. Los champiñones aportan el sabor más intenso, los tomates el jugo y la acidez, y la nata la suavidad.
Los ingredientes principales
Calcula 125 g de espaguetis de calabacín por ración, comprados ya preparados o cortados con el robot de cocina a partir de un calabacín entero. Las setas, 75 g, pueden ser de la variedad que prefieras : doradas rápidamente, aportan el toque de umami del plato.
Los 10 tomates cherry se cortan por la mitad. La nata, 50 ml, puede ser de origen lácteo o vegetal ; si eliges una vegetal, lo más adecuado es una para cocinar sin azúcar.
Para condimentar, basta con 0,5 a 1 cucharadita de guindilla en copos, 0,5 cucharadita de tomillo seco y la misma cantidad de orégano fresco. Para cocinar, el aceite de aguacate, el de oliva suave o el de girasol alto oleico resisten bien el fuego fuerte.
Consejos de cocción y presentación
Dora los champiñones cortados a fuego fuerte durante algo menos de 2 minutos, añade la guindilla al cabo de un minuto y retíralos de la sartén. Saltea los tomates durante 2 a 3 minutos, hasta que la piel empiece a arrugarse, y añade la nata, el orégano y el tomillo a fuego moderado.
Añade el calabacín y los champiñones al final, durante apenas medio minuto : las espirales se calientan sin soltar agua. Basta con una sartén pequeña, de hierro fundido si sueles usarla ; sirve enseguida. Para adelantar la preparación, guarda las espirales crudas y el acompañamiento cocinado por separado en la nevera y júntalos en el último momento. Una ración aporta 159 kcal.
Para más ideas bajas en hidratos de carbono, echa un vistazo a todas mis recetas cetogénicas.
Espaguetis de calabacín con champiñones y tomates cherry
Imprimir receta Guardar en Pinterest Añadir a mi listaIngredientes
- 125 g de espaguetis de calabacín
- 75 g de setas a tu elección
- 10 tomates cherry u otros tomates pequeños de bocado
- 50 ml de nata de origen lácteo o vegetal
- 0.5 a 1 cucharadita de copos de chile
- 0.5 cucharadita de tomillo seco
- 0.5 cucharadita de orégano fresco
- Aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico para cocinar
Instrucciones
- Compra los espaguetis de calabacín ya preparados o prepáralos tú con un robot de cocina a partir de un calabacín entero.125 g de espaguetis de calabacín
- Corta las setas y saltéalas a fuego fuerte durante algo menos de 2 minutos. Añade los copos de chile cuando haya pasado casi un minuto. Después, retíralas de la sartén.75 g de setas, 0.5 a 1 cucharadita de copos de chile, Aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico
- Corta los tomates pequeños por la mitad y saltéalos de 2 a 3 minutos hasta que la piel empiece a arrugarse ligeramente. Añade la nata, el orégano y el tomillo.10 tomates cherry, 50 ml de nata, 0.5 cucharadita de orégano, 0.5 cucharadita de tomillo
- Al final, saltea/cuece a fuego lento el calabacín con el resto durante algo menos de medio minuto más. Vuelve a incorporar también las setas en ese momento.
