La ternera al saté es uno de mis platos favoritos. Cuando pasa el tiempo de cocción necesario, ocurre una transformación casi mágica y en la cazuela se crea una salsa absolutamente irresistible.
El satay o saté es originario de la cocina indonesia, pero hoy en día se encuentra en todo el mundo. Esta receta se inspira en el saté tradicional, que suele prepararse en brochetas y con la carne marinada. La receta de ternera al curry panang también podría interesarte si te gustan los platos de ternera en salsa.
Con una buena guarnición, esta ternera al saté rinde fácilmente para unas 4 personas. Si necesitas servir a más comensales, te recomiendo duplicar o triplicar la receta.
Si te quedan sobras, no las tires: recalentadas quedan realmente muy, muy bien. Recomiendo conservarlas en el frigorífico, aunque también puedes congelarlas si quieres que duren más tiempo.
Consejos para la ternera al saté
La paciencia es clave en esta receta. Según la cantidad que prepares, habrá que esperar más o menos tiempo para que ocurra la magia.
Hay un momento muy preciso en el que la salsa adquiere la consistencia y el aspecto adecuados. A partir de ahí, solo queda esperar a que la carne se ablande.
¿Te apetece otro plato de ternera en salsa? Echa un vistazo a la ternera con cebolla al estilo chino.
Esta receta utiliza una pasta de saté casera en lugar de una pasta ya preparada; verás qué deliciosa queda.
¿Qué corte de ternera usar para el saté de ternera?
Cuando elijas la pieza de ternera para este plato, intenta escoger un corte económico, como carne para guisar, morcillo, aguja, etc.
Los cortes magros se pasan con demasiada facilidad y no tienen el mismo sabor ni la misma melosidad que los cortes más duros. Por eso es importante elegir un corte de ternera adecuado para una cocción lenta. Además, no dudes en leer este artículo para aprender a cortar la ternera de la mejor manera para los platos asiáticos.
¿Con qué acompañar la ternera al saté?
Unas verduras extra combinan muy bien con este plato. A veces me gusta cocinar al vapor verduras como brócoli y coliflor. Aun así, puedes usar las verduras que más te gusten.
Mi última sugerencia es preparar unos fideos para acompañar este plato. Por ejemplo, unos fideos de huevo, fideos soba o incluso fideos udon quedan deliciosos. No dudes en usar tus fideos favoritos.
Ingredientes
Ternera
- 500 g de ternera cortada en dados
- 3 cebollas grandes cortadas en tiras
- 3 tomates frescos, preferiblemente pelados y cortados en cuartos
- 5 cucharadas de saté
- 3 cucharadas de nuoc mam
- 1 pizca de pimienta
Saté
- 0.5 lima exprimida
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de curry en polvo
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
- 165 ml de leche de coco
Instrucciones
Saté
- Mezcla en un bol la lima, la miel, la salsa de soja, el curry y la mantequilla de cacahuete.0.5 lima exprimida, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de curry en polvo, 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
- Pasa la mezcla a una cacerola, añade la leche de coco y calienta a fuego medio durante 5 min, sin dejar de remover165 ml de leche de coco
Ternera
- Sofríe las cebollas en una cacerola con un poco de aceite durante 5 min3 cebollas grandes cortadas en tiras
- Sella la carne y añade el saté, el nuoc mam y la pimienta. Mezcla bien.500 g de ternera cortada en dados, 5 cucharadas de saté, 3 cucharadas de nuoc mam, 1 pizca de pimienta
- Baja a fuego medio-bajo, añade los tomates, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 h. Pasada media hora, prueba la salsa y añade más nuoc mam si le falta sal. Sube el fuego a medio.3 tomates frescos, preferiblemente pelados y cortados en cuartos
- Sube a fuego medio-alto, retira la tapa y deja reducir 5 minutos, removiendo de vez en cuando
- Sirve sobre arroz
