Servings: 10 perlas de coco
Calories: 148kcal
Ingredientes
- 1 puñado de coco rallado deshidratado para decorar
- 200 g de pasta de judías rojas para el relleno
Masa
- 150 g de harina de arroz glutinoso
- 40 g de maicena
- 30 g de azúcar fino
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro girasol, maíz, ...
- 240 ml de leche de coco
Procédé
- Mezcla bien todos los ingredientes de la masa en un bol grande. Cubre con film transparente.
- Coloca el bol en una vaporera (o en una olla grande tapada). Lleva el agua a ebullición y cocina al vapor durante 20 minutos. Remueve una vez durante la cocción para que se haga de manera uniforme.
- Saca la masa de la olla y remuévela con palillos para ayudar a que se enfríe. Pásala a un plato o a un bol engrasado. A continuación, amasa durante 3-4 minutos con las manos engrasadas. Cuidado: estará caliente, así que, si tienes guantes, mejor. Envuelve bien la masa con film transparente y refrigérala hasta que esté fría.
- Cuando la masa esté bien fría, usa el pulgar y el índice para tomar una porción y formar una bola. Aplánala, coloca el relleno en el centro y envuélvelo con la masa.
- Reboza cada bola en el bol con coco rallado y colócala en un molde para cupcakes. Repite la operación hasta formar todas las bolas de coco. Mételas en la nevera durante 2 horas.
Notas
Para la pasta de judías rojas, conviene que sea muy espesa y no líquida.
Nutrición
Calorías: 148kcal | Féculents: 31g | Proteina: 2g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Sodio: 0.4mg | Potasio: 12mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12g | Calcio: 5mg | Hierro: 0.4mg
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