Estas bolitas de harina de arroz glutinoso, conocidas como perlas de coco o Nuomici (糯米糍), son un célebre dulce chino muy popular en la provincia de Guangdong y en Hong Kong. A veces se las llama bolitas de arroz con coco o mochi de coco. Esta última denominación no es del todo exacta: sí, este postre se parece mucho al mochi, pero no, no es exactamente lo mismo (además, es chino y no japonés)
En verano, deja estas perlas de coco en la nevera unas 2 horas y dales un mordisco: la sensación es simplemente divina.
La harina de arroz glutinoso es uno de los ingredientes clave de muchísimos dulces chinos. Está presente en preparaciones que se sirven durante el Año Nuevo chino, en especial los tangyuan del festival del Año Nuevo lunar. Por cierto, acompaña estas perlas con unas deliciosas fresas dulces chinas tanghulu
Consejos para que tus perlas de coco chinas queden perfectas
Esta receta requiere harina de arroz glutinoso. La harina de arroz común no sirve
¿Se pueden usar otros rellenos?
¡Por supuesto! Para la pasta de frijoles rojos, puedes consultar mi receta de anko, con la que prepararás una versión deliciosa. También puedes optar por pasta de frijoles mungo
No dudes en probar distintos rellenos y sabores para crear tu propia versión de las perlas de coco. Hay quien incluso les pone fresas enteras o pasta de taro
He congelado mis perlas de coco, ¿cómo las recaliento?
Si has congelado las perlas de coco, recaliéntalas al vapor hasta que estén bien calientes antes de servirlas.
Pasa las perlas de coco cocidas por coco rallado mientras aún estén calientes, para que el coco se adhiera bien.
Ingredientes
- 1 puñado de coco rallado deshidratado para decorar
- 200 g de pasta de judías rojas para el relleno
Masa
- 150 g de harina de arroz glutinoso
- 40 g de maicena
- 30 g de azúcar fino
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro girasol, maíz, …
- 240 ml de leche de coco
Instrucciones
- Mezcla bien todos los ingredientes de la masa en un bol grande. Cubre con film transparente.
- Coloca el bol en una vaporera (o en una olla grande tapada). Lleva el agua a ebullición y cocina al vapor durante 20 minutos. Remueve una vez durante la cocción para que se haga de manera uniforme.
- Saca la masa de la olla y remuévela con palillos para ayudar a que se enfríe. Pásala a un plato o a un bol engrasado. A continuación, amasa durante 3-4 minutos con las manos engrasadas. Cuidado: estará caliente, así que, si tienes guantes, mejor. Envuelve bien la masa con film transparente y refrigérala hasta que esté fría.
- Cuando la masa esté bien fría, usa el pulgar y el índice para tomar una porción y formar una bola. Aplánala, coloca el relleno en el centro y envuélvelo con la masa.
- Reboza cada bola en el bol con coco rallado y colócala en un molde para cupcakes. Repite la operación hasta formar todas las bolas de coco. Mételas en la nevera durante 2 horas.
